Galletas sureñas de suero de leche

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¡Esta receta de galletas de suero de leche a la antigua es la mejor! ¡Vienen tan espesos y esponjosos que se derriten en la boca!

UN SUR CLÁSICO

Siendo del sur, casi siempre tenemos galletas para cada cena. No puedes equivocarte con estas sencillas y deliciosas galletas sureñas de suero de leche. Toman ingredientes mínimos y solo un poco de trabajo de brazo para armarlos. Es muy fácil dominar la fabricación de galletas en solo unos pocos pasos. No conozco a una sola persona que no ame estas galletas. Entonces, si está buscando la receta de galletas perfecta, entonces necesita hacer esta Receta de galletas de suero de leche del sur.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Debo usar mantequilla?

Para esta receta, sí, querrás usar suero de leche. Si no tienes suero de leche, puedes hacerlo en casa. Para hacer esto para esta receta, vierta ¾ tazas de leche regular en una taza medidora y agregue ¾ cucharada de vinagre blanco o jugo de limón y mezcle. Déjelo reposar durante 5-10 minutos, mezcle nuevamente y luego podrá usarlo.

¿Por qué doblas la masa sobre sí misma?

Esto ayuda a incorporar los ingredientes y le da a las galletas la textura crujiente que buscamos. Básicamente, crea todas las lindas capas que deseas en una galleta.

¿Debo rallar mi mantequilla?

No. Puedes simplemente cortarlo en cubos. Pero a lo largo de los años descubrí que este proceso hace que sea mucho más fácil incorporar mantequilla a los ingredientes secos. Puedes rallar grande o pequeño, pero te recomiendo rallar, hará las cosas mucho más fáciles.

¿Por qué se unta suero de leche encima de las galletas antes de hornearlas?

Esto les ayuda a dorarse, cepillando cualquier líquido como el suero de leche que se hace comúnmente para las galletas o la mantequilla hace que la parte superior de las galletas quede bien dorada.

¿Cómo se obtienen estas hermosas galletas altas?

El único consejo que te dará cualquier abuela sureña es que nunca le des la vuelta al cortador de galletas cuando las cortes. Solo empuja hacia abajo y tira hacia arriba. Cuando giras el cortador de galletas, estás sellando los bordes de la galleta y no podrá subir mientras se cocina.

¿Cómo almacenar las cookies restantes?

Estos se pueden almacenar en la encimera en un recipiente hermético por hasta 2 días. Puedes calentarlos en el microondas durante 15-30 segundos antes de volver a disfrutarlos. Estos también se pueden congelar, coloque las galletas enfriadas en un recipiente congelador y durarán hasta 2-3 meses. Para descongelarlos, sáquelos del congelador y colóquelos en la superficie de trabajo, vuelva a calentarlos en el microondas antes de servir.

INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)

mantequilla sin sal
harina de uso general
Levadura en polvo
azúcar granulada
sal marina fina
Bicarbonato de sodio
mantequilla de leche

CÓMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA DEL SUR:

Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rallar 8 cucharadas de mantequilla o cortar en cubos muy pequeños y llevar al congelador por 15 minutos. Durante este tiempo, coloque el suero de leche en el congelador también.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.

Agrega la mantequilla.

Corta con un cortador de masa o puedes usar dos tenedores. La mezcla debe verse desmenuzable con trozos de mantequilla no más grandes que un guisante.

Vierta ¾ de taza de suero de leche (si parte del suero de leche ha comenzado a congelarse, rómpalo con un tenedor). Remueve hasta obtener una mezcla grumosa, con parte de la harina sin incorporar del todo.

Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia con más harina. Vierta la mezcla de masa y trabaje con las manos hasta formar una bola.

Estirar la masa en un rectángulo de medio centímetro de grosor.

Dobla ⅓ de un lado hacia el centro. Dobla el otro ⅓. Ábralo nuevamente en un rectángulo de ½ pulgada y dóblelo de la misma manera. Repita 1 vez más.

Triplica una última vez, pero esta vez estira la masa hasta que tenga un grosor de 1 pulgada. Usando un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas, corte las galletas.

Coloque las galletas ligeramente en contacto en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vuelva a hacer una bola con las sobras y extiéndala nuevamente para cortar más galletas. Continúe así hasta que tenga 8 galletas. Cepille la superficie de las galletas con la cucharada restante de suero de leche. Cocine durante 13-15 minutos hasta que se hinchen y la parte superior esté dorada.

Mientras se cocinan las galletas, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Inmediatamente cepille la superficie de las galletas con mantequilla derretida.

Dejar enfriar un poco y servir.

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