¡Esta es una versión basada en plantas de las cookies tradicionales de identificación personal! Las galletas son mantecosas y esponjosas y tienen una bolsita de gelatina dulce en el centro. También son completamente libres de lácteos.
Hice estas galletas de huellas dactilares veganas unas semanas antes de Navidad. Tenía toda la intención de publicar la receta en Nochebuena, además de hacer las galletas y llevármelas a casa de mi madre.
Sabemos cómo fue.
Pero una de las cosas buenas de la Navidad en cuarentena de 2021 es que me animó a abrazar el espíritu de un día festivo en lugar de su día calendario. Mi mamá y yo estamos planeando un intercambio de regalos tardío y una celebración tranquila juntos. Después de todo, las fiestas son una celebración de personas y sentimientos.
Entonces, mientras los doce días de Navidad siguen fluyendo alegremente, es hora de compartir estas cookies de huellas dactilares. ¿Quién necesita la Navidad como excusa para hacer algo tan delicioso y festivo?
¿Qué son las cookies de identificación personal?
Las cookies de huellas dactilares se llaman así porque tienen un hueco en el centro creado al presionar ligeramente una pulgada antes de hornear. La base de la galleta es generalmente similar a las galletas de azúcar, pero con una forma diferente.
Las cookies de huellas dactilares se pueden enrollar en nueces picadas o no. Su huella digital de firma se puede rellenar con cualquier sabor de mermelada. He visto variaciones rellenas de chocolate o caramelo. Se pueden terminar con una guinda real en zigzag, o no.
Siempre me ha gustado una cookie de huella digital minimalista, así que eso es lo que comparto hoy. Es una base de galleta de azúcar vegana con un centro de gelatina. Sencillo y perfecto.
Me encanta la mermelada y siempre tengo gustos diferentes en casa. Verás que mis galletas tienen diferentes tipos de gelatina y por lo tanto diferentes colores.
Pero también puedes preparar la receta con un solo tipo de mermelada, la que más te guste. Mi favorita para estas galletas es la frambuesa.
Cómo hacer galletas veganas con tu huella dactilar
El proceso para hacer galletas de huellas dactilares veganas no difiere mucho de hacer una versión convencional. La gran diferencia es que tendrás que usar mantequilla vegana y las galletas no llevan huevo.
Haz tu masa para galletas
En cuanto al proceso, el primer paso aquí es hacer una base de galleta de azúcar. Yo uso una mezcla muy sencilla y práctica de buttercream vegano y azúcar, harina, sal y dos extractos: almendra y vainilla.
Descubrí que el sustituto del huevo no era necesario, lo que hizo de esta una de las galletas veganas más simples que he probado. Para obtener una guía sobre las proporciones de los ingredientes y el tiempo de enfriamiento, eché un vistazo a la receta de Sally, que es excelente y completa.
Para preparar la masa de galletas puedes usar una batidora planetaria o una batidora de mano. Mi procesador de alimentos es mi mejor amigo durante las vacaciones.
enfriar la masa
Esta masa para galletas, como muchas otras, se beneficia de un tiempo de enfriamiento.
Enfriar la masa asegurará que las galletas de huellas dactilares mantengan su forma y no se extiendan demasiado durante el horneado. Recomiendo un mínimo de cuatro horas de enfriamiento, o toda la noche si lo prefiere.
modelar la masa
El siguiente paso para hacer cookies de huellas dactilares es darles forma. Y creo que esta es realmente la parte más complicada de la receta.
Comenzarás enrollando la masa en bolas. Debe usar aproximadamente una cucharada de masa para cada galleta (o 15 gramos si tiene una balanza de cocina y quiere consistencia).
A continuación, colocará las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el objetivo de espaciarlas a una pulgada y media de distancia.
En este punto, ¡es hora de hacer su huella digital!
La clave aquí es presionar suavemente pero con firmeza. Desea crear una hendidura distinta en las bolas de masa, sin presionar tan fuerte que rompa los bordes de inmediato.
Si los bordes se agrietan un poco, está bien. Puede presionar suavemente las ranuras hacia adentro una vez que se hayan moldeado todas las galletas.
relájate de nuevo
Sí, otro momento de relajación. Probé las galletas con y sin esa hora extra en la heladera. Las galletas que enfrié mantuvieron su forma mientras se horneaban mucho mejor que las que no.
Llenar
Luego puede llenar las cookies de huellas dactilares con un atasco de su elección. Elige tu sabor favorito o una combinación de varios. Algunas de mis opciones favoritas:
- fresa
- baya de chicos
- Damasco
- frambuesa azul
- Arándano
- Mermelada
- Pelirrojo
- Mango
- ruibarbo de fresa
En la foto de abajo hay mermelada de arándano y jengibre. Solo necesitarás una cucharadita de mermelada por galleta.
Para hornear
Las galletas con huellas dactilares se deben hornear durante 13 a 15 minutos, o el tiempo suficiente para que se doren ligeramente alrededor de los bordes. No pretendes dorarlas. 14 minutos fue la cantidad perfecta de tiempo cuando horneé el mío.
Ingredientes
Solo necesitará una breve lista de ingredientes para hacer sus cookies de huellas dactilares. Ellos son:
mantequilla vegana
Puedes usar tu variedad favorita de mantequilla vegana para la receta. Cualquier marca debería funcionar, pero recomiendo una variedad que venga en forma de barra para facilitar la medición.
La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente antes de mezclarla.
azúcar morena
El azúcar moreno es el edulcorante de las galletas. A veces uso el azúcar moreno indistintamente con otro tipo de azúcar, como el azúcar de coco. Para esta receta, sin embargo, no recomiendo un sustituto.
Extractos de vainilla y almendras
Guardo extractos de vainilla y almendras en mi despensa. Uso vainilla en casi todos mis postres horneados.
El extracto de almendras es uno de los favoritos en recetas de galletas como esta. También aparece en mis galletas veganas y galletas de azúcar.
Si no tienes el extracto de almendras a la mano, puedes usar todo el extracto de vainilla en las galletas. Si tiene otro extracto o sabor que le encanta (como nuez, coco o naranja), puede usarlo en lugar de almendra.
Harina cruda para todos los usos
Uso harina sin blanquear para todo uso para hacer galletas de huellas dactilares. Para esta receta, no recomiendo sustituirla por harina integral o de nueces.
Sin embargo, si necesita hacer la receta sin gluten, está bien usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal.
mermelada o jalea
¡Haz tu elección aquí! Puedes usar cualquier color y sabor de mermelada o gelatina que te guste.
almacenar
Recomiendo guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días. Pasado ese tiempo, traslada el recipiente a la nevera y guárdalo otros dos días.
Si desea conservarlas por más tiempo, las galletas horneadas se pueden congelar hasta por ocho semanas.
Haga sus elecciones con anticipación
La masa para estas galletas de huellas dactilares veganas se puede mezclar, envolver y congelar hasta por seis semanas.
También puede darle forma a las galletas, hacer huellas dactilares y luego congelarlas en una bandeja para hornear durante unos treinta minutos. Después de eso, puede transferir todas las galletas moldeadas a una bolsa Stasher o a un recipiente hermético y congelarlas hasta por seis semanas.
Las galletas moldeadas se pueden rellenar y hornear directamente con alimentos congelados; es posible que deba darles unos minutos adicionales de tiempo de cocción si los almacena de esta manera.
Otras galletas favoritas
Técnicamente, la temporada de galletas navideñas ha terminado y sé que muchas personas probablemente cambiaron a una comida menos festiva en enero.
Pero si mi experiencia navideña este año me enseñó algo, fue realmente notar y saborear las cosas que a veces damos por sentadas.
Y creo que otra lección será el deseo de entretejer más celebración y alegría en la vida cotidiana.
No hay razón para pasar la temporada navideña cocinando cosas deliciosas y luego pasar todo el mes de enero cocinando frijoles y granos, descuidando cualquier delicia. Creo firmemente que los alimentos dulces evocan y nos recuerdan la dulzura de la vida.
Así que aquí está la temporada perpetua de galletas. Y aquí hay otros que me encantan:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Tiempo de enfriamiento 4 horas
Tiempo total: 4 horas 44 minutos
Rendimiento: 3 docenas
- Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora planetaria equipada con un accesorio de paleta o en un tazón grande. Use una batidora eléctrica o una batidora de mano para batir durante aproximadamente 2 minutos a baja velocidad, hasta que la mantequilla esté esponjosa. Añadir el azúcar, la sal y los dos extractos. Continúe batiendo durante 1-2 minutos a velocidad media-baja, hasta que la mezcla de mantequilla y azúcar esté cremosa. Agregue la harina a la batidora y bata a baja velocidad hasta que la harina esté completamente incorporada y tenga una masa suave y esponjosa. Reúna esta masa en el centro del tazón y cubra el tazón con una película o una tapa de saran. Refrigere la masa durante al menos 4 horas, o toda la noche.
-
Precaliente el horno a 350F. Saca la masa de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos veinte minutos. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Use una cuchara para sacar la masa del recipiente para cucharas (alrededor de 15 g de masa por cuchara). Será necesario raspar un poco al principio ya que la masa será dura. Haz bolitas con estas cucharas para masa.
-
Coloque las bolas en la bandeja para hornear con al menos 1 1/2″ de espacio entre ellas. A medida que coloca cada bola en el papel, presione con el pulgar para hacer una pequeña muesca. Las bolas de masa se romperán un poco al presionarlas, pero si se rompen demasiado, enróllalas de nuevo y vuelve a intentarlo. Puedes alisar suavemente las pequeñas grietas con el dedo para tratar de mantener la galleta lo más intacta posible. Llevar la bandeja a la nevera durante al menos 1 hora y incluso durante la noche (si lo guarda en el refrigerador durante la noche, envuelva suavemente el molde en una envoltura de plástico).
-
Use una cucharadita para colocar una cucharadita pequeña de mermelada en cada grieta de la galleta. Transfiera la bandeja para hornear (o las bandejas si necesita dos) al horno y hornee durante 13-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los lados. (14 minutos funcionaron perfectamente para mis lotes). Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego use una espátula para transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Que la pases bien!
Ahora estoy oficialmente fuera de mi período de cuarentena y me siento mucho mejor, aparte del olor persistente, las papilas gustativas disminuidas y un poco de cansancio. Y tengo confianza para el 2022, a pesar de todo.
Que sea un año lleno de dulzura, en todas las formas que puede tomar la dulzura. Galletas incluidas.
xo
