Las gambas al ajillo caseras son, sinceramente, uno de mis platos favoritos de pasta con mariscos para hacer en casa. Con las herramientas y la configuración adecuadas, puede preparar un plato con calidad de restaurante que impresionará a sus invitados. ¡Este plato no solo se prepara en 15 minutos o menos, sino que también sabe muy bien! Me encanta que sueles tener todos los ingredientes a mano.
Siempre que preparo camarones, SIEMPRE uso camarones crudos. El camarón, en general, es una de las proteínas de cocción más rápida. Cuando se cocina adecuadamente, también tiene un sabor ligeramente dulce. Utilizar camarones precocidos es realmente un delito a la hora de elaborar este plato. De hecho, cuando se dé cuenta de lo rápido que se cocinan los camarones crudos, siempre optará por esto en lugar de usar camarones cocidos.
Si bien este plato se forma en 15 minutos o menos, si tiene unos minutos más en sus manos, puede llevar este plato al siguiente nivel, eso es lo que quiero decir con eso. Cuando sazone los camarones, séquelos primero. Luego sazónelos generosamente con sal kosher y pimienta negra. Luego déjalos solos durante unos 30 minutos. Esto permitirá que los camarones crudos se sequen de la salmuera, lo que resaltará la dulzura natural de los camarones. Esto también permitirá que las gambas queden bien crocantes cuando empecemos a cocinarlas. De hecho, hay muchas formas diferentes de preparar este sencillo plato, y esta es sin duda la mejor manera de hacerlo. Permitir que los camarones se sequen en salmuera garantizará el mejor sabor y textura. ¡Esta es una situación en la que todos ganan!
La otra cosa importante a tener en cuenta al hacer gambas al ajillo es que preparar los ingredientes con anticipación lo convertirá en el jefe de cocina de este plato. ¡Este plato de pasta se junta tan rápido que es imperativo que tengas todo listo! Cuando las gambas estén salteadas, es el momento de preparar la salsa y añadir la pasta. Si espera para picar el ajo o agarrar el resto de los ingredientes mientras este plato ya está en progreso, ¡terminará con camarones que dejarán su corazón (y papilas gustativas) con ganas de más! Dicho esto, ¡también es importante tener en cuenta que tener ajustes de calor precisos también es crucial!
Ahora, hacer gambas al ajillo no es ciencia espacial. Solo quiere asegurarse de tener los ingredientes preparados con anticipación y tener una olla caliente. Siempre tenga en cuenta qué tan caliente está su sartén. Dependiendo de la velocidad de cocción del ajo, es posible que deba ajustarlo. Desea evitar quemar el ajo al igual que desea evitar cocinar demasiado los camarones. Tan pronto como los camarones lleguen a la sartén caliente, voltéalos cuando empiecen a cambiar de color. Escúrralos y luego prepare la salsa. Siempre puedes terminar de cocinar los camarones después de volver a echarlos en la salsa con los fideos. Por último, ten paciencia y deja que el vino blanco se reduzca al menos a la mitad. Por mucho que el vino combine muy bien con la comida, debes extraer todos los deliciosos sabores. ¡Deja que el alcohol se cocine para obtener las cosas buenas! Este platillo de mariscos es una sinfonía. Afortunadamente, es fácil de dominar.
Si quieres ver cómo preparo mis gambas al ajillo, mira mi canal de YouTube – Paso a Paso!!
Y ahora la receta!
Camarones caseros | Recetas de Pescados y Mariscos | Chef Zee cocina
Servidores: 3
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15M a 15M
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 1 kilo de camarones grandes crudos
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- ½ vaso de vino blanco
- 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Cascara de limón
- ½ limón
- sal kosher
- pimienta negra
- ½ caja de espaguetis
- Agua de pasta * si es necesario
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Limpiar y pelar las gambas crudas. Seque, luego sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra. Déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- Cuece la pasta y cocínala al dente. Reserve 1 taza de agua para los fideos con almidón por si acaso
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a humear un poco, agregue los camarones sazonados y voltéelos cuando comiencen a cambiar de color. Después de unos 30 segundos, retire los camarones
- Ahora agregue 2 cucharadas de mantequilla. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo picado y las hojuelas de chile. Ajuste la llama si es necesario para evitar quemar el ajo. Luego agregue ½ taza de vino blanco seco. Luego agregue la ralladura de 1 limón y 1 cucharada más de mantequilla salada. Deje que la salsa se cocine y reduzca a la mitad.
- Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, agrega los camarones cocidos y el jugo de ½ limón fresco. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Ahora agregue la pasta y mezcle con cuidado. Añadir sal y pimienta al gusto. Siéntete libre de bajar el fuego o apagarlo por completo. Finalmente, agregue un poco de perejil fresco para darle sabor y disfrute con algunos limones adicionales. Su salsa debe ser agradable y cremosa. Si la salsa está demasiado grasosa o rota, agregue el agua de la pasta con almidón para mezclarla. disfrutar caliente
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