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Esta receta de gazpacho de durazno fresco presenta una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados y se prepara fácilmente en solo 10 minutos.
La temporada del durazno por aquí este año fue la más hermosa. ♡
Nuestro pequeño, Teo, tiene actualmente 16 meses y cariñoso su primer verano pudo degustar todos los productos maduros que ofrece la temporada. Pero debo decir que los duraznos frescos definitivamente se han convertido en un nuevo favorito últimamente. Teo ya ha aprendido dónde buscarlas en el mercado (y yo he aprendido a tener cuidado con esas manitas que saltan del carrito tratando de atraparlas, ¡ah!). Y cada vez que muerde una rodaja de melocotón fresco, da el chillido de alegría más adorable. Como mamá primeriza, debo decir, ¿hay algo más dulce que ver jugo de durazno fresco goteando por la barbilla de tu bebé?
No hace falta decir que últimamente hemos estado trayendo a casa una cantidad récord de melocotones para todos nosotros. Y dado que el gazpacho es una necesidad absoluta aquí en España durante el verano, mezclamos las sobras en porciones rápidas de esta sopa fría para combatir el calor. El dulzor de los melocotones equilibra a la perfección las notas saladas del clásico gazpacho de tomate. Y cuando se cubre con una pizca de albahaca fresca y se sirve perfectamente frío, no hay nada más refrescante en un caluroso día de verano.
La gran noticia sobre esta receta particular de gazpacho de durazno es que también es increíblemente rápida y fácil de mezclar. No requiere cocinar o calentar la cocina (lo cual es particularmente bienvenido ahora durante la actual ola de calor récord en Europa). Y, como ocurre con la mayoría de las recetas de gazpacho, siempre es aún mejor para las sobras del día siguiente.
¡Así que tome más duraznos frescos mientras todavía están en temporada y hagamos un gazpacho de durazno juntos!
Ingredientes del gazpacho de melocotón
Antes de llegar a la receta completa de gazpacho de durazno a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes principales que necesitará:
- Duraznos: La variedad de durazno fresco que más te guste servirá, preferiblemente lo más maduro y jugoso posible. ¡No es necesario pelarlos!
- Tomate Roma: Me encanta usar tomates Roma (también conocidos como “pera”) en gazpacho, que deberá deshuesar antes de usar. (Simplemente córtelos por la mitad, luego saque y deseche las semillas y los corazones blancos).
- Pan de molde: Aquí en España es tradicional echar una rebanada de pan seco sobrante para espesar el gazpacho y evitar que se separe. Agregué una rebanada de pan integral a este lote, pero cualquier pan que tenga a mano estará bien.
- pepino inglés: Me gusta usar pepinos ingleses o persas para esta receta ya que no es necesario quitar las semillas. (Sin embargo, dicho esto, solo tienes un pepino tradicional a mano, no hay problema; usa una cuchara para recoger y desechar las semillas). Tiendo a pelar los pepinos incluso cuando preparo gazpacho, pero este paso es opcional si estás usando un ingles o pepino persa.
- cebolla roja: También agregaremos una pequeña cantidad de cebolla roja picada en trozos grandes, que puedes enjuagar primero con agua fría si quieres atenuar un poco el sabor.
- Albahaca fresca: Me encanta el sabor de la albahaca fresca combinada con duraznos y tomates en esta receta. Dicho esto, ¡la menta fresca también sería una opción deliciosa aquí!
- Aceite de oliva: Al gazpacho le vamos a añadir unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, y puedes aliñarlo con un extra como guarnición.
- vinagre de cereza: El vinagre de Jerez es la opción tradicional para el gazpacho aquí en España y tiene un sabor maravilloso en esta receta. Dicho esto, si no tienes vinagre de jerez en tu despensa, el vinagre de vino tinto o el vinagre de sidra de manzana pueden funcionar como sustituto.
- Sal y pimienta: Una pizca de sal marina y pimienta negra molida como de costumbre, para sazonar.
- Ajo: Me encanta el bocado picante que le dan a este gazpacho dos pequeños dientes de ajo crudo. Pero siéntase libre de usar menos ajo si lo prefiere.
- Focas: Los ingredientes son siempre la parte divertida de servir gazpacho, ¡así que sea creativo y agregue lo que suene bien! Melocotones picados, pepinos, albahaca fresca, semillas de cáñamo, picatostes, nueces picadas (en particular, me encantan las almendras marcona o los piñones) y/o un chorrito de aceite de oliva serían opciones deliciosas.
Posibles variaciones en los ingresos
Aquí hay algunas otras variaciones que puede probar con esta receta de gazpacho de durazno:
- Hazlo cremoso: Añade un remolino de nata al gazpacho para que quede más cremoso.
- Hazlo picante: Agregue una pizca de pimiento rojo picado o unas rodajas de pimiento fresco (como el jalapeño) para aumentar el calor.
- Prepáralo sin gluten: Use pan sin gluten para hacer esta receta gf.
- Hazlo vegano: ¡Hecho! Esta receta de gazpacho de melocotón ya es naturalmente vegana.
- Servir con una pajita: El gazpacho se suele servir con un vaso y una pajita aquí en España… ¡lo cual creo que es muy divertido! Si el gazpacho parece un poco espeso, agregue unas cucharadas más de agua helada para diluirlo un poco y luego beba. 🙂
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Descripción
Esta receta de gazpacho de durazno fresco presenta una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados y se prepara fácilmente en solo 10 minutos.
- 1 kilo de duraznos, deshuesados y picados en trozos grandes
- 1 libra de tomates Roma, sin hueso* y picados en trozos grandes
- 1 rebanada de pan integral
- medio pepino ingles (alrededor de 6 onzas)pelado y picado en trozos grandes
- la mitad de una cebolla roja pequeña (alrededor de 2 onzas)pelado y picado en trozos grandes
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca envasadas (alrededor de 8 a 10 hojas grandes)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 o 3 cucharaditas de vinagre de jerez, al gusto
- 1 cucharadita de sal marina fina
- unas rondas de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo pequeños
- ingredientes opcionales: melocotones picados, pepino, albahaca fresca, semillas de cáñamo, picatostes, nueces picadas y/o un chorrito de aceite de oliva
- Mezcla. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal, pimienta, vinagre de jerez y/o albahaca según sea necesario.
- Filtro (opcional). Cuele la mezcla a través de un colador de malla grande si desea una textura suave como la seda.
- Freddo. Refrigere en un recipiente hermético durante al menos 3 a 4 horas, o hasta que se enfríe por completo.
- Atender. Sirva frío, adornado con los ingredientes que desee.
Los grados
Cómo quitar el corazón de los tomates: Cortar los tomates cherry por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y los corazones blancos y duros.
Instrucciones de almacenamiento: El gazpacho sobrante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 o 3 días.
