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Gazpacho de albaricoque ~ Este súper refrescante aperitivo de verano es un divertido riff en la clásica sopa fría española. La dulzura de los albaricoques se equilibra con una pizca de limón fresco y vinagre de jerez, junto con un pequeño bocado de cebolla roja. ¡Un chorrito de aove, un poco de pimienta negra recién molida y un cubito de hielo completan la experiencia!
Sopa de frutas ~ Si la idea le asusta, no se equivoque todavía, las sopas de frutas son tradicionales en las cocinas de todo el mundo, incluidas Escandinavia, Europa del Este, el Mediterráneo, América Latina y más allá. La idea de una sopa fría de albaricoques no parece tan descabellada si tenemos en cuenta que el tomate también es una fruta y el gazpacho de tomate es uno de los mejores platos jamás inventados.
Para hacer esta sencilla pero refrescante sopa, usé un poco de albaricoques de terciopelo negro. Los albaricoques de terciopelo negro son un cruce entre los albaricoques y las ciruelas, lo que los hace un poco más jugosos que los albaricoques regulares y perfectos para esta sopa. Si tiene albaricoques o ciruelas jugosas regulares, también puede usarlas.
Pelé la fruta y la apreté entre mis dedos para abrirla y quitarle los agujeros. La fruta estaba tan madura que no pudo resistir. Usé unos 8 albaricoques para 2 porciones de sopa.
Esto lo convierte en un maravilloso almuerzo o merienda. También me gusta la idea de servir esto en vasos pequeños como aperitivo (el sabor es como un rayo de sol y lo ha sido por un tiempo). Me encantó tanto esta sopa que ahora estoy rezando por los tres dígitos, solo por una excusa para hacer más.
otras frutas para usar en el gazpacho de frutas~
- fresa
- frambuesa
- sandía
- piña
- melón o melón dulce
- uva
- cerezas
- duraznos
- ciruelas
Más gazpachos para probar~
Gazpacho de tomate Heirloom
gazpacho de sandia
gazpacho de albaricoque
Gazpacho de albaricoque ~ Este plato de verano súper refrescante tiene sus raíces en la tradición española. La dulzura de los albaricoques se equilibra con una pizca de limón fresco y vinagre de jerez, junto con un pequeño bocado de cebolla roja. ¡Un chorrito de aove, un poco de pimienta negra recién molida y un cubito de hielo completan la experiencia!
aperitivo, sopa
cocina mediterranea
Tiempo total 1 hora y 15 minutos
- 8-10 albaricoques terciopelo negro, pelados, deshuesados y triturados (para hacer aproximadamente 1 1/2 tazas de puré)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez al gusto
- 1/2 jugo de limón
- sal
para decorar
- cebolla roja picada
- cilantro con albahaca o hojas de menta
- Pimienta negra recién molida
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- cubos de hielo
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Presiona los albaricoques picados varias veces en un procesador de alimentos para crear una papilla gruesa. No lo batas por completo, un poco de consistencia está bien.
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Agregue el aceite, el vinagre, el jugo de limón y una pizca de sal al puré. Intenta cambiar uno de los ingredientes. Dejar reposar por lo menos una o dos horas antes de servir.
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Sirva en tazones pequeños adornado con cebolla roja picada, albahaca, cilantro u hojas de menta, pimienta fresca, un chorrito de aceite de oliva y un cubo de hielo si lo desea.
Haz de este tu gazpacho de albaricoque~
- hazlo picante ~ agregue algunos chiles jalapeños picados encima.
- hazlo con otra frutaVea la lista de consejos arriba.
