Las oportunidades para servir esta mermelada son infinitas: pan crujiente, pizza, rollos de huevo, papa al horno (dulce o regular), puré de papa, galletas saladas y queso crema, papas fritas, sándwich de pavo: sea creativo. Este dulce se calienta bien en el horno. -Una hermosa cocina
Ingredientes
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1 libra de tocino, cortado en trozos de ½ pulgada
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3 cucharadas de grasa de tocino (comprada de tocino cocido)
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1 1/2 tazas de cebolla, picada
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4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
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1 ramita de romero
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1/2 taza de bourbon (whisky)
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1/4 taza de vinagre balsámico
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1/2 taza de agua
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pizca de pimienta de cayena (o hasta 1/4 de cucharadita)
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1/4 taza de azúcar moreno
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sal kosher
indicaciones
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En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que la grasa se haya disuelto. Retire el tocino en un plato forrado con toallas de papel. Deje 3 cucharadas de aceite de tocino en la sartén y baje el fuego a medio-bajo.
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Luego saltee la cebolla, el ajo y el romero en el aceite de tocino durante unos 5-8 minutos, o hasta que las cebollas se ablanden. Revuelva con frecuencia para evitar que el ajo se queme.
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Agregue el bourbon, el vinagre, el agua, la pimienta de cayena y el azúcar moreno a las cebollas y el ajo. Regrese el fuego a fuego medio y cocine a fuego lento.
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Regrese el tocino a la sartén y cocine durante unos 35-40 minutos. No dejes que se evapore todo el líquido.
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Vierta la mezcla de tocino en un procesador de alimentos y mezcle de 6 a 10 veces, o hasta que la mermelada esté espesa pero no suave.
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Retirar a un bol, mezclar y sal al gusto.
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Servir en picatostes sazonados con perejil. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
