Glaseado de chocolate mascarpone

Este rico y cremoso glaseado de mascarpone con chocolate es fácil de hacer y mantiene su forma para decorar pasteles en capas. Ligero, esponjoso y hecho con solo 4 ingredientes, es todo lo que quieres que sea el glaseado.

Las celebraciones son mis ocasiones favoritas para hacer pasteles, compartir la alegría que siento en la cocina y los dulces, con las personas más cercanas a mí. Cualquiera que trate conmigo también es goloso, así que no es de extrañar que para el primer cumpleaños de mi niña, ¡fuera directamente por este glaseado de chocolate con mascarpone!

Es difícil creer que mi bebé se está convirtiendo en un bebé: el año pasado fue un torbellino con muchos altibajos, pero verla ahora, en su primer cumpleaños, definitivamente vale la pena. Verla sonreír es mi cosa favorita en todo el mundo y el amor que le tengo es algo que las palabras, ni siquiera el pastel, pueden describir.

Hice un pastel de chocolate para su cumpleaños y cuando estaba hablando sobre el glaseado de chocolate en Instagram recibí muchas solicitudes de la receta, ¡así que aquí está! Me tomó más de 10 años perfeccionarlo, pero ahora es mi receta de glaseado favorita para usar en pasteles para fiestas. Mi hija también es fan, ya que cuando fui a tomarle una foto con el pastel de chocolate, rápidamente recibió el glaseado de mascarpone. Es una persona muy exigente, ¡así que esta fue mi parte favorita del día!

¿Qué es el mascarpone?

Mascarpone es un queso crema italiano que se conoce más comúnmente como el ingrediente principal en Tiramisu. Con un sabor más dulce que el queso crema, el mascarpone es el ingrediente perfecto para un glaseado ligero y cremoso. El glaseado sabe a crema batida de chocolate, pero tiene un sabor más complejo debido al mascarpone. Es muy rico y cremoso, lo que le da a este glaseado una textura estable y es lo suficientemente fuerte como para mantener su forma en pasteles en capas.

Cómo hacer glaseado de chocolate con mascarpone

Antes de comenzar, asegúrese de que el pastel esté frío y listo para cubrir. Este glaseado de crema batida de mascarpone debe usarse de inmediato y no lleva mucho tiempo hacerlo.

Combine los ingredientes y asegúrese de que el mascarpone y la crema agria estén fríos. Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glass hasta que no queden grumos. ¡No te saltes este paso! El azúcar en polvo es lo que estabiliza la cobertura. Me gustan las coberturas de chocolate porque el cacao en polvo compensa la dulzura del azúcar en polvo.

En una licuadora equipada con un batidor, bata el mascarpone y la mezcla de azúcar de cacao tamizada a velocidad media hasta que se mezclen. Deberá dejar de raspar los lados y el fondo del tazón de vez en cuando con una espátula de goma. Puede llevar de 2 a 3 minutos mezclar, ya que el queso está frío, hasta que todo se junte. Si no se combina fácilmente, puede usar el accesorio de paleta y cambiar al accesorio para batir antes de agregar la crema.

Una vez combinado y suave, agregue la crema y aumente gradualmente la velocidad. Batir el glaseado de mascarpone hasta que alcance la consistencia deseada. Me gusta tener un glaseado firme para la decoración que mantenga bien su forma, así que lo bata hasta que los picos duros se levanten y se sientan firmes cuando se levantan los batidores.

Tenga cuidado de no sobrecargar su glaseado. Una vez que obtenga picos duros, deténgase, de lo contrario, la crema se agrietará y el glaseado tendrá una textura granulada.

la cobertura

Cuando el glaseado de chocolate con mascarpone esté listo, comience a glasear el pastel de inmediato. Esta receta hace suficiente glaseado de mascarpone para un hojaldre o un pastel grande y redondo. Si desea hacer un pastel de capas, multiplique la receta por 1 ½ o incluso 2 para asegurarse de tener suficiente para todas las capas.

Me encanta usar este glaseado de chocolate con mascarpone para mi receta de pastel de capas de chocolate. El burbujeante glaseado de crema batida combina perfectamente con un pastel de chocolate húmedo y esponjoso. Este glaseado no se puede dejar afuera por mucho tiempo, unas pocas horas durante una fiesta está bien, pero no más y querrás volver a guardarlo en el refrigerador. Me gusta servir pasteles de chocolate a temperatura ambiente y este glaseado mantiene su forma durante varias horas.

Si necesita una cobertura que pueda durar más de unas pocas horas al aire libre, tal vez una fiesta de cumpleaños en un parque o una piscina, consulte mi receta de crema de mantequilla con chocolate. Esta receta clásica es una de mis favoritas y mantendrá su forma mucho más tiempo que este glaseado de chocolate con mascarpone.

Con esta sencilla receta de glaseado de chocolate con mascarpone, puedes decorar tu pastel de cumpleaños en menos de 30 minutos. Es un glaseado suave y jugoso que mantiene su forma y se esparce fácilmente. Este es mi nuevo aderezo favorito para pasteles, cupcakes de chocolate o simplemente para comer con los dedos, como prefiere mi hija.

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