Granola de manzana y romero

Esta granola de manzana y romero es deliciosa, saludable y se cosecha en menos de una hora. ¡El regalo navideño casero perfecto! —Olaiya Tierra | la cocina de milly

Ingredientes

• ingredientes secos

• 1 vaina de vainilla

• 4 tazas de copos de avena

• 1 taza de copos de centeno (también conocido como centeno enrollado. Si no puede encontrar copos de centeno, use todos los copos de avena)

• 2 tazas de nueces, crudas

• 1 taza de semillas de lino

• 1 taza de semillas de girasol, crudas, sin cáscara

• 3/4 taza de azúcar moreno claro

• 1 cucharadita de canela, molida

• 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida

• 1 cucharada de romero seco

• 2 cucharadas de sal kosher

• ingredientes húmedos

• 3/4 taza de puré de manzana, sin azúcar

• 6 cucharadas de jarabe de arce (preferiblemente grado B, que es más oscuro y sabroso)

• 1/4 taza de miel (si puedes conseguir trigo sarraceno o miel de castañas, hará que tu granola sea realmente especial)

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 3/4 taza de rodajas de manzana seca (alrededor de 3 manzanas medianas si está secando la suya)

indicaciones

1. Si seca manzanas: Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 200 °F. Cortar la manzana muy fina, usar una mandolina ayuda con esto. No me molesto en pelar la manzana porque las semillas se caen cuando la cortas. Coloque las rodajas de manzana en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine durante 1 hora. Voltee las rodajas de manzana y gire las bandejas para hornear. Cocine por otra hora. Pruebe las rebanadas para ver si están crujientes. En este caso, sácalas del horno y deja que las manzanas se enfríen por completo antes de sacarlas de la sartén. De lo contrario, cocina las rodajas de manzana durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estén completamente secas y crujientes. Estos se mantienen durante varias semanas en un recipiente hermético.

2. Para cocinar la granola, precaliente el horno a 300°F.

3. Partir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas con un cuchillo de cocina. Coloque el azúcar en un tazón pequeño y agregue las semillas de vainilla. Con los dedos, frota las semillas en el azúcar; esto evitará que la vainilla se pegue al muesli.

4. Coloque el azúcar de vainilla en un tazón grande. Agregue todos los ingredientes secos (no las rodajas de manzana seca) y mezcle para combinar bien.

5. Combine los ingredientes húmedos en un tazón mediano y bata bien para combinar. Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que todos los ingredientes secos estén cubiertos.

6. Divida la granola en dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Abre la granola y coloca las bandejas en el horno. Cocine por 45 minutos, girando las sartenes y revolviendo la granola cada 10 minutos. Después de 45 minutos, la granola estará dorada, pero no completamente seca. No te preocupes, se pondrá crujiente cuando se asiente. Coloca las bandejas en una rejilla para enfriar y revuelve la granola por última vez para que no se seque en grandes grumos.

7. Cuando la granola esté completamente fría, mezcle las rodajas de manzana seca. Transfiéralo a un recipiente hermético (me gusta un frasco grande) y guárdelo en un lugar fresco y seco. Bien cubierta, la granola durará varias semanas.