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No puedes ir a Grecia sin probarlo. souvlaki. Es una importante comida callejera griega y se considera el plato nacional de Grecia.
Al igual que las brochetas, la palabra souvlaki simplemente significa “carne en brochetas”. Pero los griegos también lo usan para describir la comida real: una pita caliente, cargada con carne a la parrilla perfectamente marinada y cubierta con tzatziki salsa. Por lo general, se incluyen otras guarniciones, e incluso un puñado de papas fritas se coloca en la pita.
¿Qué es souvlaki?
Souvlaki es un regalo muy conocido en Grecia. los griegos comen souvlakia (plural de souvlaki) siempre con prisa por las calles mientras se mueven para llegar a su destino o sentarse a la mesa Souvlatzidiko, el restaurante que vende souvlakia. El souvlaki es bastante barato, puedes comprar un souvlaki con pan de pita por unos dos euros y un souvlaki en brocheta sin el pan de pita acompañado de pan por alrededor de un euro y medio.
El souvlaki se suele hacer con trozos de cerdo, pero también puedes encontrarlos con pollo o cordero. El pan Souvlakia pou contiene, además de la carne, tomates y cebollas frescas, patatas fritas y tzatziki opcional. Tzatziki es una deliciosa salsa griega hecha con yogur, ajo, aceite de oliva, pepino y un poco de vinagre. La pita se engrasa y luego se asa a la parrilla antes de usarse para envolver todos los ingredientes. Si no te gustan las cebollas, puedes pedir hacer un souvlaki sin ella. En general, se puede omitir cualquier ingrediente, pero el sabor no es el mismo y todos los ingredientes se suman en un solo bocado sabroso.
souvla, o “brocheta” en griego, se refiere a grandes trozos de carne a la parrilla en una brocheta. Souvlaki, o “pequeño pincho”, por otro lado, es la comida rápida por excelencia en Grecia. Dados de carne cocinados en brochetas delgadas de menos de 30 centímetros de largo. Dicho esto, siempre puedes hacer souvla usando la parrilla a la parrilla o asando la carne en el horno; Asegúrese de marinar grandes trozos de carne durante la noche.
Muchos de nosotros asociamos el souvlaki con el cordero asado, pero en los callejones y calles de Grecia, el cerdo y el pollo son en realidad más comunes. Coloca las brochetas calientes y la pita caliente en las charolas, coloca los ingredientes y deja que cada uno haga sus sándwiches.
La historia de Souvlaki
Como en otras partes del mundo, la práctica de cocinar en brochetas o brochetas tiene una historia milenaria en la cultura griega. Las excavaciones de Santorini en Grecia han desenterrado conjuntos de soportes de cocina de piedra utilizados antes del siglo XVII a. C. En los soportes, hay pares de muescas que probablemente se usaron para sujetar las brochetas. La línea de agujeros en la base permitía que las brasas recibieran oxígeno.
Los griegos micénicos usaban bandejas portátiles como cajas. Estas bandejas eran bandejas rectangulares de cerámica que se colocaban debajo de las brochetas de carne. No está claro si estas bandejas se habrían colocado directamente sobre el fuego o si las bandejas habrían mantenido las brasas encendidas como una parrilla portátil. En la Grecia clásica, un pequeño pincho o brocheta se conocía como ὀβελίσκος (obeliscos) y Aristófanes menciona que tales brochetas se usan para asar zorzales.
La palabra souvlaki es un diminutivo del griego medieval souvla (σούβλα), que significa “brocheta”, tomado del latín. subula. souvlaki Es el término común en Macedonia helénica y otras regiones del norte de Grecia, mientras que en el sur de Grecia alrededor de Atenas se conoce comúnmente como Kalamaki o “caña”.
Souvlaki es una comida rápida griega popular que consiste en pequeños trozos de carne y, a veces, verduras a la parrilla en una brocheta. Se suele comer directamente de la brocheta cuando aún está caliente. Se puede servir con pan de pita, patatas fritas, limón y salsas, pero el souvlaki se come solo y las guarniciones se comen más tarde. La carne que se suele utilizar en Grecia y Chipre es la de cerdo, aunque también se puede utilizar pollo, ternera y cordero. En otros países (y para turistas), el souvlaki se puede hacer con carnes como cordero, ternera, pollo y, a veces, pescado.
Diferencias entre giroscopios y souvlaki.
Mucha gente hoy en día confunde la diferencia entre giroscopio y souvlaki. Pero en realidad, son dos alimentos diferentes. Gyro se considera una comida principal, mientras que souvlaki es comida rápida.
Aunque Grecia formó parte del Imperio Otomano hasta el siglo XIX, su cocina se desarrolló bajo la influencia otomana. En griego, los giroscopios significan “girar” y se cocinan en una parrilla vertical.
Un gyro generalmente se compone de cordero, ternera, cerdo o pollo. La carne se marina con hierbas mediterráneas como tomillo, romero y orégano. La carne se sirve sobre pan de pita artesanal, acompañada de papas fritas, tomate y cebolla morada y, por supuesto, salsa tzatziki.
Souvlaki está relacionado con la palabra griega souvla (que significa escupir), y los orígenes de souvlaki se remontan a la antigua Grecia. En ese momento, el plato era conocido como Kandaulos. La principal diferencia entre un twist y un souvlaki es la forma en que se cocina la carne. Donde los giroscopios se cocinan como conos de carne verticales, la carne souvlaki se cocina horizontalmente, en brochetas que giran en una parrilla. El giroscopio también se conoce como shawarma Y Doner Kebab. Por otro lado, a menudo se hace referencia al souvlaki como shish kebab Y Kalamaki.
Variaciones Souvlaki
Kalamaki (caña pequeña) es sinónimo de souvlaki en Atenas, donde la palabra souvlaki se usa coloquialmente para cualquier tipo de envoltura de pita. El kalamaki también se puede acompañar de verduras como tomates, pimientos y cebollas, así como de un poco de zumo de limón. Hay algunos lugares en Grecia donde Kalamaki no está relacionado de ninguna manera con Souvlaki. En estas regiones, cuando la gente dice souvlaki, se refiere al plato llamado kalamaki en Atenas.
souvlaki-mérida
Mérida Forma de Servir: Aunque el souvlaki solo se consume como comida rápida, también se sirve como plato completo, servido con papas fritas, verduras, salsa y pan de pita en cuartos. Por lo general, se prepara con los ingredientes de un souvlaki-pita, pero se coloca en un plato en lugar de envolverlo para comerlo a mano.
Pita souvlaki
La pita es un pan redondo, plano, parcialmente leudado, de aproximadamente 15 cm de diámetro, que se usa para envolver souvlaki o gyros. Es precocinado y, además, se asará a la parrilla sobre los restos de carne inmediatamente antes de servir, salvo que el cliente lo solicite. En Atenas y el sur de Grecia se llama pita-kalamaki.
Un souvlaki-pita consiste en un souvlaki de carne adornado con rodajas de tomate y cebolla, papas fritas, tzatziki y envuelto en una pita ligeramente horneada. Cuando se usa pollo en lugar de cerdo, el tzatziki y la cebolla se reemplazan con una salsa especial y lechuga para que sea compatible. Son posibles varias otras salsas y aderezos, que incluyen lechuga en rodajas, paprika, papas fritas, ketchup y mostaza. salsas como ktipitiensaladilla rusa o melitzanosalata También se puede utilizar como una opción adicional.
Uno de estos ingredientes se puede omitir a petición del cliente. Los clientes hambrientos pueden pedir ocasionalmente una envoltura de dos pita (diplopito) y/o una doble ración de carne (dikalamo).
Una cosa que todos los tipos de souvlakia tienen en común es que todos llegan al lugar, sin importar dónde comas o qué comas. Asegúrese de revisar nuestra receta casera.
souvlaki
El souvlaki (σουβλάκι) es un plato griego popular elaborado con pequeños trozos de cerdo, pollo o ternera que suelen asarse en una barbacoa.
Curso: plato principal
Cocina: Griega, Mediterránea
Porciones: 4 personas.
Autora: Nita Ragoonananan
los ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo (o lomo de res)
- 1 cebolla
- 5 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 3 dientes de ajo, picados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharaditas de vinagre de vino blanco (incluidas 5 cucharaditas para la marinada)
- 1 pizca de sal gruesa
- Pimienta
Atender
- 2 tomates grandes, en rodajas
- 3 cebollines cortados en tiras
- un poco de pita
- Salsa Griega Tzatziki
Instrucciones
- En un bol, vierte cinco cucharadas de vinagre blanco y tritura 2 ramitas de romero y 2 ramitas de tomillo.
- Remojar las brochetas de madera en este adobo durante 1h30, para que no se quemen mientras se cocina la carne y desprendan un gran aroma.
- Con un cuchillo afilado, retire toda la membrana blanca que cubre la parte superior del lomo de cerdo (o de res). Este paso es muy importante, de lo contrario, el souvlaki aún sería difícil.
- Cortar la carne en trozos pequeños del mismo tamaño, de 1 pulgada de grosor.
- Colocar la carne en una ensaladera y mantener a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Agrega la cebolla. Separe las capas y agréguelas a la carne.
- Triture el romero y el tomillo restantes y agréguelos.
- Agregue 5 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de vinagre de vino blanco, ajo, sal y pimienta.
- Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Precalentar la parrilla o grill.
- Colocar los trozos de carne en brochetas de madera intercalando 2 o 3 piezas de cebolla entre los trozos de carne.
- Colóquelos en la parrilla y cocine hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
- Sirve con pan pita grillado, cebolla, tomate, papas fritas y salsa tzatziki.
