Esta receta fue una idea bastante descuidada que surgió justo antes de que llegaran los invitados de la casa, y me faltaba un cóctel antes de la cena. Encontré algunos aguacates maduros en la canasta, pero una fruta demasiado corta para lo que necesitaba. Un stock de espinacas parecía una adición valiosa y creciente, y luego este perejil verde brillante. Aún mejor, conserva su color sin el plástico obligatorio en la parte superior. Un amigo sugirió que era “digna de food52”, ¡así que aquí está! —Cocinero de Nantucket
Ingredientes
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6 aguacates, partidos por la mitad y pelados
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2 puñados de hojas de espinacas frescas
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2 limones, recién exprimidos
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1 diente de ajo grande, picado
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1 manojo de chalotes, solo la parte blanca, en rodajas finas
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1/8 de cucharadita de chile jalapeño picado y sin semillas, o al gusto
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1/2 cucharadita de sal marina
indicaciones
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Combine el ajo y las hojas de espinacas frescas en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue el jugo de limón, el jalapeño, la sal marina y las mitades de aguacate a la mezcla de espinacas, revolviendo hasta que estén bien mezclados.
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Agregue la chalota y mezcle tres veces. Agregue sal marina, jugo de limón y jalapeño al gusto.
