Guiso de guisantes y zanahorias

Si está buscando nuevos guisos de carne y verduras para probar, este guiso de guisantes y zanahorias de inspiración libanesa (los llamamos yakhneh) es nutritivo, nutritivo y absolutamente reconfortante.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

6 porciones

10 de diciembre de 2019

Si está buscando nuevos guisos de ternera con verduras para probar, este guiso de guisantes y zanahorias de inspiración libanesa (al que llamamos Bazella con Riz – se traduce en guisantes y arroz es abundante, nutritivo y absolutamente reconfortante. Utiliza una base clásica para hacer un estofado de Oriente Medio que se puede adaptar fácilmente con cualquier verdura que te guste. Esta es una receta tradicional que hago al menos una vez al mes.

¿Qué es el guiso?

Primero, si está buscando una definición de estofado y se pregunta cuál es la diferencia entre sopa y estofado, no está solo. Los dos son muy similares entre sí en su concepto de cocinar verduras con carne o pescado en líquido o caldo. se define así como cocinar alimentos a fuego lento o hervir.

Sin embargo, la principal diferencia es la cantidad de líquido utilizado. Los guisos usan menos líquido y, por lo tanto, tendrán una textura más rica y densa que las sopas. Y por eso, a menudo se sirven con puré de patatas o arroz. Servimos nuestros guisos encima de arroz libanés. Este cocido es un cocido árabe que llamamos yakhneh.

Cómo hacer estofado de guisantes y zanahorias (bazella)

Empieza con calentar el aceite y quemar la carne. Desea asegurarse de que se vuelva ligeramente marrón y caramelizado. Esta es la clave para añadir todo el sabor a un estofado de ternera. Cuando la carne esté cocida, retírala de la sartén y reserva. Agregue las cebollas (si las usa), el ajo y el cilantro picado y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Ahora agregue la salsa de tomate, el agua (o el caldo de pollo) a la sartén y sazone con las 7 especias (una mezcla mediterránea de especias picantes). Desglasar la sartén y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y agregue los guisantes. Normalmente uso guisantes congelados, pero puedes usar guisantes frescos o guisantes escurridos/enjuagados.

Ahora vas a añadir unas zanahorias (a veces también uso las congeladas para que la receta sea más rápida). Luego regrese la carne a la sartén. Deje que el estofado de carne vegetal hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos. El sabor vuelve a mejorar después de 45 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, la salsa se reducirá casi a la mitad y ya puedes colocar el guiso en cuencos individuales. Ya está listo para comerlo solo, pero para nosotros es muy tradicional comerlo con arroz libanés. Puedes servirlo con cualquier tipo de arroz que te guste, ya sea quinoa, cuscús, bulgur o incluso coliflor.

Consejos para hacer guisos de guisantes y zanahorias

1. Use carne de res u otros cortes magros de carne para obtener mejores resultados. Los cortes duros pueden soportar tiempos de cocción prolongados sin volverse masticables ni derretirse en el caldo. De hecho, después de hervir durante al menos 30 minutos, se vuelven uniformes. Además suave.
2. Use una sartén de fondo grueso para esta receta, absorben y distribuyen el calor de la placa de manera más uniforme, para que no queden puntos calientes que puedan causar quemaduras.
3. Dore la carne hasta que forme una rica costra dorada.. Al quemar la carne, carameliza los azúcares naturales y amplifica el sabor del guiso. Hace una diferencia en el sabor.
4. Utilice verduras congeladas para mayor comodidad. Como el guiso se hierve durante un tiempo, aquí no siempre se necesitan verduras frescas. De hecho, las verduras como los guisantes y las zanahorias se congelan cuando están completamente maduras para que tengan un sabor más dulce. Además, ¡es sin complicaciones!

Preguntas frecuentes

¿Con qué sirves el guiso?

El estofado americano tradicional generalmente se sirve solo o, a veces, con arroz o puré de papas. La mayoría de los guisos tendrán un tipo de almidón, un tipo de verdura y carne, lo que crea una comida completa en un plato. Sin embargo, crecimos comiendo guisos (yakhneh) con arroz libanés y disfrutando del curry con arroz. Para opciones bajas en carbohidratos, ¡pruébalo con quinua!

¿Cómo espesar el guiso?

Si desea que su guiso quede un poco más espeso, al final de la cocción, en un recipiente aparte, mezcle una cucharada de maicena en una cucharada de agua hasta que quede suave. Agregue esta pasta al guiso y revuelva y cocine por unos minutos hasta que se mezcle. Para un enfoque más del Medio Oriente para espesar su estofado, simplemente agregue papas y confíe en el almidón de papa para espesarlo.

¿Cuánto dura el guiso de guisantes y zanahorias?

Una vez preparado el guiso, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente hermético y se mantendrá en la nevera durante unos 4 días. El estofado también se congela bien, así que descongélelo en el refrigerador antes de volver a calentarlo en la estufa.

Si está alimentando a una multitud, buenas noticias, se duplica (y triplica) perfectamente, y debido a que se almacena tan bien, ¡también es excelente para preparar comidas con anticipación!

Para otros platos similares:

¡Este guiso es un gran plato reconfortante y con el que crecí! ¡Seguro que te encantará tanto como a todos! Y lo mejor es que es altamente adaptable para hacerte vegetariano, usa diferentes vegetales y

Si alguna vez has experimentado esta salud, siéntete bien. Guiso de guisantes y zanahorias receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer su experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!

Guiso de guisantes y zanahorias

Si está buscando nuevos guisos de carne y verduras para probar, este guiso de guisantes y zanahorias de inspiración libanesa (los llamamos yakhneh) es nutritivo, nutritivo y absolutamente reconfortante.

Curso: Entrada

Cocina: Mediterránea, De Oriente Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

0 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 267kcal

Ingredientes

• 1 libra de carne de res cortada y cortada en cubos de pulgada

• 2 cucharadas de aceite de oliva divididas

• 1 cucharadita de 7 especias

• 1 cebolla pequeña, picada (opcional)

• 3 dientes de ajo picados

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 15 oz de salsa de tomate enlatada

• 3 tomates cortados en cubitos

• 3 tazas de guisantes congelados

• 1 taza de zanahorias congeladas o 1-2 palitos de zanahoria, picados

Instrucciones

• En una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente el aceite, agregue la carne, sazone con 7 especias, sal y pimienta. Dore durante 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada por fuera. Retire y reserve, mantenga el aceite y los jugos de frutas en la sartén.

• En la misma sartén, agregue las cebollas, el ajo y el cilantro y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

• Añadir la salsa de tomate y desglasar la sartén. Luego agregue los tomates frescos y 4 tazas de agua hirviendo a la olla y deje hervir. Regrese la carne cocida a la sartén junto con los guisantes y las zanahorias. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que la salsa se haya espesado.

• Sirva encima del arroz pilaf árabe tradicional y espolvoree con cilantro fresco para decorar.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrán durante aproximadamente 4 días. También puede congelar el guiso y se mantendrá hasta por 3 meses. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

• en lugar de salsa de tomatepuede usar tomates cortados en cubitos enlatados o 6 onzas de pasta de tomate con 2 tazas de agua.
• en lugar de 7 especiaspuedes sustituir cualquier mezcla de pimentón, comino, cilantro, clavo molido, nuez moscada, cardamomo y canela
• Para hacerlo vegano, dejar la carne fuera. Puedes añadir otras verduras como patatas, coliflor, berenjena o calabacín.

Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Nutrición

Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 20g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 52 mg | Sodio: 91mg | Potasio: 681mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4785UI | Vitamina C: 41mg | Calcio: 51mg | Hierro: 3mg