No soy muy fan de la comida picante, pero me encanta comer kimchi. Me encanta el kimchi como acompañamiento de cualquier carne o pescado frito oa la plancha. Hay algo en el repollo salado y fermentado que saca lo mejor de cualquier alimento. No es de extrañar que se use en una variedad de cocina coreana. Da sabor y textura distintivos. Arroz frito con kimchi, bibimbap y mejora el sabor del ramen. Esta receta de estofado de kimchi de panceta de cerdo y tofu es otra forma de usar este versátil vegetal fermentado.
El estofado de kimchi (Kimchi-jjigae) es una comida coreana clásica popular y amada por todos. Es simple y fácil de hacer. La panceta de cerdo se saltea con ajo hasta que esté dorada y luego se cuece en la mezcla de kimchi, jugo de kimchi y caldo de cerdo. El tofu se agrega en los últimos minutos de cocción. El resultado es un guiso picante, sano, sabroso y delicioso.
INGREDIENTES:
- Pork Belly: La proteína principal en esta receta. También se pueden utilizar otras proteínas, como pescado.
- Tofu Firme: Otra proteína en la receta. Absorbe los sabores del guiso.
- Napa Cabbage Kimchi: la estrella de esta receta. Le da al guiso su sabor picante y crujiente.
- Aceite vegetal: se usa para saltear el ajo y la panceta de cerdo.
- Ajo – el único aromático en esta receta.
- Caldo de cerdo – se utiliza como base para este guiso. También puedes utilizar otros caldos como el de verduras, pollo o agua.
- Condimento: Sal o salsa de soja
- Guarnición – cebollas verdes picadas
CÓMO HACER KIMCHI COCIDO:
Para hacer este guiso de kimchi, primero saltea la panceta de cerdo con ajo hasta que se dore. Agregue el kimchi de col rizada picado, el jugo de kimchi y el caldo de cerdo y cocine hasta que el cerdo esté tierno. Luego agregue el tofu y continúe cocinando hasta que esté caliente. Finalmente, corrija la sazón agregando sal o salsa de soja si es necesario.
PUNTAS:
- Puedes reemplazar la panceta de cerdo con cualquier proteína que prefieras.
- Puede omitir la panceta de cerdo para que este plato sea vegetariano.
- Puede ajustar el nivel de condimento aumentando o disminuyendo la cantidad de kimchi en la receta.
- El kimchi ya está salado, así que use una cantidad mínima de sal al sazonar el caldo.
Estofado de kimchi con panceta de cerdo y tofu (Kimchi-jjigae)
El estofado de kimchi (Kimchi-jjigae) es un plato coreano clásico que consiste en panceta de cerdo, salteada con ajo hasta que esté dorada y cocinada en kimchi, jugo de kimchi, caldo de cerdo y tofu.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 minutos
Curso: Plato Principal
Cocina: Coreana
Palabras clave: kimchi, coreano, cerdo, estofado, tofu
Porciones: 4 porciones
Calorías: 344kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
- 8 onzas de panceta de cerdo, sin piel
- 8 onzas de tofu cocido, escurrido
- 1 o 2 tazas de kimchi de repollo, escurrido con el jugo reservado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 ½ tazas de caldo de res o agua
- Sal o salsa de soja al gusto
- Cebolletas picadas, para decorar
- Arroz al vapor, para servir
Instrucciones
-
Prepare los ingredientes principales cortando la panceta de cerdo en tiras, el tofu en cubos de 1 pulgada y el kimchi en trozos pequeños. Déjalos a un lado.
-
Usando una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 20 segundos. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté dorada y ya no esté rosada, aproximadamente 3 minutos. Agregue el kimchi, el jugo y el caldo reservados. Llévalo al fuego.
-
Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, hasta que el cerdo esté tierno, unos 15 minutos.
-
Agregue el tofu y cocine hasta que esté caliente, alrededor de 3 a 5 minutos. Sazone al gusto con sal o salsa de soja. Adorne con cebollas verdes.
-
Servir caliente con arroz cocido al vapor.
Nutrición
Calorías: 344kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 10 g | Grasa: 33g | Grasa saturada: 11 g | Colesterol: 41 mg | Sodio: 21 mg | Potasio: 111 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 6UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 76 mg | Hierro: 1mg
