Guiso de pollo con galletas de harina de maíz

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Acogedor y reconfortante, este estofado de pollo con galletas de harina de maíz es fácil de preparar y aún más fácil de comer. A toda tu familia le encantará esta nueva versión de un clásico.

Así que hoy es el día 30 completo 7. Le dije a un amigo que no quería hablar de eso aquí porque no quería ser demasiado responsable, pero también sabes que soy un bocazas y no puedo resistirme a compartirlo. todo. .

Adelante, échame la culpa. He pensado en ello. Quiero demostrarme a mí mismo que puedo hacer esto, sin importar lo difícil que sea. Algunas personas luchan contra el cáncer o se quedan sin hogar o HURACÁN. Definitivamente puedo sobrevivir sin carbohidratos ni azúcar durante 30 días, ¿verdad? Por supuesto, pronto volveré a comerlo todo (puede leer más aquí sobre por qué estoy haciendo el Whole 30).

Mientras tanto, si necesitas consuelo, este guiso de pollo es para ti. Ser capaz de hacer esto en una sartén es reconfortante en sí mismo, ¿no?

La base de estofado de pollo en esta receta es cremosa, reconfortante y similar a un pastel de olla clásico. También puedes compararlo con el pollo y las albóndigas. Me encanta esta receta instantánea de pollo y albóndigas. En lugar de las albóndigas en esta receta, la cobertura se basa en mis galletas de harina de maíz integral, excepto que no son de trigo integral. Estoy viviendo al límite por aquí. Además, opté por un aspecto rústico y hogareño, dejando caer las galletas en lugar de enrollarlas y cortarlas.

Tengo muchos consejos para ti en las notas de la receta; asegúrate de revisarlos antes de comenzar a cocinar. Te hará la vida más fácil, ¡créeme!

Otro pan pregunta:

Ingredientes

Para rellenar las galletas:

• 1 3/4 tazas de harina para todo uso

• 2/3 taza de harina de maíz

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos

• 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado

• 1 taza de suero de leche (ver nota)

Para el guiso de pollo:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos (ver nota)

• 1/2 taza de apio en cubos (alrededor de 1 tallo grande)

• 1/2 taza de cebolla amarilla picada (alrededor de 1 cebolla pequeña)

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1/3 taza más 1 cucharada de harina para todo uso

• 1 cucharada de perejil seco (o 2 cucharadas frescas)

• 1/2 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharadita fresca)

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1/4 cucharadita de semillas de apio

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 taza de leche (2% o entera, la descremada no funciona bien en esta receta)

• 1 bolsa (16 onzas) de verduras mixtas congeladas (zanahorias, guisantes, maíz, judías verdes)

Instrucciones

Para las galletas:

1. Mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura y la sal hasta que quede suave.
2. Cortar la mantequilla con un tenedor, un cortapastas o con los dedos, hasta que parezca una miga gruesa.
3. Agregue el queso y la crema agria hasta que se mezclen. Coloca el recipiente para galletas en el refrigerador mientras preparas el resto del guiso.

Para el guiso:

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. En un horno holandés grande o una sartén profunda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar en un plato.
3. Agregue las cebollas y el apio a la sartén caliente (agregue una pequeña cantidad de aceite si es necesario) y cocine, revolviendo, hasta que estén transparentes y suaves.
4. Agregue la mantequilla y la harina y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la leche y el caldo lentamente mientras revuelve y continúe cocinando hasta que hierva y espese, aproximadamente 8 minutos.
5. Agregue perejil, tomillo, sal, pimienta, semillas de apio, verduras congeladas y pollo y cocine hasta que la mezcla vuelva a hervir.
6. Coloque con una cuchara o entregue la masa para galletas en el estofado en porciones de aproximadamente 1/3 de taza.
7. Transfiera al horno y hornee durante 20-22 minutos o hasta que burbujee alrededor de los bordes y las galletas estén doradas.

Los grados

Si no tienes suero de leche, puedes mezclar 1 cucharada de vinagre o jugo de limón + suficiente leche para hacer 1 taza, déjalo reposar durante 5 minutos y ¡listo!

Si la sartén es lo suficientemente grande, esta receta puede contener media libra extra de pollo.

Si no tiene una sartén lo suficientemente grande, puede hacer estofado de pollo y luego verterlo en una sartén de 9 × 13 antes de cubrirlo con galletas y masa para hornear.

Para obtener menos sodio, no use caldo de pollo o caldo con sal añadida.

Información nutricional:

Rendimiento: 5

Porción: 1 de 5

Valor por proporción:

Calorías: 812 Grasa total: 42 g Grasa saturada: 22 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 16 g Colesterol: 175 mg Sodio: 1449 mg Carbohidratos: 64 g Fibra: 4 g Azúcar: 10 g Proteína: 45 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.

Veredicto: ¡Qué reconfortante comida! Lo amamosOpinión del marido: Ben está obsesionado con eso: definitivamente tenía segundos y sobras.Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario! Vea mis notas de recetas para algunas ideas.Dificultad: Fácil a moderado.

Divulgación: Milk Means More inventado por mi tiempo desarrollando esta receta de estofado de pollo y escribiendo esta publicación. Todas las opiniones son mías como siempre. Obtenga más información sobre por qué la leche significa más en Twitter, Facebook, YouTube, Instagram y Pinterest.