Guiso de setas y carne

El estofado de champiñones y ternera se rellena con cubos de ternera tierna, albóndigas rellenas y el adorable champiñón nadador es lujosamente espeso y sedoso.

Guiso de setas y carne

Recalentar los champiñones y el estofado de ternera

Cómo hacer estofado de champiñones y ternera

Cuánto tiempo para guisar la carne a fuego lento

Cómo personalizar esta receta de estofado de ternera y champiñones

Guiso de setas y carne

El estofado de champiñones y ternera se rellena con cubos de ternera tierna, albóndigas rellenas y el adorable champiñón nadador es lujosamente espeso y sedoso.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 2 horas 10 minutos

Tiempo total 2 horas 20 minutos

Curso: sopa

Cocina americana

Palabra clave: estofado de champiñones y carne

Porciones: 6

Calorías: 488

Ingredientes

• 1 1/2 libras de carne asada (cortada en cubos de 1 pulgada)

• 2 cucharadas de aceite de cocina (dividido)

• 1 cebolla dulce mediana (picada)

• 1 libra de champiñones baby bella (en rodajas)

• 4 dientes de ajo (picados)

• 1/4 taza de mantequilla

• 1/4 taza de harina

• 4 tazas de caldo de res

• 1 taza de vino tinto seco

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 ramita de tomillo fresco

• 1 ramita de salvia fresca

• 2 hojas de laurel

• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

• sal kosher al gusto

• 8 onzas de albóndigas

Instrucciones

• Agregue una cucharada de aceite de cocina a una sartén grande a fuego medio y dore la carne por todos lados. Retire la carne y agregue más aceite según sea necesario y saltee las cebollas hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos. Retire el ajo y la cebolla de la sartén y saltee los champiñones hasta que estén tiernos.

• Mientras dora y saltea los ingredientes en la sartén, agregue la mantequilla al fondo de un horno holandés a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y continúe revolviendo durante 3 minutos para cocinar el sabor de la harina cruda.

• Agregue el caldo de res unas cuantas gotas a la vez y mezcle para incorporar la mantequilla/harina a la mezcla. Continúe haciendo esto hasta que se agregue todo el caldo de res. Agregue el vino, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate.

• Agregue la carne, los champiñones, la cebolla y el ajo al horno holandés. Si hay algo quemado en su sartén, puede desglasarlo poniendo caldo de res o vino en la sartén hasta que se desprendan todas las piezas, luego agregue el líquido de glaseado a la olla holandesa.

• Agregue la salvia, el tomillo, las hojas de laurel y la pimienta recién molida. Lleve el horno holandés a ebullición y cocine durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Pruebe la sal y agregue según sea necesario.

• 15 minutos antes de servir, agregue los ñoquis. Una vez tierna, la cáscara se guisa en las copas y se sirve.

Los grados

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*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.