Esta es una deliciosa receta vegetariana/vegana para un hermoso estofado marroquí de garbanzos y calabaza.
Esta receta es un ganador. Incluso antes de empezar, el mero hecho de tener pasta de harissa significa que será bueno. Harissa es una deliciosa mezcla de especias, viene en bote y lo puedes encontrar en todos los supermercados. Es una mezcla de aceite de oliva, ajo y especias aromáticas como el cilantro, el pimentón, el comino y el comino. Agrega un sabor fantástico cada vez que lo usa y es una parte clave de este guiso, pero también es excelente cuando se usa como adobo.
Los garbanzos y las lentejas ayudan a aumentar el contenido de proteínas de este plato, y la calabaza le da un delicioso dulzor a la comida. Si no tiene calabaza, puede usar fácilmente calabaza o batatas.
Si desea probar algunas de nuestras otras recetas vegetarianas, asegúrese de probar nuestras lentejas vegetarianas con chile y el curry de lentejas Lush de Lou.
valores nutricionales
porciones 1 porción
porciones 4
Cantidad por porcióncalorías 247% Valor diario *totalmente gordo 7GRAMO11%carbohidratos totales 36GRAMO12%Proteína 10GRAMO20%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas, picadas
1 zanahoria, picada
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de harissa
1 cucharadita de chile en polvo
250 g de garbanzos, escurridos
100 g de lentejas
700 ml de caldo de verduras
500 g de puré
300 g de calabaza en cubos
cilantro fresco, para decorar
1
Caliente el aceite en una sartén grande y fría la cebolla, la zanahoria y el ajo durante unos 5 minutos.
dos
Agregue la pasta de harissa y el chile en polvo y saltee durante otros 2 minutos.
3
Añadir los garbanzos, las lentejas, el caldo y el puré y cocinar durante 15 minutos.
4
Agregue la calabaza, cubra y cocine por otros 30-40 minutos hasta que la salsa se haya espesado y reducido.
5
Adorne con cilantro fresco y sirva.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas, picadas
1 zanahoria, picada
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de harissa
1 cucharadita de chile en polvo
250 g de garbanzos, escurridos
100 g de lentejas
700 ml de caldo de verduras
500 g de puré
300 g de calabaza en cubos
cilantro fresco, para decorar
indicaciones
1
Caliente el aceite en una sartén grande y fría la cebolla, la zanahoria y el ajo durante unos 5 minutos.
dos
Agregue la pasta de harissa y el chile en polvo y saltee durante otros 2 minutos.
3
Añadir los garbanzos, las lentejas, el caldo y el puré y cocinar durante 15 minutos.
4
Agregue la calabaza, cubra y cocine por otros 30-40 minutos hasta que la salsa se haya espesado y reducido.
5
Adorne con cilantro fresco y sirva.
Guiso marroquí de garbanzos y calabaza
