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Fácil, 30 minutos. Carne larb Se hace en una sartén. Si bien no es auténtico, Beef Larb es fácil de preparar y tiene todos los excelentes sabores que conoce y ama en la comida tailandesa. Se rellena con hierbas frescas y la carne se cubre con la mejor salsa sabrosa. Sirve la carne con arroz con lima y coco para una comida sustanciosa.
gusano de carne
Larb Gai es un plato tradicional de Tailandia y Laos; Es una ensalada de carne que se suele hacer con carne de pollo o cerdo molida y se condimenta con limón, ajo, pimienta, azúcar de palma, salsa de pescado y polvo de arroz. Es una explosión de sabor con picante, ácido, dulceY Sabroso notas en cada bocado.
La receta de My Beef Larb no es un auténtico plato tailandés, pero es un Pronto, 30 minutos, noche de la semana alimento. El larb real puede ser un trabajo de amor que consume mucho tiempo y no una receta de la semana, por lo que ahora puede disfrutar de este “truco” de larb cuando lo desee.
Para hacer esta receta más accesible, reemplacé la salsa de pescado con salsa de soya (otro ingrediente disponible en la mayoría de las cocinas), reemplacé los típicos chiles molidos con salsa picante y omití el polvo de arroz tostado. Necesitará algunos ingredientes frescos como hierbas, limones y calabacines, pero con suerte el resto son alimentos básicos que ya tiene, como carne molida congelada, arroz, leche de coco, salsa de soya, salsa de chile, vinagre de arroz, almidón de maíz y aceite. .
Cómo hacer gusanos de carne
- Comienza preparando los ingredientes, ya que la cocción es rápida. Picar la cebolla verde, el jengibre, el ajo y el calabacín. Cortar las hierbas en trozos grandes.
- Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Agregar la carne picada y cocine hasta que ya no esté rosado; te desmoronarás y romperás la carne durante la cocción. Consejo rapido: Deje que la carne se cocine sin molestias en la olla caliente durante 30 segundos a un minuto para obtener un poco de carbón; ¡Le da sabor a la carne!
- añadir el calabacín y saltear hasta que estén blandas.
- Mientras se cocina la carne, remover salsa. ¡Es fácil! Mezcle algunos ingredientes básicos de la despensa y agregue un poco de jugo y ralladura de limón fresco.
- Añadir la salsa a la carne. y cocine hasta que la salsa esté agradable y brillante y cubra la carne.
- Retire el plato del fuego y suavemente añadir hierbas frescas.
Tengo algunas sugerencias para servir Beef Larb que se muestran a continuación. También recomiendo cortar un pepino inglés o persa para cubrir la carne; agrega un agradable sabor fresco y una textura crujiente.
Cómo degustar la carne de Larb
- en arroz con coco: Nuestra forma favorita de servir la carne de res Larb es arroz con capas de coco y lima. Este arroz es muy fácil de preparar; Sustituimos la mayor parte del agua por una lata de leche de coco y una vez cocinada le añadimos un poco de zumo de limón y ralladura.
- con arroz pegajoso: El tradicional Larb Gai se sirve con arroz glutinoso. Para una gran receta de arroz pegajoso, prueba esta.
- En wraps de lechuga: Comience con lechuga (Boston, Bibb o Iceberg) y agregue un poco de arroz y mezcla de carne.
- en una ensalada: Coloque una capa de lechuga picada con carne y algunas otras verduras (como pepino, tomate cherry, pimiento morrón en rodajas finas o cebolla roja). Agregue una vinagreta de inspiración tailandesa.
- como un plato de comida: Es fácil crear una comida en un tazón: use arroz como base, agregue la mezcla de carne encima y agregue otros elementos divertidos como cebolla roja en escabeche o aguacate cremoso.
- Sobre arroz de coliflor: Para una comida baja en carbohidratos, sirva carne de res sobre coliflor con arroz.
variaciones
- Agregar la salsa de pescado: Un chorrito o dos de salsa de pescado acentuará el sabor tailandés. Si realmente te gustan los sabores tailandeses, puedes agregar una cuchara o dos; agregar lentamente y al gusto.
- configuración de especias: Comience con 1 cucharadita de salsa picante y aumente desde allí, moviéndose lentamente si es sensible al calor. También puede probar la salsa Sriracha® en lugar de la salsa de chile (tenga en cuenta que gran parte del sabor de este plato proviene de la salsa de chile). También puede agregar otra cucharadita o dos de azúcar para combatir el picante de Sambal Oelek (salsa de chile).
- cambiar las hierbas: Esta comida tiene cilantro, menta y albahaca; Nos encantan todas esas hierbas en este plato y le da un sabor auténtico. Dicho esto, siéntase libre de usar solo lo que tiene a mano. ¡Una hierba o una mezcla de dos hierbas es mejor que ninguna!
- cambiar el calabacín: ¡Use berenjena, calabacín o chayote picados!
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gusano de carne
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Fácil, 30 minutos. Carne larb Es fácil de preparar y tiene todos los fantásticos sabores que conoces y amas de la comida tailandesa. Se rellena con hierbas frescas y la carne se cubre con la mejor salsa sabrosa. Sirve la carne con arroz con lima y coco para una comida sustanciosa.
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Tailandesa
Palabra clave: larvas de carne
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
Carne
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de ajo picado ~ 3-4 dientes
- 1 cucharada de jengibre picado ~ pieza de 1 pulgada
- 1 taza de cebolletas y verduras en rodajas finas (~ 4-6 cebollas)
- 1 kg de carne picada magra (90/10)
salsa rapida
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1/4 taza de salsa de soya pura para todo uso (no light)
- 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura (~1 limón grande)
- 1 cucharada de Sambal Oelek (pasta de pimienta molida) (Ver nota 1)
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 y 1/2 a 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Sal marina fina y pimienta
- 1 taza de hierbas frescas picadas (uso/recomiendo una combinación de cilantro, menta y albahaca (ver nota 2)
- Opcional: 2-3 pepinos persas o 1 pepino inglés, gajos de limón adicionales (para servir)
Arroz con coco y lima (opcional)
- 1 taza de arroz basmati
- 1 y 1/2 tazas (1 lata) de leche de coco entera
- 1/2 taza de agua
- 1 limón grande (~1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de jugo)
Instrucciones
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ARROZ BASMATI DE COCO: Comience con el arroz primero (si se está preparando). Combine 1 taza de arroz basmati, 1 y 1/2 tazas de leche de coco entera, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal (o al gusto). Revuelva y caliente a fuego alto. Una vez que hierva, baja el fuego y tapa el arroz. Cocine a fuego lento durante 13-18 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantener tapado y dejar reposar de 10 a 15 minutos; ¡No te apresures o será pegajoso! Mueva el arroz con un tenedor, luego agregue la ralladura y el jugo de un limón. Mezcle y divida uniformemente en platos.
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SALSA: En un tazón pequeño, agregue 1 cucharadita de maicena y 1/4 taza de salsa de soya. Bate con un tenedor hasta que quede suave, luego agrega las 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de Sambal Oelek (Ver nota 1), 1 cucharadita de azúcar blanca y 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de arroz. Agrego 2 cucharadas, pero gradualmente agrego a las preferencias. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta (omita la sal si le preocupa la salinidad de la salsa de soya; siempre puede agregar un poco más al final). Batir con un tenedor hasta que quede suave y reservar.
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CARNE: Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de coco a una sartén grande de hierro fundido y derrita a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 1 taza de cebollino en rodajas finas. Saltee durante 3-4 minutos o hasta que esté fragante y tierno. Empuje las verduras hacia los bordes de la sartén, aumente el fuego y agregue la carne molida al centro de la sartén. Déjalo reposar por 30 segundos sin moverse, luego voltea hacia el otro lado y déjalo reposar por 30 segundos. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto (yo agrego una pizca de cada uno). Luego, con una cuchara de madera, desmenuce la carne y cocine hasta que ya no esté rosada por dentro y esté completamente cocida. Escurra el líquido acumulado y agregue las 2 tazas de calabacín cortado en cubitos y mezcle hasta que estén suaves, unos 3-4 minutos. Reduce la temperatura a media-baja. Bate rápidamente la salsa con el tenedor, vierte la salsa preparada sobre la carne y cocina durante otros 1-3 minutos o hasta que la carne esté brillante y la salsa se haya espesado y cubierto todo. Intente ajustar uno de los ingredientes de la salsa: los sabores realmente deberían “cantar”, así que agregue un poco de jugo de limón o sal hasta que eso suceda. Retire del fuego y agregue 1 taza de hierbas picadas en trozos grandes. Mezcle suavemente.
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ATENDER: Agregue la misma cantidad de carne al arroz basmati con coco. Cubra con rodajas de pepino persa y rodajas de limón, si lo desea. Diviértete de inmediato.
Notas de recetas
Nota 1: Sambal Oelek agrega mucho sabor y es bastante picante. Si eres sensible al calor, comienza con 1 cucharadita de la salsa y aumenta a partir de ahí. También puede probar la salsa Sriracha en lugar de la salsa de chile (tenga en cuenta que gran parte del sabor de este plato proviene de Sambal Oelek).
Nota 2: Las hierbas aportan mucho a este plato, pero si lo prefieres, usa una combinación de dos hierbas en lugar de las tres sugeridas. Cuando mida las hierbas, córtelas en trozos gruesos y mida sin apretar para obtener 1 taza.
