Habichuelas con Dulce

Postre de frijol dulce dominicano

Habichuelas con Dulce es un postre dominicano a base de frijol que solemos comer durante la Semana Santa. Este delicioso postre se puede disfrutar caliente, frío o incluso a temperatura ambiente. Es uno de esos manjares que esperas obtener cada año. Al igual que las vacaciones, la Pascua trae una multitud de alimentos especiales que se disfrutan en primavera. Recuerdo ver a mi abuela mezclando una olla GIGANTE de Habichuelas con Dulce. Era suficiente para alimentar a un pueblo. La mejor parte fue mirar tu porción de este postre y regalárselo a familiares y amigos. Es curioso, a pesar de ganar lo suficiente para un pueblo, todavía aceptaríamos felizmente Habichuelas con Dulce de otros familiares y amigos.

Ahora, si alguna vez te alucinó la idea de hacer este postre, no te preocupes, lo entiendo perfectamente. ¡Este es un postre con fuertes raíces culturales que muchos no aprenden a hacer porque esperamos que nuestras abuelas, madres y tías estén presentes para siempre! Afortunadamente, este postre es bastante fácil de hacer, pero definitivamente debes tener en cuenta algunas trampas. A continuación se presentan algunos de mis consejos y trucos para ayudarlo a obtener las Habichuelas perfectas con Dulce en todo momento.

Consejo #1: Siéntase libre de ablandar los frijoles usando una olla a presión o en la estufa. Si usa una olla a presión, ¡asegúrese de que los frijoles estén excepcionalmente suaves!

Consejo #2: Al momento de licuar los frijoles, mézclelos con el agua en que fueron cocidos junto con leche normal o evaporada. También puedes usar una mezcla de leches como hago yo.

Consejo #3: Puede usar azúcar granulada simple o leche condensada azucarada para endulzar sus frijoles. Al igual que la leche, también puedes usar una mezcla de ambos.

Consejo #4: Cuando cocine sus Habichuelas con Dulce en la estufa, asegúrese de revolver constantemente y vigilarlo. Este postre tiene mucha azúcar, que se caramelizará naturalmente mientras se cocina. Mezclar las Habichuelas con Dulce evitará que el azúcar y los frijoles se peguen y se quemen en el fondo de la olla.

Consejo #5: Al cortar las papas, asegúrese de hacerlo con agua corriente fría para evitar que se oxiden y cambien de color. Si no puede encontrar papas caribeñas, ¡las papas coreanas o incluso las batatas coreanas funcionarán!

Consejo #6: Definitivamente puedes agregar leche de coco a Habichuelas com Dulce e incluso crema de coco para un sabor extra a coco. Creo que el 50% de las familias lo hacen con leche de coco y el otro 50% no. Ambas formas tienen un sabor increíble y te animo a que lo pruebes.

Consejo #7: Tenga siempre leche extra a mano. Puedes hacer Habichuelas con Dulce gruesas o finas a tu gusto. Es importante tener en cuenta que probablemente necesitará agregar agua o leche cuando caliente sus Habichuelas con Dulce frío.

Asegúrate de ver mi video paso a paso sobre Cómo hacer Habichuelas con Dulce | Frijoles dulces dominicanos en mi canal de YouTube: ¡Paso a Paso!.

Habichuelas con Dulce Dominicanas | Frijoles dulces dominicanos | Bajo demanda | Chef Zee cocina

Servidores: 10-12

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos 2 horas y 30 minutos

Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)

Ingredientes

• 1 ½ sobres de frijoles rojos dominicanos
• 1 taza de leche entera
• 3 latas de leche evaporada (4 ½ tazas)
• * sub una lata de leche de coco si quieres con leche de coco
• 1 lata de leche condensada dulce
• 2 tazas de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 3 palitos de canela
• ½ cucharada de clavo
• 2-3 papas en cubos
• ¼ taza de pasas
• * Lata extra de leche evaporada o leche regular en caso de que sus Habichuelas con Dulce se espesen demasiado durante la cocción

Instrucciones

1. Lave los frijoles rojos y colóquelos en la olla a presión con suficiente agua para cubrir los frijoles. Asegúrese de seguir las reglas de su olla a presión. Cocine los frijoles hasta que estén suaves y tiernos. Usé una olla instantánea y puse mis frijoles a cocinar durante 50 minutos. Si no tienes una olla a presión o no quieres usar una, siéntete libre de ablandar los frijoles en la estufa. Tenga en cuenta que puede llevar más tiempo.
2. Cuando los frijoles estén suaves y tiernos, agréguelos al agua en la que se cocinan y 1/2 de la cantidad normal y póngalos en la licuadora. Batir hasta que los frijoles estén suaves y suaves. Luego retire los frijoles y cuele a través de una malla fina y en una olla grande. Repita los pasos hasta que todos los frijoles estén mezclados.
3. Después de escurrir los frijoles, coloque la sartén en la estufa y enciéndala a fuego medio. Ahora agrega la leche evaporada, el dulce de leche condensada, el azúcar, el extracto de vainilla, los palitos de canela, la nuez moscada y la canela molida. Leche hasta que esté bien mezclado.
4. Vigile los frijoles y siga revolviendo constantemente.
5. Después de 10 minutos, agregue las papas cortadas en cubitos. Nota: Cuando corte papas baby, asegúrese de cortarlas con agua corriente para que no se oxiden. Coloque las batatas en un recipiente con agua con sal para evitar que se doren.
6. Una vez añadidas las patatas, remover constantemente. Desea evitar que el azúcar se queme en el fondo de la sartén. Después de unos 15 minutos, los frijoles comenzarán a hervir y crecer. Esta es una señal de que el azúcar está empezando a caramelizarse. Bajar el fuego y seguir revolviendo.
7. Después de otros 10 a 15 minutos, verifique que las papas estén tiernas con un tenedor, un palillo o un probador de pasteles. Si el ñame es suave, entonces el ñame está cocido. Ahora pele las pasas y continúe mezclando durante otros 2-5 minutos. Si notas que tus Habichuelas con Dulce se están espesando demasiado, no dudes en agregar más leche.
8. Cuando las Habichuelas con Dulce estén listas, siéntete libre de disfrutarlas frías o calientes. ¡Decora con galletas de leche especiales y disfruta de tu comida! ¡Buena prueba!

Los grados

Si no puede encontrar frijoles rojos dominicanos, siéntase libre de usar frijoles rojos regulares o incluso frijoles rojos. Si usa frijoles pintos, es posible que Habichuela con Dulce no desarrolle un rico color marrón oscuro como en la imagen de arriba y como se ve en mi video. También puedes utilizar el tipo de azúcar que prefieras: azúcar pura o leche condensada azucarada. Es tu elección. Mantenga un poco de leche extra a mano ya que este plato se espesará a medida que se enfríe. Puedes agregar tanta leche como quieras. Si te gusta este plato frío, definitivamente necesitarás agregar más leche.

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