Habichuelas con Dulce (frijoles dulces dominicanos)

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Dulce y cremosa, esta dulce crema de frijoles o habichuelas con dulce es el postre más popular en la República Dominicana durante Semana Santa, Semana Santa, Cuaresma. Hecha con frijoles rojos y leche de coco, ¡es deliciosa!

Cosas Habichuelas con Dulce?

Habichuelas con dulce (frijoles dulces) es un postre dominicano popular que se prepara con mayor frecuencia durante la Pascua, la Semana Santa o la Cuaresma.

Los frijoles dulces dominicanos generalmente se producen en grandes cantidades y se comparten entre familiares y amigos. ¡He visto a personas hartarse de estas cosas para alimentar a sus vecindarios y, en general, compartirlas con todo el vecindario!

Crecí viendo a mi abuela, mi madre y mis tías hacer este postre todos los años.

Cuando me mudé a Nueva York y me mudé con mi mamá, me sorprendió que mi mamá todavía hiciera este postre durante la Cuaresma solo para nosotros dos. Todavía haría un poco más para llevar a sus colegas. ¡Manera de mantener vivas las tradiciones incluso en un país extranjero!

Muchos restaurantes dominicanos en la ciudad de Nueva York también preparan el delicioso postre y lo venden caliente en pequeñas tazas de espuma para café. He visto a varias personas tomarse un descanso del trabajo solo para tener en sus manos una de estas tazas antes de que terminen.

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Ingredientes

Frijoles rojos – Personalmente me gusta usar frijol colorado dominicano porque se parece mucho a las habichuelas con dulce de mi abuela, pero para esta receta puedes usar frijol colorado común o frijol carioca.
Leche de coco – Para que sea una receta vegana, puedes sustituir una marca de leche de coco vegana
Leche evaporada – Esto también se puede sustituir por una alternativa vegana o hacer tu propia leche evaporada poniendo a hervir una leche vegetal en una cacerola durante 30-40 minutos y luego colarla una vez.
azúcar – Siéntase libre de reemplazarlo con un edulcorante de su elección
Pasas – Las pasas se pueden omitir si no eres fanático, pero agregan dulzura y sabor a este plato.
Patata (batata caribeña) – La batata es parte de la razón por la que este postre tiene una textura tan cremosa. Aunque este ingrediente se puede eliminar si por alguna razón decides reemplazarlo, como problemas de acidez estomacal.
canela y clavo – Estas especias le dan al postre un sabor rico y cálido además de los otros ingredientes. Asegúrate de usar ambos en lugar de uno encima del otro. También puedes añadir una pizca de nuez moscada rallada.
Extracto de vainilla – ¡Para un sabor extra!
Pelirrojo – Solo lo suficiente para agregar un ligero toque de especias. El que va despacio y con paso firme gana.
sal – Necesitas agregar un poco de sal para equilibrar los sabores de este postre. Por supuesto, no lo suficiente para hacer un plato sabroso.
Galletas de leche dominicanas (Galletas de leche) – Este es un refrigerio popular que los dominicanos suelen disfrutar con el postre. También puedes optar por el casabe tostado (pan de yuca).

Cómo hacer habichuelas con caramelo

Remoje los frijoles secos en agua durante la noche. Al día siguiente, desecha el agua de los frijoles. Cocine los frijoles en una olla grande con abundante agua, agregando agua si es necesario, hasta que estén suaves.

Mezcle los frijoles y el agua. Si es necesario, agregue más agua. Colar la mezcla a través de un colador en un tazón grande y reservar.

Combine los frijoles, la leche de coco y la leche evaporada en una cacerola grande a fuego medio.

Cuando hierva, agregue la sal, el azúcar, las pasas, la batata, los palitos de canela, el clavo y la vainilla.

Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45-50 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la densidad deseada y la batata esté tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Refrigere hasta que se enfríe y agregue las galletas de leche o las galletas de leche cuando estén listas para comer. Esto también se puede disfrutar con casabe tostado (pan de yuca).

Preguntas frecuentes

¿Se puede comer frío o caliente?

Las habichuelas con dulce se pueden comer calientes o frías. Algunas personas lo prefieren frío, pero a mí me gusta de las dos formas. ¡También es un gran postre cálido para aquellos que viven en climas más fríos, o como una excelente manera de refrescarse bajo el sol!

¿Qué tipo de frijoles debo usar para Habichuelas con Dulce?

Recomiendo usar frijoles rojos secos o frijoles borlotti para esta receta. Se tarda más porque hay que tener en cuenta el tiempo de remojo, pero se puede hacer durante la noche, por lo que no es mucho más esfuerzo.

¿Puedes usar frijoles enlatados?

Si tiene problemas, puede usar frijoles enlatados, pero asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos bien para eliminar cualquier sabor salado o metálico.

cómo almacenar Habichuelas con caramelo?

Las habichuelas con dulce deben almacenarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador hasta por 24 horas. Al día siguiente suele ser cuando mejor sabe, aunque procura no superar las 24 horas para evitar malestares estomacales cuanto más tiempo se guarde.

¿Cuánto tiempo se mantiene?

Estos frijoles dulces dominicanos son un excelente postre para preparar, perfectos si planeas servirlos como parte de una gran fiesta. Se conserva bien, tapado en la nevera, durante unos 3 días.

puedes congelar Habichuelas con caramelo?

Las habichuelas con dulce se pueden congelar absolutamente, pero no para guardarlas, pero sí si tienes la intención de comerlas de esa manera. Puedes transformar las habichuelas con dulce a tu gusto y convertirlas en un helado de habichuelas con dulce, una paleta helada o incluso un helado.

donde lo hiciste Habichuelas con caramelo vienes?

Son muchas las historias que surgen sobre el origen de las famosas habichuelas con dulce que suelen disfrutarse en Semana Santa. De hecho, podría ser mejor preguntarle a los miembros de su familia, especialmente si es dominicano, para ver qué dicen. Después de todo, preparar esta receta lleva algo de tiempo, suficiente para iniciar una larga conversación y conocer su cultura.

Sin embargo, existen algunos hechos históricos que demuestran que el postre no es exclusivo de República Dominicana, aunque no existe una distinción clara de su origen.

Algunas fuentes muestran que el postre se derivó de un plato turco llamado Aşure o Ashure, también conocido como “pudín de Noé”. Wikipedia muestra que, de ser así, Ashure viajó a la República Dominicana a fines del siglo XIX o principios del XX junto con otros platos clásicos como Taboulleh y Kibbeh traídos por inmigrantes del antiguo Imperio Otomano y adaptados en el camino. También se asocia con un período religioso de ayuno.

Otra teoría sostiene que la habichuela con dulce fue creada por esclavos africanos importados a la República Dominicana, con similitudes con un plato similar creado por los afroperuanos conocido como frejol colado. El plato está hecho de frijoles negros, leche, azúcar o panela, y los historiadores culinarios afirman que la habichuela con dulce puede ser el primo perdido del frejol colado.

La larga lista de teorías continúa, sobre las cuales puede obtener más información a través de más investigaciones si está interesado. ¡Pero no olvides preguntarle a tu familia también!

Notas de recetas y consejos

Este no es un plato cetogénico o LCHF, incluso sin azúcar.
Una vez que las judías verdes están frías, se ponen mucho más espesas. Tenga esto en cuenta al reducirlo durante la cocción.
En esta receta usamos leche de coco y leche evaporada, pero puedes usar cualquier otra leche vegetal o láctea.

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