Haft Mewa

El símbolo por excelencia de Nowruz (نوروز) en Afganistán e Irán, haft mewa, en persa هفت میوه, que literalmente se traduce como “siete frutas”, es una mezcla deliciosa, dulce, crujiente y almibarada de frutos secos. LA

¿Qué es Haft Mewa?

En persa, haft mewa se traduce literalmente como “siete frutas”. Es una especie de ensalada de frutas almibarada, compuesta por 7 frutas, principalmente pasas, albaricoques secos, pistachos, almendras, nueces, senjed (aceitunas rusas), grosellas negras, arándanos o cerezas secas. Es un plato típico de Norouz en Afganistán e Irán y algunos países de Asia Central.

Haft mewa se ofrece a los invitados y/o se come con la familia como presagio de buena suerte y protección. Los 7 frutos representan los 7 elementos de la vida: fuego, tierra, aire, agua, plantas, animales y personas. Servir haft mewa es un deseo de prosperidad.

¿Qué es senjedo?

Simboliza el amor, Enviado Es una pequeña baya que tiene muchos nombres como aceituna rusa, baya plateada, acebuche o acebuche. En algunos idiomas también se le llama el “fruto del paraíso”, lo que probablemente deriva de su mención en el Corán.

Senjed es el fruto del olivo ruso, cuyo nombre botánico es elaeagnus angustifolia.

El origen del nombre elaeagnus angustifolia proviene de las palabras griegas ella iba que significa “olivo” porque las hojas se asemejan a las del olivo y angustifolia que significa “hoja estrecha” por la forma de su hoja. Chalef significa “sauce” en árabe porque las hojas también se asemejan a las de algunos sauces, como el sauce blanco, y por lo tanto este árbol se asimilaba a un sauce.

Este árbol tiene varios nombres. Se llama olivo ruso, baya plateada, acebuche o olivo silvestre, y es una especie de arbusto que se encuentra ampliamente en Asia central y occidental, el sur de Rusia, Kazajstán, Turquía e Irán.

De apariencia plateada, sus flores son fragantes y sus frutos, los senjed, son comestibles.

Senjed es una baya pequeña que se asemeja a una aceituna en tamaño y forma, pero difiere completamente en sabor y textura. Tiene un sabor dulce, especiado y fundente.

Un elemento indispensable de la fiesta de Año Nuevo persa, Norouz, senjed pertenece, con sabzi por ejemplo, a los 7 componentes de la mesa tradicional de Año Nuevo, Haft Sin, que significa “las 7 S”.

Haft Sin no es una comida, sino la preparación de una mesa con 7 elementos cuyos nombres comienzan con sin (S) en persa.

Muchas de las celebraciones del Nowruz son, en su mayor parte, muy similares entre sí en los países que lo celebran.

Para todos los matices de Nowruz, la filosofía y el significado del número 7 son muy similares.

El 7 es un número sagrado y simboliza a los 7 arcángeles con los que Zaratustra (siglos VII y VI aC) fundó su religión, el zoroastrismo, hace casi 3000 años.

Hace mil años, todos los huéspedes de Norouz recibían vino como bebida refrescante.

Los 7 componentes tradicionales de la mesa Nowruz eran, antes de la islamización de Afganistán, componentes que comenzaban con la letra persa S (pecado):

• Shahd (Persa شهد) = miel
• Schir (Persa شیر) = leche
• Shaya = fruta
• Sharbat (Persa شربت) = jarabe
• Sh’maa (Persa شمع) = vela
• Shekar o shirini (Persa شکر / شیرینی) = azúcar o dulces
• Shaqaeg o Shaghaegh (Persa شقایق) = amapola

La fiesta de Norouz

El término Norouz (persa نوروز nowruz) deriva de la unión de dos antiguas palabras persas: Embarcacion (nuevo) y rəzaŋh (día) y por lo tanto significa “nuevo día”. Incluso en el persa moderno, la palabra ha conservado el mismo significado, ya que no significa “nuevo” y “rouz” significa “día”.

La celebración del Nowruz bajo varios nombres está muy extendida en muchas culturas de Asia Occidental y Central, que en el pasado formaron parte del área de influencia del Imperio Persa y la cultura persa.

Nowruz, que celebra el año nuevo, se celebra en Irán, Kurdistán, Azerbaiyán, Afganistán, Albania, Bosnia, varios países de Asia Central como Turkmenistán, Tayikistán, Uzbekistán, Tayikistán, Uzbekistán, Kirguistán y Kazajstán y en comunidades iraníes en Irak, Pakistán. , Turquía y muchos otros países.

Aquí hay una lista, ciertamente incompleta, de variantes de nombres para esta festividad en varios idiomas:

• Tayiko: Navruz,
• Azerbaiyán: Novruz,
• Pashto (Afganistán y Pakistán): Naw wraz,
• kurdo: Newroz,
• Uzbeko: Navruz o Navro’z,
• Turkmenistán: Novrouz o Norouz,
• Kazajo: Nauryz,
• Uighur (Xinjiang en China, Kazajstán y Kirguistán): Noruz,
• Kirguistán: Nooruz,
• Tartarus (Rusia, principalmente en Tartaristán: Nәүruz o Näwrüz,
• Turquía y Chipre: Nevruz,
• Tártaro de Crimea: Navrez o Navrez,
• Bashkir (Rusia, principalmente en la República de Bashkiria): Nauru,
• Chuvash (Urales occidentales en la República de Chuvashia, Federación Rusa): Naras.

El 30 de septiembre de 2009, Nowruz fue inscrito por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Irán (la antigua Persia) es el país donde nació Norouz y donde la tradición es probablemente la más sincera. El período de preparación para la festividad comienza en el mes de Esfand, el último mes del año en el calendario persa y el último mes de invierno.

Las celebraciones incluyen diversas tradiciones y rituales; entre estos los más importantes son: Khane Tekani (una tradición iraní de limpieza de primavera), Chaharshanbe Suri o Tchâhâr Shanbeh Souri (la fiesta del fuego) y sobre todo la preparación de Haft Sîn.

Tchâhâr Shanbeh Souri, que literalmente significa “miércoles del fuego”, la última noche del martes del año solar, que cae en el mes de marzo, siempre está marcada por una gran reunión popular durante la cual se encienden hogueras. Es costumbre saltar sobre las llamas, con el propósito simbólico de captar la fuerza y ​​energía vital del fuego, símbolo zoroastriano de salud y bienestar.

Con origen en los círculos persas preislámicos y originalmente un festival sagrado de Zoroastrian, Nowruz es celebrado por muchas otras religiones, incluida la bahá’í religión, una religión abrahámica y monoteísta, que proclama la unidad espiritual de la humanidad, y muchas otras religiones, incluida la religión bahá’í, una religión abrahámica y monoteísta, que proclama la unidad espiritual de la humanidad.

Además, según el Shâhâmeh (el Libro de los Reyes), un gran relato mítico de la historia de los reyes iraníes escrito en el siglo X por Abū-l-Qāsim Manṣūr ibn Hasan al-Ṭūṣīapodado Ferdowsi y “Recreador de la lengua persa”, Nowruz también corresponde al día de la coronación del rey persa jamshidlos Shah Jamshid, el cuarto y más grande de los primeros Shahs de la humanidad. Se dice que precisamente en honor al alma virtuosa de este mítico rey que luchó por la paz y la libertad de su pueblo, decidió organizar una fiesta que se repitió a lo largo de los años.

Nowruz se celebra el 21 de marzo, pero en algunas ciudades o comunidades se celebra el 20 o el 22, coincidiendo de hecho con el equinoccio de primavera.

En los países iraníes que calculan el tiempo en base a un calendario solar-lunar llamado Hijri-Shamsi (hegira solari), Nowruz se considera una fiesta popular (pero no religiosa) similar al Año Nuevo en Occidente. Además de representar la fecha de inicio del calendario legal iraní, Nowruz también se celebra como la fecha de inicio de la primavera en otros lugares.

De hecho, en los países de Asia Central y el Cáucaso, el calendario gregoriano es común y Nowruz se celebra como el comienzo de la primavera y no se considera el comienzo del año. Mientras que los iraníes consideran Nowruz como el comienzo de la resurrección de la naturaleza, el crecimiento y nacimiento de jardines y huertas.

En Irán, la celebración suele durar 13 días, de los cuales los primeros 5 se dedican a conocer a Noruz y visitar a familiares y amigos. El noveno día se conoce como Shahryaran-Navruz (Shah’s Nowruz), y el decimotercer día como Sizdah-be-dar.

Las fiestas son inauguradas por una de las tradiciones más importantes de Noruz, la tradición de haji firuz o Khwaje Piruzdel nombre de un personaje imaginario del folclore iraní, de hecho, en los días anteriores a Noruz, personajes llamados Hāji Firuz, con hollín en la cara y vestidos con túnicas rojas, sombreros de fieltro y zapatos puntiagudos (Lo haremos) salen a las calles cantando, bailando y tocando panderetas para dar la bienvenida al nuevo año.

Haft Mewa

Primer símbolo de Nowruz en Afganistán e Irán, haft mewa (siete frutas) es una mezcla dulce, crujiente y almibarada de frutas secas.

Tiempo de preparación 20 min

tiempo de descanso 2 d

Tiempo total 20 minutos

Curso: Postre

Cocina: Afgana

Porciones: 8 piezas

Calorías: 192kcal

Autora: Vera Abitbol

Ingredientes

• 4 onzas. granos de nuez, pelados
• 3 onzas de pistachos pelados y blanqueados
• 3 onzas de senjed (aceitunas persas/aceitunas rusas)
• 4 onzas. Pasas
• 3 onzas de pasas negras
• 3 onzas de cerezas secas
• 4 onzas. damáscos secos
• 4 onzas. almendras fileteadas
• 1 cucharada de agua de rosas o unas gotas de extracto de vainilla, opcional
• 6 tazas de agua filtrada o de manantial, tibia

Instrucciones

• Lava las pasas, los albaricoques y las cerezas en agua fría.

• Mezcle todas las frutas secas en un tazón grande, mezcle y vierta sobre el agua de rosas y el agua.

• Cubra la mezcla y déjela reposar en la nevera durante 2 días, revolviendo 1-2 veces al día. La fruta debe haber absorbido la mayor parte del agua.

• Sirva el haft mewa tal como está con el almíbar formado en el fondo del bol.

juicios

• En ausencia de nueces, pistachos y almendras sin cáscara, siga este método para pelarlas:

• En una olla grande, ponga a hervir 1 litro (1 litro) de agua. Retire del fuego y agregue las nueces y los pistachos. Deja reposar durante 15 minutos y añade las almendras. Déjalo reposar por otros 15 minutos o hasta que el agua esté tibia.

• Pelar las nueces, los pistachos y las almendras frotándolos entre las dos manos, luego cortar las almendras en rodajas.

valores nutricionales

Haft Mewa

Cantidad por porción

calorías 192 calorías de grasa 63

% Valor diario *

gordo 7g11%

Grasa saturada 1g6%

grasas trans 1g

2 g de grasa poliinsaturada

4 g de grasa monoinsaturada

Sodio 5 miligramos0%

Potasio 370 miligramos11%

carbohidratos 31g10%

4g de fibra17%

22 g de azúcar24%

Proteína 5g10%

vitamina a 888 UI18%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 62 miligramos6%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fuentes:Wikipedia (FA) – نوروز Wikipedia (PT) – NowruzAfghan Culture UnveiledArousing AppetitesWikipedia (FR) – Elaeagnus AngustifoliaWikipedia (PT) – Elaeagnus AngustifoliaWikipedia (FA) – حاجی فیروز GoldnahalNatureal Sace bossue

Vera es la “experta” de la pareja de 196 sabores. Con más de 30 años de experiencia culinaria, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.