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Hace unos meses, mi principal asesor culinario y yo visitamos a mis abuelos para que pudiéramos traer calabazas de verano de su jardín. Terminamos quedándonos unas horas, jugando a las cartas y comiendo bocadillos. No estoy seguro de cómo sucedió, pero mi abuela comenzó a contarnos sobre su vecina que hacía limoncello y que recientemente les trajo una botella, que estaba en el refrigerador. Mi abuela tenía su receta, pero yo nunca la había probado. No hace falta decir que inmediatamente pedí la receta. ¡Mi jefe de consultores culinarios y yo pensamos que sería un proyecto divertido y un gran regalo de Navidad!
Notarás en las fotos a continuación que hay muchos líquidos y limones; Decidimos triplicar la receta porque tomó mucho tiempo prepararla. Si haces una sola receta, tus cantidades serán mucho menores.
Hay cuatro pasos principales para hacer limoncello:
Paso #1: infundir el alcohol con el limón. Se pelan los limones y se combinan las cáscaras y el alcohol en un recipiente grande de vidrio. Una vez sellado, se deja reposar por lo menos 10 días o hasta tres semanas.
Paso #2: Combine el alcohol empapado con un jarabe simple. La mezcla alcohólica se filtra a través de un colador, las cáscaras se desechan y luego se combinan con una mezcla de almíbar simple que agrega dulzura al limoncello.
Paso 3: Primera pérdida. Una vez combinado el alcohol con el almíbar simple, el limoncello se filtra por primera vez. La forma más fácil de hacerlo es con un tamiz de malla fina y filtros de café.
paso nro. 4: segunda filtración y embotellado. Esta vez, la filtración se puede hacer directamente sobre las botellas que se utilizarán para almacenar el limoncello final. Usando un embudo y filtros de café, la filtración se realiza exactamente como en el paso 3. El limoncello se filtra por segunda vez para garantizar que no haya sedimentos en la bebida.
Triplicamos la receta en el mostrador y ella hizo lo suficiente para llenar doce botellas de 16 oz, y sobraron probablemente para dos botellas más (solo había pedido una caja de 12 botellas). Obtuve mis botellas de Northern Brewer (¡el precio de una caja de 12 fue una ganga!), pero puedes encontrar toneladas de botellas diferentes en Amazon y si buscas algo más que una botella con tapa, la botella especial ofrece una gran variedad. .
Este es un proyecto relativamente simple (¡y divertido!). ¡La preparación es sencilla y la parte más difícil te espera a que termines de bucear! La bebida final es extremadamente suave (¡pero fuerte!), dulce y llena de sabor a limón. Guarda las botellas en el congelador y tira el limoncello para beberlo después de la cena. También puedes usarlo en cupcakes de limoncello y limón (¡mmm!)
Un año atras: tarta de manzana clásicaDos años atrás: Cheesecake con Higos y AlmendrasHace tres años: Risotto italiano con chorizo, pimiento rojo y champiñonesHace cuatro años: Sopa de champiñonesHace cinco años: Pan de maíz
licor de limon italiano
Porciones: 2 litros Preparación: 30 minutos Descanso 10 días Total: 30 minutos
Un licor de limón casero
- 1 litro de alcohol de trigo (Everclear*)
- 10 limones
- 5 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar granulada
costumbre estadounidense
- Primero, lava y seca los limones. Como solo usará el caparazón, asegúrese de que no queden restos. Luego pele los limones (un pelador funciona perfectamente para este trabajo); no desea que quede demasiada médula blanca debajo de la cáscara, así que intente pelarlos lo más delgado posible. Coloque las conchas en un recipiente de vidrio grande. Agregue el alcohol, asegurándose de que cubra completamente las conchas. Deja reposar la masa durante 10 días o hasta 3 semanas.
- Coloque un colador en un tazón grande. Vierta la mezcla alcohólica en el colador y escurra, utilizando una cuchara de madera para recoger el exceso de líquido de las conchas. Desechar las conchas.
- En una cacerola grande, combine el agua y el azúcar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar esté claro. Retire del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue el jarabe simple a la mezcla de alcohol y revuelva para combinar.
- Coloque un colador de malla en un tazón grande y limpio y coloque un colador de café dentro del colador de malla. Vierta lentamente el limoncello a través del filtro de café. Cuando la cantidad de líquido que sale disminuya considerablemente o se detenga, reemplace el filtro de café por uno nuevo y continúe hasta que se haya filtrado todo el limoncello, reemplazando los filtros de café si es necesario.
- Luego, filtre nuevamente y llene las botellas de la siguiente manera: coloque un embudo en la boca de la botella que se usará para el limoncello terminado. Coloque un filtro de café en el embudo y vierta lentamente el limoncello a través del filtro de café para llenar la botella. Cierra las botellas y guárdalas en el congelador indefinidamente.
*Nota: si no puede obtener alcohol de grano donde vive, puede sustituirlo por vodka de grado 100. La mayoría de los vodkas se venden en botellas de 750 ml (en comparación con 1 litro de alcohol de grano requerido en la receta). Si este es el tamaño que compras, ajusta el resto de los ingredientes de la siguiente manera: 8 limones, 4 tazas de agua y 3 tazas de azúcar. Los valores nutricionales se basan en un litro Calorías: 2859 kcal Grasa: 1 g Sodio: 51 mg Potasio: 745 mg Hidratos de carbono: 450 g Fibra: 15 g Azúcar: 412 g Proteína: 5 g Vitamina A: 120% Vitamina C: 286 , 2% Calcio: 159% Hierro: 3,6%
