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Cuando se trata de mariscos frescos y silvestres, me doy cuenta de que estoy de suerte. Verás, tengo una tía y un tío que viven en Ketchikan, Alaska.
Ketchikan es increíblemente hermoso. Piense en hermosos paisajes verdes, cientos de águilas calvas y orcas que se abren camino a través de la niebla que rivaliza con todo lo que haya visto en National Geographic. Sí estuve allí.
Pero cuando tienes ocho años y una madre orca se rompe justo al lado del pequeño velero en el que estás (a unos metros de distancia), la asombrosa belleza y el asombro se ven eclipsados rápidamente por “¡Mierda, eso está cerca!” …” ¡Podría comer solo! Porque seamos honestos. ¡A las ocho, seguro que sería una buena comida!
Afortunadamente, logré quedarme en todo el velero. ¿Mencioné que mi tía y mi tío también son pescadores FANTÁSTICOS? ¿No hagas? Bueno, lo son. Y hablo de los discos, peces más grandes que las personas, fantásticos pescadores. No hay cuentos de peces aquí.
Mi madre, que hacía mucho tiempo que no iba a Alaska, decidió hacer un viaje hace unas semanas. Entre mi madre, mi tía y mi tío… la ‘recompensa’ de mi madre por su viaje fueron dos hieleras (¡más de £ 80!) de mariscos frescos y pescado salvaje traídos a casa. Y, por supuesto, me ofrecí a recoger a mi mamá en el aeropuerto (¡no soy tonta!). ?
Entonces, cuando digo que el halibut utilizado en esta receta era fresco, capturado en la naturaleza… ¡imagínense a mi madre pescando! Hable acerca de conocer la fuente de su comida. No hay nada mejor que eso.
Pero si no tiene parientes que vivan en Alaska, mantenga los ojos bien abiertos para encontrar bistecs de halibut gruesos y frescos. Trate de comprarlos todos del mismo tamaño. Esto los hace mucho más fáciles de cocinar (y esperamos evitarlos). El pescado seco nunca es bueno.
Para la masa de mayonesa de hierbas (¡que está deliciosa!)… No te pierdas mi video sobre cómo hacer mayonesa casera.
Si no te gusta el halibut asado, ¡te lo prometo después de hacer esta receta!
Halibut asado con masa de mayonesa de hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Este halibut al horno con mayonesa de hierbas es una de mis recetas favoritas de mariscos. Es cremoso, ligero, hojaldrado y cubierto de deliciosas hierbas.
- 4 filetes de lenguado
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 chalotes, en cubos
- 1 cucharada de perejil, finamente picado
- 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
- 1 limón, en jugo
- 1/4 cucharadita de pimienta
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Precalentar el horno a 400 grados.
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En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, la chalota, el perejil, la mitad de las cebolletas (guarde el resto para decorar), el jugo de limón y la pimienta.
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Engrase ligeramente el interior de la sartén con aceite o mantequilla (para evitar que se pegue la suela). Coloque los filetes de halibut en la bandeja para hornear.
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Vierta la mezcla de mayonesa sobre los filetes de halibut. Hornee durante 15-20 minutos con cuidado de no cocinar demasiado. Justo antes de que el pescado esté listo, encienda la parrilla superior del horno durante 1-2 minutos para que la parte superior esté dorada. El pescado está listo cuando se vuelve opaco.
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Retire el halibut del horno y espolvoree las cebolletas restantes de manera uniforme. servir inmediatamente
Calorías: 300 kcal, Carbohidratos: 4 g, Proteínas: 32 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 91 mg, Sodio: 250 mg, Potasio: 818 mg, Fibra: 1 g, Vitamina A: 260 UI, Vitamina C: 17,4 mg, Calcio: 24 mg, Hierro: 0,6 mg
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