Hamburguesa Cabernet Napa Valley

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Hace 4 porciones

Ingredientes

1. • 1 botella de Cabernet Sauvignon 750ml
   • 1/4 taza de chalotes picados
   • 9 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
   • 2 cucharaditas de azúcar moreno dorado
   • 1 cucharada de romero fresco picado
2. • 1 1/2 libras de carne molida (15% de grasa)
   • 1 cucharadita de sal
   • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
   • Aceite vegetal
   • 1 taza de queso cheddar blanco extra picante rallado (empacado)
3. • 4 cuadritos de pan planos de 4 1/2 pulgadas, cortados horizontalmente por la mitad
   • 8 rodajas grandes de tomate
   • 2 tazas de rúcula

Preparación

1. 1. Hierva el vino y los chalotes en una cacerola mediana hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 20 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla y azúcar morena; batir hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Aléjate del calor. Mezcle las 8 cucharadas restantes de mantequilla y romero en un tazón pequeño. Lo dejó a un lado.
   2. Preparar la barbacoa (fuego medio-alto). Mezcle la carne, la sal, la pimienta y 1/4 taza de la mezcla de vino y cebollín en un tazón. Forme la carne en cuatro cuadrados o redondos de 5 pulgadas. Cepille la parrilla con aceite. Hornea las albóndigas hasta que estén doradas por debajo, aproximadamente 3 minutos. Voltee las albóndigas y úntelas con la mezcla de vino y chalotes. Continúe horneando las albóndigas hasta que estén bien cocidas, volteándolas y untándolas ocasionalmente con la mezcla de vino y chalotes, aproximadamente 4 minutos más para alcanzar una consistencia media. Espolvorea con queso después de la última ronda y asa a la parrilla hasta que el queso se derrita.
   3. Cepille los lados cortados del pan con mantequilla de romero. Ase a la parrilla, corte, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Acomode el pan, con el lado asado hacia arriba, en platos. Mitades inferiores superiores con hamburguesas, luego tomates y rúcula. Cubra con las mitades superiores del pan.