Hacemos muchas variaciones de esta hamburguesa cuando llega el verano. La clave es un buen equilibrio de sabores dulces, picantes y cítricos y una parrilla de carbón. —TomKelly
No apta para los débiles de corazón, esta hamburguesa tiene capas de sabor y calor. Tom Kelly recomienda un glaseado dulce y picante que se carameliza mientras las hamburguesas de res chisporrotean en la parrilla y su ensalada crujiente se pone más caliente cuando se sienta. Inicialmente, pensamos que el queso de cabra podría ser excesivo, pero cuando se ablandó y comenzó a derretirse, se mezcló con la ensalada para suavizar un poco el condimento. Usamos 1/2 taza de mayonesa y solo un chipotle para la ensalada y agregamos una pizca generosa de sal. También encontramos que la receta hizo suficiente glaseado y ensalada para al menos 8 hamburguesas. Si te has quedado sin vinagre de naranja como nosotros, puedes sustituirlo por 2 cucharadas de jugo de naranja y 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco. – A&M: los editores
Ingredientes
- Hamburguesa
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3/4 taza de salsa barbacoa
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1/3 taza de salsa de tomate picada o tomates enlatados
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3 chipotles en salsa de adobo
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1/3 taza de miel
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2 albóndigas
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1 queso de cabra, en rodajas
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2 rollos de sésamo
- Ensalada Picante
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4 tazas de repollo en rodajas finas
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2/3 taza de vinagre de naranja sanguina
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3/4 taza de mayonesa
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2 chiles chipotles en salsa adobo
indicaciones
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Comience con la ensalada, que se puede preparar con varias horas de anticipación. Mezcle el vinagre, la mayonesa y el chipotle, mezcle con el repollo y refrigere hasta el momento de usar.
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Para el glaseado de hamburguesa, combina la salsa barbacoa, el jitomate, el chipotle y la miel. Sazone las hamburguesas con sal y pimienta y colóquelas a fuego medio-alto en la parrilla. Mientras se cocinan las hamburguesas, pinte con unas 4 capas de esmalte de uñas.
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Cuando comiencen a acercarse al punto de cocción deseado, cambie a fuego indirecto, agregue el queso de cabra y cubra la parrilla hasta que el queso comience a derretirse.
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Tueste ligeramente los panes y arme las hamburguesas con una ensalada picante.
