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Ingredientes
empanadas de cordero
- 500 g de carne de cordero picada
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cebollas tiernas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Ingredientes y servir
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cebolla roja, en rodajas finas, cortada en aros
- 4 cucharadas de mayonesa de buena calidad
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- jugo de 1/2 limon
- 4 panes de hamburguesa suaves, cortados por la mitad
- 120 g de rodajas picadas
- 1 lechuga porque solo salen hojas
Método
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empanadas de cordero: Mezcle los ingredientes en un tazón, sazone al gusto y mezcle bien con las manos para combinar hasta que la mezcla comience a cuajar. Corte en cuartos y moldee cada uno en una hamburguesa plana un poco más grande que su panecillo. Colocar en una fuente y llevar a la heladera por 30 minutos.
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Mientras las albóndigas se enfrían, ponga a hervir el vinagre, el azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal y 200 ml de agua en una cacerola. Tan pronto como hierva, retire del fuego, agregue la cebolla y reserve en salmuera. Escurrir antes de usar.
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Mezcla la mayonesa, el comino y el jugo de limón en un tazón y sazona al gusto.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue las albóndigas de cordero en tandas y fríalas, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y nuevamente ligeramente rosadas en el centro (5-6 minutos). Ponga a un lado para descansar por un minuto.
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Atender: Tostar el lado cortado de los panecillos y untar las bases con mayonesa de alcaravea. Rellena cada uno con una hamburguesa, una rodaja, una cebolla encurtida al gusto y una lechuga. Abre los rollos y sirve.
Los grados
Si el cordero molido comienza a adherirse a tus manos mientras haces las albóndigas, intenta humedecer tus manos con una pequeña cantidad de agua.
Intente usar filetes de pierna de cordero, filetes de lomo de cordero o paletilla de cordero (lomo del ojo) como alternativa a la carne molida.
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