Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio.
En un tazón grande, coloque el pollo o pavo molido junto con los pimientos picados, la mozzarella rallada, la cebolla, el ajo, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta, la albahaca, el orégano y el pan rallado.
Mezcle suavemente hasta que se incorporen todos los ingredientes. Trate de no mezclar demasiado.
Forme cuatro empanadas iguales y presione un hoyuelo en el centro de cada una con el pulgar.
Rocíe la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con aerosol para hornear y coloque las cuatro albóndigas con el agujero hacia abajo, luego rocíe la parte superior.
Cocine durante ocho minutos y, con un termómetro de sonda, verifique la temperatura central. Cuando alcance los 145 grados F, vierta dos cucharadas de salsa marinara caliente sobre cada hamburguesa, divida el queso parmesano encima y finalmente coloque dos rebanadas de mozzarella fresca en cada una y regrese al horno.
Mientras las hamburguesas se cocinan y el queso se derrite, vierta una cucharada de salsa marinara caliente en el fondo de cada rollo.
Verifique la temperatura interna de la hamburguesa y retírela a 160 grados F y colóquela sobre los rollos preparados.
Agregue el rollo superior y sirva.
