Hamburguesas de pollo crujiente

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Estas hamburguesas de pollo frito son ultra crujiente y absolutamente lleno de sabor. Mejor aún, ¡no podrían ser más fáciles de hacer!

¡La MEJOR hamburguesa de pollo estilo KFC!

Sin embargo, realmente, ¿hay algo mejor en la vida que enrollar costillas en una hamburguesa de KFC cuando tienes más hambre? Esa no es la respuesta. No es la única respuesta. Sin embargo, me gustaría tirar mis 2 peniques y sugerir que esta versión casera simplemente podría ser más satisfactoria que cualquier hamburguesa de pollo que hayas probado (por favor, no me preguntes por KFC). He aquí por qué te ENCANTARÁ estas hamburguesas de pollo:

ultra crujiente – Aquí te mostraré algunos trucos y consejos para conseguir un pollo crocante que te rompa los dientes.
suave y jugosa – ¡No más pollo duro y seco, esas hamburguesas suaves que se derriten en la boca!
lleno de sabor – Tanto el pollo como los rellenos ofrecen una absoluta combinación de sabores.

Si bien freír pollo puede parecer una molestia, prometo que es bastante fácil. Incluso si no tienes experiencia en freír. Seguime …

hamburguesa de pechuga de pollo

Para esta receta vamos con pechuga de pollo deshuesada y sin piel. La mayoría de las recetas de hamburguesas de pollo usan pechuga, principalmente porque son más grandes que los muslos. También le da más de ese sabor clásico, los muslos suelen usarse más en sándwiches de pollo frito o platos más asiáticos.

¡Deshazte de ese pollo!

Me refiero a machacar la pechuga de pollo. No es un acto… no importa. Batir el pollo tiene dos propósitos:

Asegura que la pechuga tenga un grosor uniforme, lo que asegurará una cocción uniforme del pollo.
Suaviza la carne y reduce el riesgo de que quede dura y masticable.

Puedes usar un martillo, una sartén pesada o un rodillo (como yo uso aquí). Solo cubra con una envoltura de plástico y bata hasta que los senos estén parejos.

Pollo marinado en mantequilla

El suero es absolutamente CLAVE para el deleite de estas hamburguesas. Marinar el pollo en suero de leche ablandar la carne y sirve como una gran puerta de entrada a inyectar las especias en pollo

¿Cuánto tiempo para marinar el pollo?

Lo ideal es que busques 4 horas, la noche es aún mejor. Dicho esto, simplemente déjalo marinar todo el tiempo que tengas. ¡Incluso 30 minutos hacen la diferencia!

Simplemente mezcle los condimentos con el suero de leche, mezcle el pollo, cubra bien y descanse en el refrigerador. Después de marinar el pollo, es Es importante sacar el pollo del refrigerador 30 minutos antes de que se necesite.. Quieres que el pollo esté a temperatura ambiente antes de freírlo. Freír el pollo frío lo hará duro y masticable/masticable.

¡Elimina ese pollo!

Muy bien, pollo bien marinado, hablemos de dragado. Para este paso, solo necesitas uno segunda ronda de especias, Levadura en polvo (reacciona con el aceite y provoca burbujas adicionales para garantizar que la masa se mantenga crujiente) Y Harina.

Mis dos consejos principales en la fase de dragado son:

Asegúrese de mezclar bien los condimentos en la harina para asegurarse de que se distribuyan uniformemente por todo el pollo.
Tómese el tiempo para asegurarse de que todos los rincones del pollo estén cubiertos de harina. Realmente empújalo dentro del pollo para asegurarte de que esté completamente cubierto.

Una vez dragado, agitar bien el pollo para eliminar el exceso de harina y reservar.

Hamburguesa de pollo frito

Por favor, no se desanime en esta etapa. Es un paso bastante infalible, y dado que has martillado el pollo, también es bastante rápido. Echemos un vistazo a algunas preguntas de inmediato:

¿Qué tan caliente debe estar el aceite?

Yo mismo Recomiendo conseguir un termómetro de cocina. freir. Desea que el aceite alcance los 180 °C/356 °F. Cuando el pollo alcance el aceite, la temperatura bajará, lo cual está bien, pero le recomendamos que lo mantenga a 165 °C/300 °F. Después de cada inicio, llévelo de vuelta a 180°C / 356°F.

¿Cuál es el mejor aceite para usar?

¿Quieres usar un aceite con un alto punto de humo como el aceite vegetal / de girasol / de colza. El aceite de oliva no es adecuado para freír ya que tiene un bajo punto de humo.

¿Cuánto tiempo para freír el pollo?

Esto dependerá completamente del grosor y el tamaño de su pollo, pero como una guía aproximada, hablará durante 4-5 minutos, así que voltee y continúe durante otros 2-3 minutos hasta que esté completamente dorado y crujiente. Pero nuevamente, esto dependerá del tamaño de su pollo. En todos los casos, desea que la temperatura interna del pollo alcance los 75 ° C / 165 ° F. También tenga en cuenta que el pollo continuará cocinándose ligeramente una vez que lo retire del aceite.

¡Pollo súper crocante!

A partir de ahí, querrás poner el pollo en una parrilla. No recomiendo poner toallas de papel.De hecho, creo que hace que el pollo humedezca la toalla de papel y humedezca la masa.

Bien, es hora de hacer una hamburguesa (construir un oso que fuiste el año pasado…) Estos son los sospechosos habituales en mis hamburguesas de pollo:

Ingredientes para hamburguesas de pollo

ensalada de repollo – Preferiblemente a domicilio, pero tu tienda favorita comprada puede cambiar!
miel de sriracha – Solo mezclo miel liquida y sriracha, suelo hacer un split 50/50, pero trabajo de preferencia.
Tocino – ¿Tengo que justificar?

¿Qué servir con hamburguesas de pollo?

Honestamente, estos son bastante intensos por sí solos. Sin embargo Si estás buscando bocadillos para acompañar, echa un vistazo a estos:

Si estás buscando recetas similares, echa un vistazo a estas bellezas también:

Bueno, echemos un vistazo a la receta completa de estas hamburguesas de pollo crujientes, ¿de acuerdo?

Cómo hacer hamburguesa de pollo casera (Receta completa y video)

Film adhesivo y rodillo o martillo (para batir el pollo)
Sartenes y pinzas grandes (para freír)
Tazón hondo grande (para marinar)
Recipiente grande poco profundo o bandeja curva (para dragado)
cuchillo afilado y tabla de cortar
rejilla de refrigeración
termometro de cocina
Olla pequeña (para miel/sriracha)
toallas de papel

Hamburguesa

4 4 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (Ver notas)
1 taza ensalada de repollo o según sea necesario
8-12 rebanadas de Tocino, cocinado preferiblemente (2-3 para hamburguesas)
Miel + Sriracha (proporción 50/50, cantidad a ser preferida)
4 4 sándwiches de hamburguesa, asado
3-4 tazas / 750ml-1 litro Aceite vegetal (Ver notas)

mezcla húmeda

1 1/4 tazas / 300ml mantequilla de leche
1 cucharadita CADA UNO: pimientos, sal
1/2 cucharadita CADA UNO: cebolla en polvo, polvo de ajo, pimienta blanca, pimienta de cayena

mezcla seca

1 3/4 tazas / 250 g Harina desechable / multiusos
2 cucharaditas pimientos
1 cucharadita CADA UNO: Levadura en polvo, original, sal
1/2 cucharadita CADA UNO: cebolla en polvo, polvo de ajo, pimienta de cayena
1/4 de cucharadita pimienta negra

Coloque las pechugas de pollo en una superficie plana y cubra con una hoja de film transparente (pellizque los bordes para que no se salga el jugo). Bate con un rodillo o un martillo hasta obtener un grosor uniforme, pero no tanto como para que empiece a rasgarse. Estás mirando alrededor de 3/4 “de grosor. Si las pechugas son particularmente largas, puedes recortar la punta de la cola para hacerlas más circulares y con forma de hamburguesa (ten en cuenta que también se encogen un poco al freírlas).
En un tazón grande, mezcle 1,25 tazas / 300 ml de suero de leche con 1 cucharadita de paprika y sal y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena y pimienta blanca. Colóquelos sobre la pechuga de pollo, use pinzas para cubrirlos por completo, luego cúbralos bien con una envoltura de plástico transparente y déjelos marinar en el refrigerador. Recomiendo un mínimo de 4 horas (incluso toda la noche), pero siempre que tengas tiempo. Retire el pollo del refrigerador 30 minutos antes de que necesite acercarse a la temperatura ambiente. (Ver notas).
En un tazón grande y poco profundo (o bandeja curva) mezcle 1.75 tazas / 250 g de harina con 2 cucharaditas de paprika, 1 cucharadita de orégano, polvo para hornear y sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Una a una, unte las pechugas con harina, asegurándose de cubrirlas completamente cada vez. Realmente se mete en todas las grietas y hendiduras del pollo. Lo dejó a un lado.
En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite a 180 ° C / 356 ° F. En 1 o 2 tandas (dependiendo del tamaño de la sartén), coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente. Es probable que la temperatura baje, y eso está bien, pero asegúrese de que la temperatura se mantenga alrededor de 165 °C/300 °F, como las papas fritas. Según el tamaño y el grosor de la pechuga, necesitarás entre 4 y 5 minutos por un lado, así que voltea y continúa friendo hasta que estén doradas. La temperatura central del pollo debe alcanzar los 75 ° C / 165 ° F. Retire con cuidado y colóquelo sobre una rejilla con toallas de papel debajo (no los coloque directamente sobre una toalla de papel o perderán su textura crujiente). Ingrese la temperatura del aceite a 180°C / 356°F entre cada lote.
Apila las hamburguesas en el siguiente orden: panecillo inferior, ensalada de col, pollo, tocino, sriracha con miel, panecillo superior. ¡Gustar!

un pollo – Quieres conseguir unos pechos de unos 200g cada uno. Puede sustituirlos por muslos deshuesados y sin piel, por supuesto, serán un poco más pequeños, así que ajuste el tiempo de cocción en consecuencia (mismas temperaturas). Es importante tener cuidado de no freír el pollo si todavía está frío, de lo contrario se endurecerá cuando entre en el aceite y quedará un poco masticable, así que sácalo del refrigerador 30 minutos antes de que lo necesites. b) ensalada de col – Recomiendo una ensalada de col casera (uso la misma receta para mis rollos de pollo a la barbacoa y ensalada de col). ¡También analizo las opciones de anticipación en esta publicación! c) miel de sriracha – Esto es tan simple como combinar miel líquida y sriracha. Por lo general, elijo una proporción de 50/50 (me encantan las especias), pero puede ajustarla a sus preferencias de especias. Por lo general, obtengo alrededor de 1 cucharada por hamburguesa, pero nuevamente solo trabajo por preferencia. este es leo – Es importante utilizar un aceite con un alto nivel de humo, por ejemplo, vegetal, canola, colza, girasol, etc. NO use aceite de oliva, no apto para freír. e) calorías – Solo una estimación aproximada, muy difícil saber cuánto aceite, harina y suero de leche absorbe el pollo. Esto se basa en el hecho de que 1/2 taza de suero de leche, toda la harina, 2 cucharaditas de aceite para hamburguesas y usa 4 pechugas de pollo de 200 g/7 oz cada una. Calorías solo para pollo, no para aderezos/sándwich.

Si te gustó esta receta de hamburguesa de pollo, ¡asegúrate de probarla más tarde! ¿Ya tienes o tienes alguna duda? ¡Déjame un mensaje en los comentarios y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!