Hamburguesas Umami con ensalada tailandesa de brócoli

Si bien estos pueden no ser un verdadero aperitivo de “un bocado”, te garantizo que tomarás un bocado, lo dejarás y gemirás de placer. ¡Estos producen una sensación maravillosa en la lengua porque afectan las papilas gustativas dulces-saladas-picantes y carnosas! La mayonesa tiene un “brillo” debido a la hierba de limón y la ensalada de brócoli agrega un delicioso crujido. —Lorigoldsby

Ingredientes

• 2 kilos de hamburguesa fresca y magra

• 12 panes o mini rollos hawaianos

• 6 piezas de tocino ahumado grueso

• 2 cucharadas de pasta de chile (sambal oelek) divididas

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 2 cucharaditas de wasabi (dividido)

• 1 cucharadita de hierba de limón

• 1/4 taza de mayonesa (dividida)

• 1 paquete de ensalada de brócoli

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de agave o azúcar (opcional)

indicaciones

1. Cuece la panceta sobre papel absorbente en el microondas durante 3 minutos. (El tocino no se dora). Seque el tocino, transfiéralo a una rejilla colocada en una bandeja para hornear.

2. Mezcle 2 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharadas de pasta de chile. Extienda el tocino encima. Hornee a 400 grados durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas.

3. Divide la carne en 12 hamburguesas. cocine hasta que lo desee, nos gusta un rosa claro. Escurrir las hamburguesas sobre papel absorbente. Desea que la carne esté húmeda por dentro pero “seca” por fuera.

4. Para hacer mayonesa: mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharadita. wasabi y 1 t. La hierba de limón

5. Para hacer la ensalada: en la mayonesa restante agregue el vinagre de vino de arroz y la pasta de chile restante, omita la ensalada de brócoli. Sazone con sal y pimienta y agregue agave o azúcar si desea una ensalada más dulce. El tocino con azúcar moreno proporciona un sabor dulce, por lo que es un gusto puramente personal. Esta ensalada también es excelente con cerdo o pollo a la parrilla.

6. Para armar las hamburguesas: untar un poco de mayonesa en el fondo, luego cubrir con la hamburguesa y el tocino y finalmente cubrir con una cucharada pequeña. No te excedas con la ensalada: quieres poder comerla sin que se desmorone. Pongo la ensalada encima (mientras que la mayoría la pondría abajo…) porque el bollo de arriba suele ser más grande y puede “absorber” más líquido. Unte un poco de mayonesa en el bollo superior también. Para tomar fotos, puse la ensalada de fondo para ver el tocino.

7. Se le hace agua la boca, babea, se limpia la barbilla, repite. Para obtener un verdadero tamaño de “un bocado”, puede cortar cada control deslizante en cuartos y asegurarlo con un palillo de dientes. Si hace esto, rompa cada tira de tocino en pedazos pequeños para que cada cuarto tenga un trozo de tocino del tamaño adecuado.

Aprendí a cocinar con mi abuela. Todavía la veo leyendo una receta y descifrando cómo mejorarla. No tenía miedo de sustituir los ingredientes, pero también tenía experiencia. Se acercó a la comida de la misma manera que construyó su negocio de antigüedades: Aprecie los ingredientes y la mano de obra de calidad, pero no sea un snob. Creo que aporto esas mismas creencias a mi enfoque de la cocina. Me encantan las cenas familiares, me encanta un almuerzo elegante para mujeres con porcelana de mi boda o un pescado cocinado en el patio para celebrar el cumpleaños de mi esposo… Me encanta compartir la comida con los demás.