Hamburguesas vegetarianas con queso

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¿A quién no le gusta una buena hamburguesa en la que casi tienes que torcer la mandíbula solo para sacar la boca?

Tuve que convencer a Chris de que Meatless Monday es “algo real” cuando le dije que tomaríamos esto en lugar de carne para el té. Siempre alguien que me miraba completamente miserable cuando cocino una comida sin carne para ellos, los elogió de mala gana cuando entró en la segunda hamburguesa vegetariana. ¡Muuuuuy! Este es uno para el montón de verduras ganadas.

Empecé a pensar en esto cuando estaba escribiendo mi publicación sobre la sopa cremosa de coliflor hace un tiempo. Hice esta receta basada en una sopa que me encantó en un pequeño restaurante hace unos 20 años. Al mismo tiempo, trabajaba en una hamburguesería que vendía la mejor hamburguesa vegetariana que he probado en mi vida. Se congelaban fritos y se vendían en cajas enormes. Recién salidos de la caja, parecían pequeños discos de hockey beige congelados, totalmente despreciados y probablemente llenos de todo tipo de ingredientes impresos. Pero maldita sea, estaban bien.

Ahora estos aquí…

estos son mejores

No es un ingrediente no especificado a la vista. Solo un montón de verduras brillantes, cubiertas con queso crujiente y crujiente.

Y mejor aún, son al horno, no fritos (aunque puedes freírlos si quieres).

Son bastante simples, aunque un poco complicados de hacer. Se trata de hervir pequeños trozos de patatas y zanahorias, pasados ​​10 minutos se añaden las judías verdes picadas y el brócoli y se deja cocinar unos minutos más. Estos son los momentos perfectos para asegurar:

1. Tus zanahorias están cocidas para que estén blandas y no papilla.
2. Las papas se hierven para que se descompongan y ayuden a ligar las verduras con el queso y la crema.
3. El brócoli y las judías verdes todavía tienen algo de crujiente y ese saludable color verde brillante.

Una vez cocidas, triture ligeramente con un tenedor, hasta que las papas se deshagan. Las papas deben triturarse fácilmente, dejando el resto de las verduras enteras.

Luego, las verduras se mezclan con queso, crema y sal y pimienta.

La mezcla se puede formar en pequeñas empanadas pegajosas, que luego se cubren con pan rallado, huevos y aceite antes de colocarlas en un horno caliente para que se doren a la perfección.

No es necesario poner un bollo de brioche tostado con ensalada, cebolla morada y “salsa de hamburguesa” (también conocida como ketchup y mayonesa), pero es muy recomendable para el divertido ejercicio de cambio de mandíbula.

¿Cómo se mantienen juntas las hamburguesas vegetarianas?

Estas hamburguesas vegetarianas utilizan la patata como aglutinante. Dejar que la mezcla se escurra en el refrigerador ayuda a que se mantenga firme mientras los cubre, por lo que las migas de pan y el huevo también ayudarán a mantener todo unido.

¿Cuál es una buena guarnición para las hamburguesas vegetarianas?

¿Cómo condimentar una hamburguesa vegetariana?

Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile a la mezcla de hamburguesa y/o mezcle sriracha con mayonesa (en lugar de salsa de tomate) como ingredientes. También puedes rematar con unos jalapeños en rodajas.

¿Qué hay en una hamburguesa vegetariana?

Muchas hamburguesas vegetarianas están hechas con:

• Sustitutos de la carne como el tofu y el quorn
• Intercambios de carne, que no están destinados a proporcionar una textura carnosa, como usar halloumi frito o champiñones portobello en lugar de una hamburguesa.
• Granos/frijoles para la base, como mi igualmente deliciosa hamburguesa vegetariana de garbanzos
• Una mezcla de verduras y queso, como la receta de la hamburguesa de este post.

Video de receta de hamburguesa vegetariana con queso:

La receta vegetariana de la hamburguesa con queso:

Hamburguesas vegetarianas con queso

¡Mis hamburguesas vegetarianas rellenas de queso son deliciosas! ¡A los carnívoros también les encantará! Una gran manera de conseguir que los niños coman más verduras.

Curso: cena

Cocina: Americana, Británica

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas (1 cm)
• 2 papas pequeñas (con un peso aproximado de 250 g / 8 oz antes de pelarlas), peladas y cortadas en cubitos (1 cm)
• 2 1/2 oz (75 g) de judías verdes frescas o congeladas: usé frescas, cortadas en trozos pequeños (1 cm)
• 2/3 taza (115 g) de brócoli, solo floretes, cortado en trozos pequeños
• 1 1/2 tazas (150 g) de queso cheddar maduro rallado
• 3 cucharadas de crema espesa / crema espesa
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso, sazonada con una pizca de sal y pimienta
• 2 huevos batidos
• 1 1/2 tazas (75 g) panko o pan rallado casero
• 3/4 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Atender:

• 6 bollos de brioche, rebanados y tostados
• 12 hojas grandes de lechuga
• 2 tomates en rodajas
• 1/2 cebolla roja, pelada y en rodajas
• 3 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de salsa de tomate

Instrucciones

• Coloque las zanahorias y las papas en una cacerola mediana y cubra con agua para que el agua quede unos centímetros por encima de las verduras. Colocar en el mostrador y llevar a ebullición. Hervir suavemente durante 10 minutos.

• Agregue las judías verdes y el brócoli, hierva y continúe cocinando durante otros 2 minutos.

• Escurra el agua a través de un colador (asegúrese de que estén completamente secos) y transfiéralo a un tazón. Triture suavemente las papas que ve con un tenedor. No te preocupes si no los consigues todos.

• Agregue el queso, la crema, la sal y la pimienta a la mezcla de vegetales y revuelva hasta que se combinen. Cubra el recipiente y refrigere durante 1 hora (o hasta un día) para establecer la mezcla.

• Precalentar el horno a 220°C / 425°F.

• Coloque la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 tazones poco profundos. Agregue el pimentón y el aceite de oliva al pan rallado y mezcle hasta que el pan rallado esté cubierto con el aceite.

• Retire el tazón de la nevera. Tome una cucharada grande de la mezcla de verduras (del tamaño de una ciruela grande) y haga un pastel. Sumerja el pastel de verduras en la harina, el huevo y, finalmente, en el pan rallado, sacudiendo el exceso sobre la marcha. Colocar en una fuente para horno poco profunda. Repite hasta que hayas usado toda la mezcla: necesitas crear 6 empanadas.

• Hornee en el horno durante 20 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y el queso comience a gotear de las albóndigas.

• Retirar del horno y servir sobre panecillos tostados con lechuga, tomate y cebolla morada. Mezcle el ketchup y la mayonesa y sazone por encima antes de colocar las empanadas encima de las empanadas.

Notas de recetas

¿Puedo superarlos?

Puedes hacer hamburguesas vegetarianas con anticipación. Prepáralas y remójalas en pan rallado. Luego cubra y refrigere hasta por un día antes de cocinar. No recomendaría congelar hamburguesas ya que las papas pueden volverse acuosas y ligeramente granulosas cuando se descongelan. .

¿Puedo hacerlos sin gluten?

Sí, por favor panko sin gluten o pan rallado hecho en casa de un pan sin gluten Reemplace la harina con una mezcla de harina sin gluten para todo uso.

¿Puedo freírlos en lugar de cocinarlos?

Eso sí, calienta 1 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén/sartén grande hasta que esté caliente. Agregue las empanadas de verduras y fríalas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Son un poco más delicados al freírlos, así que dales la vuelta con cuidado para asegurarte de que no se deshagan.

Si su hamburguesa parece desmoronarse en el horno:

Esto puede suceder por tres razones:

• Si deja demasiada humedad en las verduras al descargar
• Si no refrigera la mezcla de vegetales y papas el tiempo suficiente para que la mezcla se endurezca
• Si no aplana las albóndigas en una hamburguesa sólida moldeándolas

Esto sucedió a veces (a veces con una hamburguesa del lote). Si la hamburguesa se desmorona un poco, abre el horno, empuja suavemente con dos espátulas o tenedores y continúa cocinando la hamburguesa. Divídalo después de que esté cocido y póngalo en el pan de hamburguesa. Puede ser un poco diferente, pero será muy sabroso. La información nutricional es para hamburguesas solo para hamburguesas vegetarianas (no para sándwiches, aderezos ni salsas)

Publiqué esta receta por primera vez en noviembre de 2014. Actualizado en mayo de 2019 con nuevas fotos, fotos paso a paso, videos y consejos. ¿Quieres ver lo mal que quedaron las fotos en ese entonces? Aquí está:

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Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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