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Voy a usar mi obvia gorra de capitán e iré allí para decirlo: estas fotos no son exactamente lo mejor que se haya publicado en el blog. A decir verdad, la comida roja siempre me ha desafiado, no puedo explicar por qué, y todos sabemos que la carne molida es algo así como una oveja negra cuando se trata de ingredientes.
Disculpas aparte, ¡este hachís ha sido mi desayuno favorito últimamente! Si te gusta el desayuno sabroso, te recomiendo que lo pruebes.
No somos ajenos al desayuno hachís en este sitio (ver el mío Hash Butternut Squash con Manzanas y Repollo, Hash Colinabo con Pimienta y Tocino, y Batata Picada y Puerro con Salchicha Andouille), y para ello utilizamos remolacha rallada, zanahoria, calabaza amarilla, calabacín, col y salchichas.
Si miras mis historias de Instagram, viste a mi buena amiga Kate haciendo este picadillo en la mañana del día 4. Ella ha estado luchando contra una enfermedad autoinmune durante varios años y descubre que sus síntomas mejoran cuando sigue la dieta del Protocolo Autoinmune (AIP). . . Ha estado comiendo AIP durante 6 meses y todavía está en la fase de eliminación de la dieta (¡la fase de eliminación puede llevar años!). Si no está familiarizado con AIP, el objetivo de la dieta es reducir la inflamación, principalmente en el sistema digestivo, pero inevitablemente en todo el cuerpo. Es una dieta muy restrictiva, incluso más que la Paleo, ya que además de eliminar el gluten, los lácteos, el azúcar refinada, el alcohol, las alubias, las legumbres y los cereales, la AIP también omite los huevos, los frutos secos, los frutos secos, muchas especias, la belladona (tomates, pimientos), berenjena) y mucho más. Para obtener más información sobre AIP, haga clic AQUÍ.
Todo esto para decir que Kate es una hechicera que tenía ideas únicas para el desayuno, y este picadillo fue una sorpresa increíblemente agradable. Estoy constantemente impresionado por su creatividad en la creación de comidas y postres únicos. Tener tantos límites puede ser increíblemente desafiante para usar varios tipos de ingredientes frescos.
Kate usó carne molida, que sabía increíble, y para mi recreación, opté por usar pavo molido como lo tenía en el congelador. Si no está siguiendo una dieta AIP o Paleo estricta, puede optar por tocino sin sazonar o salchichas de pavo, pero la mayoría de las carnes para el desayuno no cumplen con AIP ya que contienen azúcar, nitratos y, a veces, otros aditivos que causan inflamación. . Cuando compre sus carnes para el desayuno, lea los ingredientes y compre sabiamente.
Seguí la técnica de cocina de Kate, porque ella hacía todo muy rápido y yo quería ser como ella: corté la calabaza y pasé la remolacha y las zanahorias en mi procesador de alimentos usando el accesorio molinillo.
Si se opone a la remolacha, ¡no tema! El picadillo es súper sabroso para la carne y la remolacha termina dándole al plato una especie de esencia de patata. Además, cuando terminas, obtienes los trozos crujientes de remolacha y zanahorias en el fondo de la sartén de hierro fundido, ¡que para mí son tan buenos como el oro!
Puedes sumar, restar, multiplicar y dividir para hacer tuya esta receta. Use cualquier verdura que tenga a mano; si tiene una caja CSA, ¡tirar las verduras trituradas de esta manera es una locura! Notarás que la receta requiere 1 libra de salchicha de pavo molida: terminé deseando que hubiera menos carne cuando todo está dicho y hecho para que puedas comer una libra o hacer lo que hice para una experiencia magra. También puedes hacer lo que hizo Kate y usar un poco de sabrosa carne molida de res.
Incluso si no sigues una dieta Paleo o AIP, ¡este hash es un desayuno increíble! ¡Es delicioso y abundante, y comienza el día con un poderoso combustible para mantenerte con energía y sintiéndote increíble! Preguntas sobre paleo, AIP, ese hachís y/o ¿por qué el mundo huele tan bien después de la lluvia? ¡Pégame!
Hash De Pavo, Remolacha Y Calabacín
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 5
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de coco
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1 kg de molienda ver nota *
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1/2 cebolla roja, en rodajas
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3 medianos removibles, alrededor de 2.5 tazas
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2 piezas grandes, ralladas, aproximadamente 2 tazas
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1 calabacín amarillo grande
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1 calabacín grande de calabaza
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1/2 cabeza de erizo lacinado
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2 cucharaditas de orégano seco
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1 cucharadita de azul marino
Instrucciones
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Caliente el aceite de coco a fuego medio-alto en una sartén o sartén grande de hierro fundido (yo usé una sartén de 12 pulgadas). Agregue el pavo molido y presione una capa en la sartén sin romper demasiado la carne. Deje que la carne se dore durante 2-3 minutos, luego gírela hacia el otro lado y cocine otros 2-3 minutos (evite cocinar la carne completamente nuevamente). Cortar la carne en trozos pequeños con una cuchara o espátula de madera.
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Agregue la cebolla roja y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue las remolachas y las zanahorias ralladas. Tape y cocine por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la calabaza, el orégano y la sal marina. Tape y cocine por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la tapa y continúe cocinando y revolviendo hasta que el líquido restante se queme y la calabaza haya alcanzado sus antojos.
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Pruebe el hachís para darle sabor y agregue más sal marina al gusto. ¡Servir y disfrutar!
Notas de recetas
* Uso Diestel Ground Turkey, que puede comprar en línea o comprar en Whole Foods o en su tienda de alimentos saludables. También puede usar carne molida para este picadillo, solo asegúrese de usar una molienda más fina y drene un poco de la grasa antes de agregar las verduras a la sartén.
Sáltate la cebolla si sigues una dieta baja en FODMAP
