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Lo creas o no, la primera vez que tuve pimientos Hatch en mis manos fue a fines del verano pasado. Aunque había oído hablar de ellos hace mucho tiempo, no había ninguna tienda de comestibles cerca de mí que los vendiera cuando estaban en la estación. Entonces, después de mudarme durante unos 30 minutos el año que mi esposo y yo nos casamos, ¡finalmente encontré una tienda de comestibles que estaba en temporada para Hatch Chile! Durante algunas semanas, entre finales de agosto y principios de septiembre, no solo almacenan enormes pilas de pimientos Hatch en la tienda, sino que los fines de semana los tuestan fuera de la tienda para que pueda comprarlos crudos o asados. ¡Es el cielo chileno!
Hice mi inventario anual el fin de semana pasado y una de las primeras cosas que quise hacer fue un excelente Hatch Chili Macaroni and Cheese.
Hice lo que parece un millón de recetas diferentes de macarrones con queso; Mi favorita es una salsa bechamel simple con queso derretido, una capa de mantequilla derretida y pan rallado, y todo horneado hasta que el glaseado esté dorado y crujiente. Es simple, clásico y una base perfecta para todo tipo de accesorios diferentes, ¡incluidos, por supuesto, los pimientos Hatch!
Le dan a estos macarrones con queso la cantidad perfecta de condimento, que calificaría como “medio” en una escala de picante medio. Si no puede obtener pimientos Hatch, puede reemplazarlos con otro pimiento verde como poblanos o Anaheims.
Prepárate para querer comer esto para el desayuno, el almuerzo y la cena; Es absolutamente adictivo y mi esposo y yo limpiamos toda la sartén en un tiempo vergonzosamente corto.
Hace cuatro años: Pávlova tradicional
Hatch Chile macarrones con queso
Porciones: 8 porciones Preparación: 20 minutos Cocción 20 minutos Total: 40 minutos Cremosos macarrones con queso elaborados con pimientos Hatch de temporada. Sustituya los pimientos Poblano o Anaheim si no puede conseguir pimientos Hatch.
Para los macarrones con queso:
- 16 onzas de fideos cavatappi (o fideos con la forma que prefieras)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 tazas de leche entera
- 6 queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de 1 ½ tazas))
- 6to queso gouda ahumado (rallado (alrededor de 1½ tazas))
- Sal y pimienta para probar)
- 5 pimientos (asados, sin semillas y picados)
Para cobertura:
- Segundo queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de ½ taza))
- 2 quesos Gouda ahumados, picados (rallados (alrededor de ½ taza))
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 pan rallado
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas. Caliente una olla grande de agua a fuego alto para la pasta; cubrir.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja de pasta al dente (si su caja no especifica al dente, cocine 1 a 2 minutos menos de lo requerido; no necesita cocinarse). Al final de la cocción de la pasta, escúrrala en un colador.
- Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa. En una cacerola grande, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la harina comience a dorarse ligeramente y huela a nuez, revolviendo constantemente. En un flujo lento y constante, bata la leche. Deja que la salsa hierva.
- Cuando la salsa esté cocida, agregue 6 onzas de cada uno de los quesos cheddar y gouda, agregue un puñado a la vez y revuelva con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo antes de agregar el siguiente puñado. Sazone con sal y pimienta y apague el fuego.
- Agregue la pasta cocida y escurrida y los pimientos Hatch a la salsa. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todo esté completamente combinado y distribuido uniformemente. Verter la mezcla en el molde preparado.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el pan rallado.
- Espolvorea los macarrones con queso con los quesos rallados restantes. Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre el queso.
- Cocine hasta que esté dorado y burbujeante, 15-20 minutos. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 651 kcal Grasa: 33 g Grasa saturada: 20 g Colesterol: 101 mg Sodio: 555 mg Potasio: 357 mg Carbohidratos: 60 g Fibra: 2 g Azúcar: 8 g Proteína: 26 g Vitamina A: 1035% Vitamina C: 10,4% Calcio: 546% Hierro: 1,8%
