Helado de arándanos con chispas de chocolate

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Este cremoso helado de arándanos con chispas de chocolate amargo ha sido mi elección durante los últimos años. No te lo oculté, pero hasta ahora no tenía la receta.

Cuando te diga que este helado de arándanos es absolutamente divino, puedes llevarlo al banco. La primera vez que probé este helado en Rusconi’s American Kitchen. Rusconi ha sido mi cita nocturna favorita, restaurante de chicas, hora feliz y destino para ocasiones especiales durante bastante tiempo.

La selección de helados en el menú de postres varía según lo que hizo el chef ese día y siempre cruzo los dedos para que este sabor esté disponible cuando lleguemos allí.

El mejor helado de arándanos

Cuando escuchamos por primera vez sobre este helado, la pareja de la mesa de al lado le preguntó al mesero si había helado de arándanos disponible. Pidieron una cerveza para llevar a casa y luego se inclinaron y nos lo contaron.

Nos sonrieron mientras se disculpaban por traer lo último a casa y dijeron que teníamos que probarlo la próxima vez que estuviéramos en Rusconi’s.

Puedes apostar que este amante de los helados pidió una bola de helado de arándanos para probar la próxima vez que comamos allí. Es posible que haya suspirado de felicidad en el primer bocado, el segundo bocado y el bocado hasta el último bocado.

Desde entonces, este helado de arándanos y chocolate ha sido mi final favorito para cualquier comida en Rusconi y estoy decepcionado cuando no está disponible.

Hice varias variaciones de helado de arándanos, incluido este helado de crema de arándanos hace años. Es absolutamente delicioso, pero no se compara con la profundidad del sabor del helado de arándanos de Rusconi.

Hace unos meses finalmente le pedí al chef que me compartiera la receta. Decir que he estado frecuentando el restaurante ni siquiera cubre lo leal que soy ahora. Afortunadamente para mí, el chef estaba dispuesto a escribir su receta y compartirla.

Consejos para hacer helado

La siguiente receta ha sido delicadamente adaptada para reflejar las proporciones del hogar frente a los niveles de producción del restaurante. (Estoy seguro de que puede encontrar una manera de consumir una cantidad de este helado en el nivel del restaurante, pero necesitará una máquina de helados industrial para prepararlo).

También lo cambié un poco para que sea un poco más accesible para el cocinero casero. Por lo general, hago helado al estilo Filadelfia sin huevos. Pero esta versión vale la pena los momentos extra en la cocina.

Dicho esto, rara vez tengo huevos del templo para mis recetas de helados, y esta variación es infalible hasta que te alejas de la estufa. Si la base del helado se riza un poco, puede pasarla por un colador o colador fino para eliminar los trozos de huevo duro.

Ya he “probado” esta receta 5 veces en mi cocina, solo para ti y mis felices papilas gustativas. Me complace informarle que ahora puede hacer helado de arándanos en casa que sabe tan delicioso como el helado de restaurante. (Dicho esto, sigo pidiendo helado cada vez que voy al restaurante. Es realmente bueno).

Hay tres pasos simples para esta receta. Nada complicado, pero requiere algo de tiempo y preparación previa.

Puedes hacer esta salsa con arándanos frescos o congelados, así podrás disfrutar de esta receta todo el año.

receta de salsa de arándanos

Combine los arándanos y 2 cucharadas de azúcar en una cacerola mediana a fuego medio. Agite o revuelva la sartén cuando la fruta comience a cocinarse.
Reduzca el fuego a medio-bajo y permita que la fruta se cocine, explotando a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y se reduzca a aproximadamente 1 taza de salsa de frutas.

receta de helado de arándanos

En una sartén fría de tamaño mediano, bata los huevos y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la leche y la vainilla y vuelva a batir hasta que quede suave.
Encienda el fuego debajo de la sartén y coloque a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que comience a hervir, sigue revolviendo hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara.
Esto debería llevar unos diez minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Retire del fuego tan pronto como la mezcla cubra la cuchara.
Agregue 1/2 taza de salsa de arándanos y mezcle. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en la máquina para hacer helados. Batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

hacer chispas de chocolate

Mientras se mezcla el helado, combine las chispas de chocolate y el aceite de coco en un tazón pequeño de vidrio. Microondas durante 90-120 segundos hasta que se ablanden. Mezclar para disolver.
Recoja el helado terminado en un recipiente hermético, vertiendo el chocolate sobre cada taza medidora a medida que se agrega al recipiente. Agitar ligeramente con un cuchillo o la punta de una cuchara y verter el chocolate restante sobre el helado.
Cubrir con una tapa y colocar en el congelador hasta el momento de servir.