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No es ningún secreto que me encanta hacer helado. Siempre dije que si pudiera abriría una heladería llena de variedades divertidas y aventureras. Experimentar con diferentes métodos para hacer helado es un pasatiempo para mí. Usar leche evaporada Nestlé® Carnation® es un método que me gusta usar para helados súper cremosos que no se derriten demasiado rápido y cubren la boca con explosiones de sabor.
Me encanta evaporar mi leche de clavo en Walmart porque me encantan sus precios y su amplia selección de productos. Mantienen la leche evaporada en el pasillo de cocina, para que puedas recogerla mientras te preparas para tus aventuras culinarias de fin de semana.
Un buen helado se basa en algunos principios diferentes para crear la mejor sensación en la boca. Debe ser cremoso y cubrir la lengua. No debe ser frío ni frío, ni demasiado caliente. Debería poder mantener su consistencia durante un tiempo considerable antes de que se convierta en un desastre suelto. Sin ser demasiado técnico, se trata principalmente de un equilibrio de grasa y agua en la base para obtener el punto medio perfecto.
Creo que usar el clavo que encuentro en Walmart es una excelente manera de hacer un helado súper cremoso, pero no es tan pesado como la crema espesa, por lo que aún se siente delicioso.
El helado de churro es el regalo perfecto para el verano. Los churros con canela, caramelo y dulce de leche son una combinación tan divertida que me hace sentir como un niño otra vez. Congelar la etiqueta, ¿alguien?
Hago mis propios churros caseros porque me encanta lo buenos que están. No creo que nada mejor que un churro recién hecho. No tienes que hacer tus propios churros desde cero. Puedes encontrar algunos en la tienda. El cereal churro también funciona bien para el helado de churro.
El dulce de leche que hago no es como el dulce de leche tradicional. En lugar de usar leche condensada, me gusta usar leche evaporada y azúcar para controlar el sabor, la textura y la dulzura en general. Además, realmente facilita la infusión con el sabor de la canela. Sin mencionar que es más rápido de hacer.
Hacer trozos de helado con anticipación es fácil. Puedes hacer dulce de leche hasta con cinco días de anticipación. La base de helado también se puede preparar con unos días de antelación, siempre que se conserve en frío.
Rendimiento: 1 1/2 cuarto
Cremoso y delicioso helado de churro espolvoreado con churros y dulces remolinos de canela.
Ingredientes
helado de churros
- 2 tazas de leche evaporada Nestlé® Carnation®
- 1 taza y media de crema
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 4 gemas grandes
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharada de vainilla
- 7 – 8 churros picados (alrededor de 1 1/2 tazas picadas)
Remolino de canela con leche dulce
- 2 tazas de leche evaporada Nestlé® Carnation®
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de canela en polvo
Instrucciones
- Prepare su heladera: algunos fabricantes requieren que congele la masa durante al menos 24 horas.
- En una cacerola grande, combine la leche evaporada, la crema espesa, 3/4 taza de azúcar, sal y jarabe de maíz. Mezclar bien y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón, mezcle el ¼ de taza restante de azúcar, las yemas de huevo y la maicena.
- Una vez que la mezcla de leche hierva, baje el fuego a bajo.
- Rocíe lentamente una taza de leche caliente sobre las yemas mientras bate la yema. Vierta una segunda taza de leche tibia.
- Transfiera la yema a la sartén y cocine hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.
- Colar a través de un tamiz de malla fina en una bolsa de congelador de un galón. Selle y enfríe completamente, al menos unas horas.
- A medida que la mezcla se enfría, comience con el remolino. En una sartén, agregue todos los ingredientes y lleve a fuego medio. Revuelva constantemente, raspando el fondo y los lados de la sartén para evitar quemaduras. Continúe cocinando hasta que la mezcla esté a la mitad del volumen y tenga un bonito color caramelo. Pasar a un bol y dejar enfriar.
- Cuando la base del helado esté completamente fría, comience a batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante (es posible que deba mezclar en dos lotes). Cuando el helado esté casi hecho, añade la vainilla, trocea los churros y añádelos (si lo haces por tandas, divide la vainilla y los churros troceados según corresponda).
- Comience agregando helado a su tazón, mezcle un poco de leche de canela a medida que avanza. Congelar hasta que esté firme.
Información nutricional:
Actuación:
12
Tamaño de la porción:
1/2 taza Calorías: 496 Grasa total: 27 g Grasa saturada: 12 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 14 g Colesterol: 135 mg Sodio: 393 mg Carbohidrato: 55 g Fibra: 0 g Azúcar: 50 g Proteína: 9 gramo
