“Celestial” es realmente el único adjetivo que pude encontrar para describir este helado casero de leche de coco ligeramente endulzado con lichis frescos, jengibre y limón.
¿Cómo se te ocurre la loca idea de poner lichis en el helado? ¡Te digo! El fin de semana pasado estuve en el norte de California divirtiéndome, corriendo por las secoyas, comiendo burritos veganos de cinco libras en Santa Cruz y eligiendo mi futura mansión en Pacific Heights, San Francisco. Así que el domingo volví a Los Ángeles, y si alguna vez has hecho este viaje por la costa de California, sabes que hay puestos de frutas en todas partes con los productos más increíbles. Letreros pintados a mano que anuncian 7 aguacates por $1 o 4 pomelos rojos del tamaño de su cabeza por $1: no encontrará mejores ofertas ni fruta de mejor calidad en ningún lado. ¡Me detuve en uno de estos lugares y encontré lichis por $3 la libra! Teniendo en cuenta que los lichis son mi fruta favorita absoluta, puede que haya comprado o no más lichis de los que podía llevar…
Si nunca has comido un lichi (¡¿qué te pasa?!), es una fruta blanca pequeña y translúcida que se originó en China. Su sabor es totalmente indescriptible, con dulces sabores tropicales de néctar. Además, se asemejan a un globo ocular:
De vuelta a casa, mirando mi montón de lichis, estaba tratando de averiguar qué podía hacer con ellos. Como estamos en pleno verano aquí, el helado vegano de leche de coco parecía el uso perfecto. Los lichis son una combinación natural con el coco y realmente clavé la receta para la base de helado de leche de coco. Entonces, después de agregar un poco de limón, jengibre y similares, esto se convirtió en un postre helado como ningún otro que haya probado. Sé que esto suena un poco raro, pero si puedes conseguir algunos lichis (están en temporada) y tienes una máquina para hacer helados ($50 en Amazon), prueba esta, no te arrepentirás.
Para unas 6 raciones
Ingredientes:
- 1 lata de leche de coco entera
- 1 lata de leche de coco light
- 12-15 lichis
- 2 cucharadas de jengibre fresco
- 1 lima (jugo + ralladura)
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- 1 cucharada de vodka o ron (opcional)
- 1/4 taza de hojuelas de coco secas
Primer paso
La parte más difícil de esta receta es preparar los lichis. Se debe quitar la capa exterior roja, por lo que se debe quitar la piedra grande en el centro. Una vez hecho esto, añade a la batidora la pulpa traslúcida del lichi junto con la leche de coco, el jengibre fresco, el zumo de limón (reserva el limón para la ralladura después), un poco de sirope de arce, un poco de vainilla y una pizca de sal. Mezcle hasta que quede suave y pruebe: los sabores cambiarán una vez congelados, pero ahora tendrá una buena idea si necesita arreglar algo.
El vodka es opcional pero muy recomendable. Verás… el vodka no se congela como el agua, así que cuando mezclas solo una bola con el helado, una vez que está completamente congelado, emite una deliciosa textura cremosa, mientras que los otros ingredientes solos *pueden* tener una tendencia a pegarse. un poco demasiado frío.
segundo paso
Vierta esta mezcla en un tazón grande y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo. Mientras tanto, prepara los toppings. Este helado se lleva a un nivel completamente diferente al tostar algunas hojuelas de coco seco y espolvorearlas encima. Hice esto agregando las hojuelas de coco a una bandeja para hornear y colocándolas en la parrilla durante 5 minutos. También puedes pelar este limón y reservarlo para decorar más tarde.
fase tres
Con la mezcla fría, siga las instrucciones del fabricante de helados para hacer helado. En este punto, probablemente todavía estará bastante suave. Vierta en un recipiente muy frío (yo usé una sartén) y congele durante al menos 3 horas hasta que se endurezca. Se puede conservar más de 5 días en el congelador. Cuando esté listo para servir, déjelo descongelar en el mostrador durante unos 10 minutos para que sea más fácil excavar. Adorne con ralladura de limón y coco tostado para mayor felicidad.
