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Helado de mantequilla de durazno a la antigua: este es el clásico de la infancia, hecho con duraznos frescos y maduros y una pizca de suero de leche para un fabuloso sabor a la antigua.
Puede esperar que salgan muchas recetas de durazno de la cocina de TVFGI en las próximas semanas. Estoy en medio de la lujuria de pesca. Sé que tú también lo eres. Vamos a calentar juntos por un rato, ¿de acuerdo?
He hecho muchos blogs de helados hasta ahora y no voy a disminuir la velocidad. Hacer helado es simplemente divertido. Es muy simple, y tengo tanta prisa por ver el tazón de la máquina de helados mientras se enciende. Me encanta cómo puedes sumergir una cuchara en la mezcla y hacer cambios de última hora en tu fórmula. Tanto si tienes hijos como si no, una máquina de helados es mágica y debes tener un verano. Incluso si está contando calorías, hay muchas pajitas, yogur helado y otras formas creativas y saludables de hacerlo.
Los helados de frutas son algunos de mis favoritos, pero pueden ser un poco complicados. Hay tanta agua en la fruta y cuando esa agua se congela, se vuelve helada, por lo que puede ser un desafío obtener el sabor de la fruta en el helado sin afectar negativamente la textura. Como resultado, el helado de frutas suele ser bastante suave… en su mayoría cremoso, con un toque de fruta. A menos que quieras hacer helado, eso es más o menos lo que obtienes.
Así que me gusta usar extractos puros. Con extractos reales (sin saborizantes ni artificiales) obtienes una agradable explosión de sabor extra y, a veces, es justo lo que necesitas. Probablemente no encuentres extracto de durazno en tu tienda local, pero afortunadamente puedes comprarlo en línea. Al hacer esto, abastecerse de algunos otros, como limón y naranja. Yo uso el mío todo el año y siempre lo uso para cocinar durante las vacaciones.
El suero de leche agrega un delicioso sabor sutil al helado y, contrariamente a lo que puedas pensar, el suero de leche es bajo en grasas y calorías y súper saludable.
¿Te gustan los melocotones? pruebame CORTO PESCA FRESCA ~ ¡Realmente es una de las mejores cosas que he comido! Y si estás contando calorías, mi PESCA FRESCA solo se hacen con fruta madura, es como morder un melocotón maduro.
nota ~
- Para una textura más espesa, agregue un poco de durazno picado al helado al final del proceso.
Helado de mantequilla de durazno a la antigua
- 1 1/4 libras de duraznos maduros frescos alrededor de 5
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de requesón
- 1/2 cucharadita de extracto de durazno o sustituto de extracto de vainilla o almendra
- 1 1/2 tazas de crema
- 2/3 tazas de azúcar
- 4 gemas
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Pelar y picar groseramente los melocotones. Me gusta usar un pelador para hacer el trabajo, los “dientes” pequeños y afilados facilitan el pelado de duraznos suaves y maduros. Coloque los duraznos en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
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Mezcle el suero de leche, los duraznos, el jugo de limón y retírelos y coloque el tazón en el refrigerador.
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Batir las yemas en otro bol
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Mezcle la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté demasiado caliente para que su dedo lo sostenga. Espolvorea un poco de crema caliente, quizás alrededor de 1/2 taza, sobre las yemas, batiendo rápidamente.
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Luego vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la crema caliente, revolviendo constantemente. Coloque la sartén en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. No dejes que hierva por completo.
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Deje que la crema se enfríe un poco, luego viértala a través de un colador de malla en la mezcla de leche y durazno. Me gusta colocar el recipiente en otro recipiente lleno de hielo para que la mezcla se enfríe más rápido.
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Cuando esté frío, cubra y coloque la mezcla de helado en el refrigerador para que se enfríe por completo.
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Procese la mezcla de acuerdo con las instrucciones del fabricante de helados.