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Cremoso, brillante, especiado y delicioso, este Key Lime Pie Gelato tiene todos los sabores que amamos en una fantástica tarta de limón, ¡en un delicioso helado helado!
Para los que hacen helados caseros, helados, helados y helados, la obsesión es real. Para aquellos de ustedes que no tienen una máquina para hacer helados, compren una lo antes posible, ¡así que comiencen con esta increíble receta! He estado haciendo este helado desde que desarrollé la receta en marzo de 2013. Es el helado favorito de todos los tiempos de mi hijo y a mi esposo también le encanta. Si eres fanático de Key Lime Pie o cualquier cosa hecha con limón, ¡este es el indicado para ti!
¿Cuál es la diferencia entre las limas persas tradicionales y las limas de cal?
Primero, es fácil ver los archivos clave que son mucho más pequeños que los archivos persas. Una vez rebanados, notará que los limones clave contienen muchas semillas, como un limón, mientras que los limones persas no tienen semillas. Estas pequeñas bayas de limón tienen una cáscara mucho más delgada, mayor acidez, sabor más fuerte y un aroma distintivo que es fácilmente reconocible. Las limas persas son en realidad un cruce entre una lima y un limón, ¡lo que explica muchas cosas! La gente a menudo usa archivos persas tradicionales en lugar de archivos clave, y eso también está bien. Sin embargo, si eres fanático de los limones, tómate unos minutos adicionales para exprimir limones frescos para esta receta.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado para esta receta?
No soy fanático del jugo de limón embotellado, pero si lo eres, siéntete libre de usarlo en esta receta. Como con cualquier receta que publico, en mi opinión, lo fresco es lo mejor, pero especialmente cuando se trata de limas. Necesitará unos 10 limones que se pueden exprimir fácilmente con un exprimidor de jugos. Consulte el enlace en la parte inferior de esta página para pedir un exprimidor económico si aún no tiene uno. ¡Va con calma!
¿Por qué se llama helado en lugar de helado?
Las recetas de helados generalmente tienen una menor proporción de grasa utilizando más leche que crema que las recetas de helados estadounidenses. Esta receta se creó con eso en mente usando solo 1 taza de crema espesa y 2 tazas de leche entera. sin embargo, hazlo auténtico helado en casa, necesitas comprar una máquina de helados. Las máquinas de helado usan un accesorio de paleta diferente al de las máquinas de helado y se agitan a un ritmo más lento, agregando menos aire a la mezcla. Al final, el helado suele ser más denso que el helado. Desafortunadamente, las máquinas de helados pueden ser muy caras. Si no quiere invertir en una máquina para hacer helados, no se preocupe, simplemente siga esta receta y congele la mezcla en una máquina para hacer helados común y económica. ¡Genial!
¿Cuánto tiempo permanece este helado de pay de limón en el congelador?
Después de preparar el Key Lime Pie Gelato, transfiera inmediatamente la mezcla al congelador en un recipiente hermético. Si vas a servir el helado en unas 24 horas, simplemente presiona un trozo de film sobre la superficie. Si guarda el helado en un recipiente hermético, se mantendrá durante varias semanas a menos que alguien lo coma primero, como suele ser el caso en mi casa.
¡No olvides la cinta de galleta triturada también!
Las galletas graham trituradas agregan un maravilloso contraste de textura. ¡Esa cosa crujiente y suave le da a este helado una calidad de pastel de limón insuperable! Prueba nuestra receta galletas graham caseras si tienes ganas de cocinar. ¡Son hermosos, divertidos y fáciles de hacer! Si tu eres postre que ahorra espacio – Querrás probar esta receta de Key Lime Pie Gelato antes de que termine el verano.
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IMPRIME LA RECETA!
helado de pie de limon
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
1 hora y 10 minutos
Un sorbete de limón deliciosamente cremoso, agrio y dulce con cintas de galletas ralladas
Curso: Postre, Helado, Helado
Porciones: 1 1/2 litros
Ingredientes
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 2 tazas de leche entera
- 5 gemas grandes
- 1 taza de crema agria
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de galletas graham ligeramente trituradas
Instrucciones
- Combine 1 cucharada de ralladura de limón en un tazón de procesador de alimentos con 3/4 taza de azúcar granulada. Continúe hasta que la ralladura esté bien.
- Coloque la ralladura y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Agregue 2 tazas de leche entera y cocine a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 170 grados en un termómetro de lectura instantánea. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje reposar durante 30 minutos.
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Mientras se muele la leche, bata las yemas de huevo con el 1/4 de taza restante de azúcar en un tazón mediano no reactivo. Batir hasta que los huevos estén espumosos y ligeramente espesados. Lo dejó a un lado. Exprime los limones y mide hasta 1/3 de taza.
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En un tazón grande, limpio o de acero inoxidable, agregue la crema. Coloque el tazón en un baño de hielo y coloque un tamiz de malla fina sobre la crema.
- Coloque la mezcla de leche y ralladura a fuego medio hasta que alcance los 170 grados, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
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Sazone los huevos vertiendo un chorro lento y constante de leche tibia mientras bate continuamente. Una vez que se haya agregado la mayor parte de la leche caliente a las yemas, vierta la nueva mezcla de huevo y leche (crema) nuevamente en la sartén. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor hasta que alcance los 185 grados o sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara de madera. Tenga cuidado de no hervir la mezcla. Si es necesario, mezclar o emulsionar la crema si no es homogénea.
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Verter la nata calentada por el colador en la nata fría. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos. Agregue el jugo de limón y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Retire el recipiente del baño de hielo y seque el fondo con un paño de cocina. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.
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Procese el helado en su heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Recoge una capa de helado en un recipiente hermético. Cubra con una capa de galletas trituradas y luego otra capa de helado. Repita cubriendo la capa final de helado con la última de las galletas. Cubra y congele hasta que esté listo y listo para servir. Si lo desea, espolvoree cada tazón con galletas trituradas adicionales.
Notas de recetas
Necesitará unos 10 limones jugosos para 1/3 taza de jugo. Use 1/4 taza de jugo de limón si prefiere un sabor menos ácido
Básicos de cocina para preparar helados, sorbetes y helados artesanales
¡Mira esta heladera Cuisinart! He tenido este modelo exacto durante años y me encanta. Es un verdadero caballo de batalla en la cocina y es muy fácil de usar y limpiar. Tampoco podría vivir sin mi exprimidor/exprimidor de jugos favorito. Siempre lo uso cuando estoy haciendo algo que requiere jugo de limón, lima o naranja. Pincha en las fotos para más información o para comprar en Amazon.
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