El verano es la temporada de helados y helados, y todo ese sol que nos da me hace querer algo fresco y cremoso. Dado que también es la temporada de “comer sano para perder peso antes del verano”, pensé que sería mejor comenzar con un helado bajo en azúcar. Una de las dificultades a la hora de preparar un helado es conseguir una textura suave y cremosa frente a la dura y helada que todos hemos experimentado. Afortunadamente, el combate es fácil si sabes qué hacer para evitar los cristales de hielo súper grandes.
1. Agregue grasa. La adición de grasa (y en este caso usé leche de coco) envolverá las moléculas de agua, haciendo que se formen cristales más pequeños.
2. Agregue restos de plantas. En otras palabras, licúa la fruta en lugar de exprimirla. Esto retiene la fibra y nuevamente reduce el contenido total de agua. La piña es EXCELENTE para esto.
3. Agregue el azúcar. La cantidad de azúcar necesaria puede variar según el dulzor de la fruta, la cantidad de grasa y los residuos vegetales. Disolver el azúcar en la base antes de mezclar ayudará a lubricar los cristales sólidos.
4. Enfriar bien la mezcla antes de congelarla. Este es el paso más grande que la mayoría de la gente se pierde antes de hacer helados, helados o paletas heladas. Enfriar la mezcla durante al menos unas horas ayudará a que los cristales de hielo se formen rápidamente y, por lo tanto, serán más pequeños.
¿Preparar? Esta receta de helado es corta y dulce (¿entiendes? ¡Dulce!), y si no tienes una máquina para hacer helados, puedes hacer paletas con esta receta o congelarlas en una cubitera para convertirlas en una bebida fría. ¡luego! (O agrega tu ron tropical favorito si te apetece). —Pretty Rustic
Ingredientes
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1 piña
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1/2 taza de jarabe de ana (o ajusta a tu edulcorante favorito)
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3 limas exprimidas
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8 onzas de leche de coco regular
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8 vainas de cardamomo
indicaciones
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En una cacerola, caliente la leche de coco y las vainas de cardamomo. Cocine por 20 minutos, o hasta que la leche de coco esté fragante. Filtre las vainas grandes (está bien si quedan algunas de las semillas negras) y viértalas en un frasco de vidrio grande.
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Ahora, he visto a muchas personas confundidas al tratar de cortar una piña fresca, pero es sorprendentemente fácil y el sabor no se puede comparar con la piña enlatada. Mira mi video y aprende cómo convertirte en un asistente de corte de piña. http://youtu.be/WCJbEtyklNE
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Después de cortar la piña en trozos grandes, mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Vierta la mezcla nuevamente en el frasco de vidrio grande (u otro recipiente) y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas. Una vez frío, puede mezclar en la máquina para hacer helados o congelar para hacer paletas heladas. Es mejor comer justo después de agitar o congelar, después de descongelar en el mostrador veinte minutos antes de comer. Y si te sientes demasiado emocionado, ¡congélalo en bandejas de cubitos de hielo y mézclalo con un poco de ron!
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¡Vea más fotos y recetas aquí! http://www.prettyrusticlife.com/blog/2014/3/14/tropical-pineapple-sorbet
