Entonces, todos saben lo que va a pasar el 1 de marzo, ¿verdad? ¡Bueno, ese es el día en que se supone que debo comprar las galletas exploradoras que ordené para mi novia! Sé lo preciosas que son estas galletas. Compras un montón de cajas para seguirme todo el año, así que entiendo perfectamente que si no hay manera en la tierra usarías tus preciadas mentas finas en una receta como esta, ¡pero tengo buenas noticias para ti! ¡No es necesario! ¡No! ¿Sabías que Keebler vende una galleta fina de menta llamada “Galletas Grasshopper Mint & Fudge”? ¡Sí! Que son lo suficientemente buenos como para agregar. Definitivamente no es lo mismo, pero cercano. Así que puedes hacer esta receta con ellos, pero el helado fino de chocolate con menta es más picante que el helado de chocolate con saltamontes, ¿verdad? Así es como decidí titular esta receta.
No hago mucho helado, pero cuando lo hago, es bastante fácil. Nata, azúcar, mezclas, ¿de acuerdo? Entonces, este helado es un poco más “de alto mantenimiento”, ¡pero vale la pena! Prepare esta sutil crema de menta la noche anterior, que es un budín fabuloso por derecho propio, luego refrigere durante la noche. Casi enlaté esta receta y fui a hacer una especie de tontería con queso crema, pero me concentré y me apegué a mi plan de helado y me alegro de haberlo hecho. Realmente es el helado más cremoso que he probado.
Ahora bien, este helado está bien rico, les advierto… que porciones pequeñas ¿vale? Es muy chocolatoso y tiene ese toque mentolado, y me encantan los trocitos de galleta. ¿Has visto mi publicación dominical sobre el helado de tarta de lima? Esto explica mi amor por los brebajes suaves y masticables para mi helado. De todos modos, deberías comprar las deliciosas y baratas galletas Keebler Grasshopper y hacer este helado. No te arrepentirás!
Helado fino de chocolate y menta
- 6 gemas
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 1/2 tazas de crema
- 28 dulces finos/galletas de saltamontes, cantidad dividida
- 5 onzas de chispas de chocolate semidulce (alrededor de 2/3 de taza)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
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En una cacerola mediana a fuego lento, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén suaves y ligeramente espesas, de 3 a 5 minutos. Batir el cacao en polvo hasta que no queden más grumos. Agregue lentamente la leche entera y la crema, revolviendo constantemente. Pique finamente 10 dulces (las migas no deben ser más grandes que un guisante) y mézclelos con la leche.
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Coloque la sartén a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema alcance los 180 °F en un termómetro de lectura instantánea (esto sucede justo antes de que hierva; se espesará repentinamente). pepitas de chocolate y salpimienta al gusto.
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Cuando el chocolate esté completamente derretido e incorporado, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigere durante la noche.
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Al día siguiente, hornee en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Picar en trozos grandes las 18 balas restantes; las piezas deben variar desde el tamaño de un guisante hasta el de una moneda de cinco centavos. En el último minuto de la batidora, agregue las mentas picadas. Regrese el helado al recipiente y colóquelo en el congelador durante al menos dos horas antes de servir.
Receta ligeramente modificada de Serious Eats
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