Helado Intenso Fresa Coco + Cono Waffle Almendra

Ingredientes

• Helado intenso de fresa y coco – a base de nata y sin lácteos

• 6 gemas

• 3 latas de leche de coco entera

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharada de fécula de patata

• 2 tazas de fresas, lavadas y partidas a la mitad

• ralladura de 6 limones

• Conos y Tazones de Waffle de Almendra – Sin Gluten

• 2/3 taza de harina de almendras

• 1/4 cucharadita de sal

• 2 huevos

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de aceite de coco, disuelto

indicaciones

1. Helado intenso de fresa y coco – a base de nata y sin lácteos

2. para las fresas, mézclalas hasta obtener una mezcla homogénea. serán aproximadamente 1 1/2 tazas de líquido. Reduzca en una sartén a fuego lento, agregando un poco de ralladura de limón saludable. su objetivo es sacar la mayor cantidad posible de líquido / humedad de la mezcla, dejando una salsa espesa. Lo reduje a aproximadamente 1/2 taza – 3/4 taza – casi hasta que me cansé de cuidar niños.

3. para la base de helado, es mi base de crema de huevo habitual. en una cacerola mediana agrega 2 1/2 latas de leche de coco, reservando el resto para más adelante. calentar la leche con el azúcar hasta su total absorción. agregue algunas salpicaduras saludables de ralladura de limón. en un tazón pequeño, separe los huevos. batir las yemas, luego con un cucharón verter la leche de coco caliente, batiendo siempre las yemas. esto es templar las yemas para que no se rompan. si lo desea, agregue otro cucharón lleno. luego agregue lentamente la mezcla de yema de huevo caliente en la sartén, batiendo constantemente. quieres que la mezcla se incorpore por completo. mantenga el fuego a fuego medio y continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese, unos 10-15 minutos. en este punto, mezcle la fécula de papa con la mitad restante de la lata de leche de coco y agregue la mezcla a la crema. esto hará que la crema se espese aún más, previniendo también la formación de cristales de hielo completos cuando el helado esté en el congelador.

4. Retire la crema de la sartén y deje que se enfríe. cubra y refrigere por unas horas, preferiblemente durante la noche. incluso con la salsa de fresa.

5. cuando esté listo, vierta la base de crema en la máquina de hielo y agite, luego agregue la salsa de fresa. batir de acuerdo con las especificaciones del fabricante.

6. *nota: técnicamente, podría mezclar la salsa de fresa y la crema antes de agregarla a la máquina, pero parecía que había que mezclar mucho y pensamos que la máquina era capaz de hacer este paso por nosotros. decidimos verter la crema primero porque contiene mucho más que la salsa, y siempre hay una fina capa de helado a lo largo del borde del recipiente que es difícil de raspar cuando está congelada. pensamos que podríamos haber “desperdiciado” esa capa de crema en lugar de jarabe de fresa.

1. Conos y Tazones de Waffle de Almendra – Sin Gluten

2. en un vitamix, batir todo hasta que quede suave

3. calienta tu waflera al número 3. vierte la masa en ella, apunta a 1/4 de taza (seamos inteligentes, fíjate bien y trata de no volverte codicioso) y cocina durante unos 2-3 minutos. compruebe después de 1 minuto, busque un bonito tono marrón dorado. muy rápido y con cuidado, pela los waffles con una espátula pequeña y dales forma de bol o taza, o de cono. dejelo enfriar.

4. un truco: añadí unas chispas de chocolate al fondo del cono, el residuo caliente de la cocción se derritió un poco y formó una tapa. Si eres un comedor lento de helados como dw, ¡espero que no haya fugas!