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Este es mi himno de negación de que el verano realmente ha caído. Por supuesto, el helado es fantástico todo el año y el hecho en casa es el mejorar. Pensé en hacer manzanas acarameladas, pero luego decidí que prefería comer helado y fingir que hacía calor afuera, así que creé esta versión deconstruida. Éste en serio difícil dejar de comer!
Tiendo a preferir la crema a base de huevo porque hace que el helado sea más rico y cremoso, pero este no tiene huevo y tiene una textura ondulada. También es más fácil de preparar, ya que no necesita cocinarse y deja que la leche sepa bien. En su lugar, puede sumergir un grano de vainilla entero en la crema caliente y raspar las semillas, pero me gusta usar pasta de vainilla envasada.
Y siempre puede tomar el camino más fácil y usar salsas y helados comprados en la tienda (cera enlatada, como la llama mi hermano), pero será un 92% sin sabor (está bien, hice ese número, pero en serio, debería intentar la salsa. con caramelo!!). No olvides las manzanas picadas y los cacahuetes. ¡Gustar! ?
Helado de vainilla
Ingredientes:
- 3 tazas gruesas o media y media de crema
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de pasta de vainilla
Direcciones:
Vierta 1 taza de la crema y el azúcar en una cacerola mediana. Caliente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego; agregue la vainilla y la crema restante. Enfríe la mezcla por completo, preferiblemente durante al menos 8 horas. Congele en la máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Rendimiento: 1 habitación
salsa de caramelo
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema agria
- 1/4 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
Direcciones:
En una sartén grande de fondo grueso, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar y revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar comience a caramelizarse y se vuelva caoba. Retire del fuego antes de que se queme y agregue la crema. La mezcla hierve mucho. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue la vainilla y la sal. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Rendimiento: alrededor de 2 tazas
Salsa De Chocolate Negro
Ingredientes:
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 taza de agua
- 2 onzas de chocolate semidulce de buena calidad
Direcciones:
En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes excepto el chocolate. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, retirar del fuego y agregar el chocolate hasta que se derrita y esté suave. La salsa es fina pero se espesa a medida que se enfría. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Rendimiento: alrededor de 2 tazas
Salsas adaptadas de Ready for Dessert de David Lebovitz
