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Así es amigos, ¡UN bote!
Sin sartenes, sin coladores, sin mezclar en el armario para encontrar la tapa del tamaño adecuado para la olla que ya ha sacado y tiene algo de comida. Esta es una cena simple, saludable y deliciosa en su máxima expresión. Estamos hablando de limpieza mínima, preparación mínima, y tan fácil que es imposible jugar… bueno, a menos que hagas algo como salir de casa y olvidarte de cenar en el horno. Pero aparte de eso, esto es infalible.
Vayamos directo al grano: su sartén, también conocida como asadera. En mi casa, las bandejas para hornear rara vez se usan para hornear y se usan mucho más para hornear batatas, coles de Bruselas con glaseado balsámico y excelentes recetas para niñas perezosas como esta. Precaliente el horno mientras lo cubre con un trozo de papel pergamino (o papel de aluminio en caso de necesidad), luego coloque los espárragos, los tomates, la cebolla y el pescado en una capa uniforme. Me gusta usar pescado con piel si forro la sartén con papel de aluminio porque sé que la piel se pegará, por lo que es muy fácil deslizar una aleta debajo para quitar la carne. (¡Un filete de pescado sin piel se pega al papel de aluminio y no quiere arriesgarse a perder nada de lo bueno!) Si está usando papel pergamino, está bien.
La belleza de estos ingredientes es que todos toman aproximadamente el mismo tiempo de cocción, así que cuando sacas la sartén del horno, no tienes que preocuparte por los tomates fritos y los espárragos crudos.
En cuanto al sabor, este es otro caso donde el natural es mejor. Aceite de oliva, jugo de limón, sal marina, pimienta negra y hierbas, en este caso albahaca y perejil. Extienda todo en esta pequeña mezcla y póngalo en el horno durante 15 minutos, boom. Eso es. Tiempo suficiente para ponerte el pijama, ponerte unos T Swift (cuyas canciones por fin están en Spotify, por cierto), levantarte el pelo, lavarte la cara y untarte algunos aceites esenciales en el nebulizador para ayudarte a relajarte. Bueno, al menos esa es mi lista de prioridades cuando llego a casa del trabajo.
Una advertencia: encontrará una salsa opcional de aguacate y albahaca en la receta a continuación que necesita un procesador de alimentos o una licuadora. Lo sé, lo sé, acabo de decir una cacerola. PERO…. pero pero pero. Puede hacer esto con anticipación si lo desea, o puede omitirlo por completo y seguir siendo minimalista. Para ser honesto, solo hice esto porque 1) tenía un aguacate demasiado maduro gritando mi nombre, y 2) una vez que el pescado estuvo horneado, se veía un poco desnudo en las fotos por sí mismo. La salsa resultó muy sabrosa (¿el aguacate es una mala idea?) Una vez más, sin embargo, no es del todo necesario hacer de este plato un éxito delicioso.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
- 1 filete de carbón ártico con cáscara, de unos 150 g de peso bruto
- 8-10 espárragos, picados
- 1 1/2 tazas de tomates cherry
- 3 rodajas finas de cebolla roja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1-2 cucharaditas de albahaca fresca picada y perejil
- pimienta negra y sal marina en escamas, al gusto
Para la salsa de aguacate y albahaca (habrá sobras):
- 1/2 aguacate, sin hueso y picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca rallada
- 1 jugo de limón
- 2-3 cucharadas de agua, para diluir
- generosa pizca de pimienta negra y sal marina
Precaliente el horno a 375F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
Prepare los espárragos, la cebolla y los tomates como se indicó anteriormente. Extiéndalos, junto con el filete de carbón (con la piel hacia abajo) sobre el pergamino.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón. Usando un cepillo, cubra ligeramente todo en la sartén. Espolvorea con perejil, albahaca, sal marina y pimienta negra. Cocine por 13 minutos.
Salsa de aguacate y albahaca opcional: mezcle todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave, diluya con un poco de agua hasta que la consistencia sea similar a la de un aderezo para ensaladas. Transferir a una jarra y reservar.
Retire la bandeja para hornear del horno y coloque las verduras en un plato. Retire la piel del pescado y colóquela sobre las verduras.
Agregue una pizca de hierbas frescas y agregue un poco de aguacate y salsa de albahaca sobre el pescado antes de servir.
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Entonces dime… ¿tienes algún ritual cuando llegas a casa del trabajo por la noche?
