El hígado de res a la parrilla es nutritivo y fácil de preparar. Lo mejor de esta receta es el picante y sabroso adobo, elaborado con la popular salsa anticucho peruana. Prefiero el hígado de ternera por su sabor más dulce y su textura más suave que el hígado de res, pero puedes usar esta receta para cocinar hígado de ternera o hígado de res.
La marinada es simplemente genial. Además del hígado, también puedes usar la marinada para pollo y bistec. Tradicionalmente, este adobo se usa a menudo en corazones de res o ternera en la cocina peruana.
Ingredientes de hígado de res a la parrilla (ternera).
- Hígado de ternera o hígado de ternera (yo usé hígado de ternera porque es más suave y dulce)
- Vista aérea de pimientos frescos
- Ajo
- Pimenton
- comino en polvo
- aceite de aguacate
- Sal marina
- pimienta negro
- vinagre de vino tinto
- Perejil
consejos de cocina
Esta es una receta extremadamente fácil de hacer. Todo lo que necesita hacer es mezclar todos los ingredientes, marinar y luego asar. Aquí hay algunos consejos para obtener los mejores resultados.
- Corté el hígado en tiras. Esto es para aumentar la superficie del hígado en contacto con la marinada. Puedes cortar el hígado en trozos aún más pequeños si quieres cubrirlos completamente con la marinada.
- Puse el hígado troceado en las brochetas para que no se caiga a la parrilla. Alternativamente, puede asar el hígado directamente en la parrilla en piezas enteras, incluso sin las brochetas.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado el hígado. Quieres que el hígado todavía esté un poco rosado por dentro. Asa el mío a fuego alto durante 3 a 4 minutos por cada lado.
¿El hígado de res es saludable?
Sí. El hígado de res es una excelente fuente de proteínas, hierro, vitaminas A y B. El hígado es un superalimento denso en nutrientes que contiene niveles más altos de muchos nutrientes que los que puede encontrar en la carne muscular.
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Las vísceras se consumen en las culturas tradicionales como manjares y las mejores partes de los animales. Tengo un montón de recetas de órganos en el blog.
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Hígado de res a la parrilla (ternera).
El hígado de res a la parrilla es nutritivo y fácil de preparar. La mejor parte de esta receta es la marinada picante y sabrosa. Prefiero el hígado de ternera por su sabor más dulce y su textura más suave que el hígado de res, pero puedes usar esta receta para cocinar hígado de ternera o hígado de res.
impresión de tasa de pin
Plato: Cena, Almuerzo, Acompañamiento
Cocina: Peruana, Sudamericana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 227kcal
Autor:
Costo: $10
Ingredientes
- 1 libra de hígado de ternera o hígado de res
- 2 chiles frescos a vista de pájaro o la cantidad equivalente de chile rojo o verde de su elección
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite saludable de tu elección
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 ramitas de perejil fresco
Instrucciones
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Cortar el hígado de res o hígado de ternera en tiras (o del tamaño de las piezas deseadas).
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Retire los tallos de los pimientos y píquelos finamente. Separa las hojas de perejil de los tallos. Picar finamente las hojas de perejil y reservar para servir. Picar finamente los tallos de perejil y reservar para usar en la marinada.
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En un tazón mediano, combine el hígado, la pimienta, el ajo, el pimentón, el comino, el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre y los tallos de perejil. Deje marinar el hígado durante unos 30 minutos.
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Mientras tanto, si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua. No es necesario mojar las brochetas de metal.
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Coloque los trozos de hígado en brochetas de metal o bambú. Precaliente la parrilla a 425 ℉ a fuego alto.
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Ase el hígado durante 3-4 minutos por cada lado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el hígado y deje que se ponga un poco rosado por dentro.
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Servir caliente con hojas de perejil picadas.
Nutrición
Calorías: 227kcal | Carbohidratos: 9,5 g | Proteína: 30,9 g | Grasa: 6,7 g | Grasa saturada: 1,9 g | Colesterol: 432 mg | Sodio: 560 mg | Potasio: 518 mg | Fibra: 1,3 g | Azúcar: 0,5 g | Calcio: 30 mg | Hierro: 8mg
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