¿Quieres probar algo nuevo y divertido para las fiestas? Prueba estos bollos de crema de ponche de huevo. Esta es una receta para sorprender a la multitud. Planifique con anticipación y lea las recetas cuidadosamente, vaya rápido para que quiera estar listo. ¡¡¡Felices fiestas!!!
Ingredientes
Paté a Choux (Concha de Hojaldre de Crema):
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar + 1/8 de cucharadita de sal
- 5 3/4 oz de harina (alrededor de 1 1/4 taza)
- 1 taza de huevos (alrededor de 4 huevos grandes + 1 clara de huevo)
Natilla:
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 yema de huevo
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla pura
- 1 cucharadita de extracto de ron
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre
- batidor fresco
Instrucciones
- PATE A CHOUX (CÁSCARA DE CREMA): Calentar el agua, la mantequilla, el azúcar en una cacerola hasta que hierva.
- Retire del fuego, agregue la harina, mezcle; Regrese al fuego y continúe revolviendo con una cuchara hasta que se hinche y esté menos humeante.
- Coloque la mezcla en el procesador de alimentos. Con un accesorio de paleta, revuelva a velocidad media hasta que se enfríe un poco; Puedes tocarlo sin estar demasiado caliente.
- Agregue los huevos uno a la vez, esperando que el huevo se mezcle completamente antes de agregar otro.
- Cuando todos los huevos estén incorporados, coloque la mezcla en una manga pastelera y espolvoree bollos de crema de 2 “en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee a 425*F durante 10-13 minutos o hasta que las bolitas de crema tengan una buena altura.
- Baje el horno a 350*F y hornee otros 10 minutos o hasta que estén dorados (tardó más de 20 minutos más en lugar de 10).
- ** Debes asegurarte de que la masa de hojaldre esté hecha desde adentro y no se caiga cuando la saques del horno. Deben estar dorados. Puedes sacar uno del horno si crees que está listo y ver si mantiene su forma. Debería poder saber cuando lo levanta si se siente ligero y aireado o grueso y pesado. Si todavía está pesado, déjalos en el horno. Es prácticamente imposible arreglarlos si los sacas del horno demasiado pronto.
- CREMA PASTELERA DE PONCHE DE HUEVO: En un cazo, disolver el azúcar en la leche y llevar a ebullición.
- Con un batidor, bata las yemas y los huevos enteros en un bol.
- Tamizar la maicena y el azúcar en los huevos. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté perfectamente suave.
- Sazone la mezcla de huevo mezclando lentamente la leche caliente en un chorro fino.
- Regrese la mezcla al fuego y deje hervir, revolviendo constantemente.
- Cuando la mezcla hierva y espese, retirar del fuego.
- Mezclar la mantequilla, la vainilla, el ron y las especias. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y esté bien mezclada.
- Vierta en un recipiente limpio y desinfectado; espolvoree ligeramente con azúcar y cubra con una envoltura de plástico sobre la crema para evitar que se forme una costra.
- Se enfría rápidamente. (Puede usar un baño de agua helada con un recipiente de acero inoxidable o refrigerar inmediatamente en una bandeja poco profunda).
- Una vez enfriado, retírelo del refrigerador, agregue la mitad de una tina de 8 oz de batidor fresco (o haga su propia crema batida) e incorpore la crema.
- PRESENTACIÓN: Con una punta de estrella y una bolsa de masa, golpea el fondo del hojaldre y rellena con la crema de rompope. Batir las bolas con azúcar en polvo y servir. MANTENER FRÍO. También puedes congelar los hojaldres y desenrollarlos unos 5 minutos antes de servir.
