Me encantan las hojas de parra rellenas. Mi abuela enseñaba ESL y tenía muchos estudiantes del Medio Oriente. Lo hizo por ellos (¡y por nosotros!) todo el tiempo. En un intento por hacerlos sentir como en casa, creó un plato que me hace pensar en casa.
Las dolmas son unas de mis favoritas, pero no siempre tengo la capacidad de llevar a cabo la elaboración que consiste en rellenarlas, envasarlas y cocerlas al vapor. Inventé esta ensalada como un atajo para obtener el increíble sabor a hoja de vid que a menudo anhelo en una ensalada fácil pero satisfactoria.
Como la base de la ensalada es el arroz, viaja bien y se puede almacenar a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, a diferencia de las ensaladas que son solo vegetales o verduras. – Anileléctrico
—Anitaelectric
QUIÉN: ¡Anitalectric es un chef y panadero vegano con sede en Brooklyn y un Food52er desde hace mucho tiempo! QUÉ: un pilaf principalmente de despensa, con la vibra de eneldo fresco y brochetas de azúcar, que es satisfactorio y elegante. CÓMO: cocer el arroz, tostar los piñones y mezclar todo. POR QUÉ NOS ENCANTA: Nos encanta el uso de hojas de parra en este pilaf, es como una dolma deconstruida. Los piñones, el queso feta, el azúcar y el eneldo le dan un toque de brillo y textura. Eso sería un plato maravilloso, o un bocadillo marrón, o un plato o bocadillo vegetariano… básicamente, comíamos en cualquier momento. —Sana G.
Ingredientes
-
1 taza de arroz blanco o integral
-
1 taza de hojas de parra picadas de un frasco
-
1 taza de guisantes de azúcar, picados en trozos grandes
-
1/2 taza de hojas de eneldo picadas
-
1 limón, exprimido
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
-
1/4 taza (opcional) de queso feta desmenuzado
-
1/3 taza de piñones
indicaciones
-
Prepara el arroz como se indica en el paquete. Mientras cocina, coloque las hojas de parra picadas en un colador y enjuague con agua corriente para eliminar el exceso de sal. Exprima el exceso de humedad y agréguelo a la olla arrocera (sin revolver).
-
Tostar los piñones a fuego lento durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén dorados y aromáticos.
-
Agregue la olla de arroz cocido para combinarlo con las hojas de parra. Transfiera a un tazón y agregue todos los demás ingredientes excepto los piñones. Ajuste la sazón si es necesario.
-
Decorar con piñones tostados y servir caliente, frío oa temperatura ambiente.
Soy un chef vegano autodidacta, pastelero y pastelero. Más recientemente, fundé Anita’s Yogurt en Brooklyn, Nueva York. El yogur de coco de Anita ahora está disponible de costa a costa y para entrega en todo el país en nuestro sitio web. Todavía cocino postres a menudo para mi hija y publico videos de recetas en Instagram. Actualmente cocinando: Kombucha Muffin de Jerrelle Guy, Genius Nut y Seed Bread de Sarah Britton.
