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Si pudiera diseñar el restaurante de barrio perfecto, me gustaría presentar el menú anterior escrito por mi tía Paula. Después de recibir un lote de kousa al final del verano de su hermana menor (mi madre), la tía Paula decidió disfrutar por completo de nuestros platos sirios favoritos.
Comenzó con kousa rellena, luego decidió hacer hojas de parra. Y ya que estás, ¿qué tal unas hojas de col?
El kibe al horno también puede ser bueno. ¿Qué le pasa a la berenjena rellena mientras la hacemos? Por supuesto, no puedes cenar sin ensalada siria y arroz. ¿Quién traerá el postre? El fin de semana pasado, familiares y amigos fueron a la casa de la tía Paula y el tío Randy para pasar una noche llena de risas y dolores de estómago.
En resumen: fue una de las noches más deliciosas de mi vida. La tía Paula es mi musa de la cocina siria y siempre recordaré estas increíbles aventuras culinarias que exploran nuestra herencia. En las próximas semanas les presentaré algunas recetas de la tía Paula. Por supuesto, estas son todas mis interpretaciones de sus recetas porque los verdaderos cocineros no miden, pesan ni escriben recetas. Usemos una pizca de esto, una pizca de esto.
Y sin duda, no importa cuán perfecta y deliciosa sea la comida, la tía Paula nunca comerá un solo alimento durante una comida. Nada sabrá bien y nada es tan bueno como debería ser.
Extrañamente, cuando preparo estos platos, nunca son tan buenos como los de la tía Paula, y rara vez tengo hambre cuando la cena está lista. Espero que eso signifique que salió perfecto.
¿Cómo se llaman en árabe las hojas de parra rellenas?
Warak Eneb
¿Qué carne se debe usar en hojas de parra?
El lomo de cerdo o el cordero picado son las mejores carnes para usar en hojas de parra.
¿Cuánto tiempo permanecen las hojas de parra en la nevera?
hasta 3-4 días
¿Comes hojas de parra calientes o frías?
Después de cocinarlos, se pueden servir de cualquier manera. ¡Se ven geniales de las dos maneras!
¿Qué va bien con las hojas de parra?
- Salsa Griega Tzatziki Con Ajo Y Eneldo
- Ensalada griega de arroz integral
- Souvlaki de pollo a la parrilla
- Chuletas de cordero griego con salsa tzatziki
¿Dónde compras las hojas de parra?
Por lo general, pueden reunirse en una tienda de comestibles del Mediterráneo o seleccionar grandes tiendas de comestibles en su sección étnica. Las hojas de vid de Orlando son generalmente nuestras favoritas.
¿Se pueden congelar las hojas de parra?
Se pueden congelar durante unos meses. ¡Todavía sabrán genial!
? Receta
Hojas de parra rellenas de carne libanesa
Muy populares en varios países mediterráneos y un favorito de la familia, estas hojas de parra rellenas libanesas se rellenan con carne, arroz y jugo de limón.
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones 9 Calorías 115kcal
Ingredientes
- 1 botella de hojas de parra (botella de 2 libras)
- 1 kg de lomo picado (o cordero)
- 1/2 taza de arroz blanco de grano largo enriquecido (cocido como el tío Ben)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 limones (jugo de frutas)
- 2 tallos de apio (cortados en 3 – opcional)
- 5 hojas de kale crudas (opcional)
Instrucciones
- Cubra una olla grande con costillas de apio y hojas sueltas de col.
- Retire los tallos rígidos de las hojas de parra y colóquelos en un plato.
- En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz, el jugo de 1 limón, la sal y la pimienta.
- Una hoja de parra a la vez, coloque la hoja en un plato y agregue 1 cucharada de la mezcla de carne y arroz cerca del tallo.
- Dale forma a la carne en forma de cigarro largo, luego enrolla las uvas comenzando desde el tallo hacia arriba. No es necesario doblar los lados, pero puedes hacerlo si quieres.
- El hilo rueda en la maceta, alternando la dirección con cada capa hasta que la maceta esté llena o haya usado todas sus hojas.
- Cubrir las hojas de parra con un platito boca arriba para que no se muevan y para pesarlas.
- Agregue el jugo del segundo limón y cubra con agua hasta cubrir las hojas de parra.
- Cubra la cacerola con una tapa y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos antes de servir con yogur natural o pepino, si lo desea.
Video:
Notas del chef:
Produce 45 hojas de parra
Nutrición:
Tamaño de la porción: 6 hojas de parra | Calorías: 115kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 9g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 34mg | Sodio: 292 mg | Potasio: 181mg | Vitamina A: 30 UI | Vitamina C: 12,7 mg | Calcio: 14mg | Hierro: 1,2 mg
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