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A los hondureños les gustan mucho los frijoles y las legumbres en general, pero los frijoles negros pequeños son sus favoritos. Un proverbio local también dice que una comida nunca está completa sin él. frijoles.
Como una leguminosa barata, fácil de producir, deliciosa y sumamente nutritiva, el frijol se ha consolidado en la cocina tradicional del país y más ampliamente en toda América Latina. Los frijoles secos son una fuente particularmente saludable de proteínas, fibra, hierro y carbohidratos de origen vegetal.
Estos frijoles se preparan de diferentes maneras en Honduras. Se suelen preparar con Chicharrón (costillas de cerdo), costillas de cerdo, pero también rabo de toro deshuesado. Las frutas y verduras se utilizan a menudo para decorar la sopa de frijoles (sopa de fríjol), pero también guineas (plátano o plátano verde), yuca o pimientos rojos y verdes.
La carne a veces se sustituye por huevos duros y, para complementar la comida, la sopa se suele adornar con rodajas de aguacate fresco, cilantro, cebolla roja en escabeche, tortilla, arroz blanco o una combinación de estos.
El sabor, el tamaño y la textura de los frijoles negros pequeños que se usan en la sopa de frijoles difieren de otras variedades más populares en Europa. También tienen menos almidón, lo que da como resultado una sopa menos espesa y más digerible.
Son muy populares en la cocina de México, Puerto Rico, Cuba y Venezuela, donde se les llama. frijoles negros.
Los frijoles negros también son muy populares en los Estados Unidos, especialmente en las comunidades afroamericanas. La sopa de frijoles negros se menciona en muchas canciones de gospel y blues, ya que era el alimento básico para la mayoría de los esclavos en las plantaciones del sur.
En Europa, sin embargo, los frijoles negros no han tenido tanto éxito como las variedades blancas, rojas, marrones, grandes y pequeñas, que existen desde hace siglos.
Los orígenes de la sopa de frijoles hondureña se remontan a la cocina precolombina, donde los frijoles ya se usaban ampliamente. Con la llegada de los conquistadores, esta alubia negra y la idea de prepararla en forma de sopas y guisos se extendió por España y Europa, donde la receta se fue adaptando de un país a otro y siguió teniendo un gran éxito. El sur de Francia también tiene una receta de alubias y chicharrones, conocida como cazuela. Las comunidades judías de España y Portugal amaban tanto las habas que incluso las llamaban frijoles frijoles. Contribuyeron mucho a su difusión en la Europa cristiana, pero también en el mundo musulmán, donde las alubias también tuvieron mucho éxito.
La cultura prehispánica de Mesoamérica sigue viva en Honduras, donde se valora mucho más cocinar como los antepasados que abrirse a la cocina global, y así se conservan las tradiciones y sabores del pasado.
Es fácil adivinar cómo las gentes que poblaron estas regiones hace siglos pudieron cenar, ya que muchas de las técnicas de cocina se mantuvieron fieles a los métodos primitivos. Sin embargo, la gripe española fue importante, especialmente en el uso de carne de cerdo y frijoles. De hecho, en ese momento, los lugareños consumían carne por un lado y frijoles por el otro como un plato completo, mientras que en Europa, el cerdo y las verduras, que gustaban a los romanos, se asociaban a menudo.
Sin embargo, es la combinación de estos dos productos lo que hoy nos seduce en la sopa de frijoles. Bueno, la carne de cerdo y los frijoles combinan particularmente bien. Nos encanta esta sopa que es reconfortante y nutritiva, pero aún bastante fresca con los ingredientes y las guarniciones. Es una comida completa que disfrutará toda la familia. Los frijoles se pueden recalentar fácilmente y, por lo tanto, se pueden preparar el día anterior.
Sopa de fríjol
La Sopa de Frijoles es una deliciosa sopa tradicional hondureña de frijoles negros, generalmente hecha con costillas de cerdo o costillas de cerdo.
Curso: sopa
Cocina: Hondureña, Latinoamericana.
Porciones: 4 personas.
Autor: Renards Gourmets
los ingredientes
- 1 libra de frijoles (frijoles negros), remojados durante 5 horas
- 4 chuletas de cerdo
- 3 plátanos, pelados y cortados en 3
- 1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, en rodajas
- 1 pimiento rojo (o verde) pequeño, picado
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro, picado
- 1 cucharada de comino
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente el aceite.
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Freír la cebolla durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo varias veces.
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Agregue el ajo y la pimienta, mezcle bien y cocine por 1 minuto.
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Agregue los frijoles a la sartén.
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Cubrir con agua hirviendo unos 2 centímetros por encima de los frijoles.
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Agrega el cilantro.
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Mezcle bien y cocine tapado a fuego medio durante 1 hora, revolviendo suavemente de vez en cuando.
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Coloque las chuletas de cerdo en una sartén y saltee a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados. Colóquelos en el molde para frijoles.
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Agregue 1 taza de agua hirviendo y continúe cocinando durante 20 minutos.
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Pelar y picar la yuca y el plátano y agregarlos a la sartén.
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Agregue el comino, la sal y la pimienta.
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Remueve bien, tapa la cacerola y vuelve a cocinar hasta que la yuca empiece a rajarse (unos 30 minutos).
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Sirve la sopa de frijoles con arroz blanco, requesón rallado, aguacate y tortillas.
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Notas de recetas
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