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El domingo sabroso está aquí y hoy es una ensalada perfecta y sencilla para su comida de Acción de Gracias o cualquier día de la semana. Sabroso pero dulce y lleno de sabores otoñales… Ensalada de coles de Bruselas con arándanos desmenuzados y pecanas confitadas {y vinagreta de miel y canela de Dijon}.

Ensalada de col de Bruselas con arándanos triturados y nueces {y vinagreta de miel y canela de Dijon}

Ensalada de col de Bruselas con arándanos triturados y nueces {y vinagreta de miel y canela de Dijon}

Coles De Bruselas-Ensalada De Repollo5

En otras noticias…. ¡hubo un gran revuelo en el mundo de la LCK!

Es posible que haya visto recientemente que me incluyeron en la lista de Greatist de los 50 mejores bloggers de alimentos que marcan la diferencia en la salud, el estado físico y la felicidad junto con algunos de mis bloggers y amigos favoritos: Michelle Tam, Danielle Walker, Lee Hersh, Angela Liddon y muchos otros. Estoy más que humillado y honrado; es una gran lista llena de grandes bloggers. ¡Mira el artículo completo aquí!

También puede leer mi artículo de preguntas y respuestas en Boston Magazine aquí. En el artículo hablo sobre por qué cambié mi dieta, cómo personifico mi amor por el arte en el blog, mi parte favorita de LCK (¡ustedes!), el futuro y mucho más. Me hicieron estas preguntas y me hizo pensar lo agradecida que estoy. El apoyo, los comentarios positivos, los correos electrónicos constantes de todos ustedes hacen que ame cada día más el blog.

Ensalada de col de Bruselas con arándanos triturados y nueces {y vinagreta de miel y canela de Dijon}

Resumen del fin de semana:

Este fin de semana fue relajante y divertido. El viernes por la noche nos quedamos Mike y yo; ¡Vi una película y probé mi prueba de sangría de sidra de manzana por segunda vez (ups)! Me levanté temprano el sábado para ir al gimnasio, cocinar, ensayar y fotografiar, así que fui al centro comercial a hacer algunas compras navideñas e incluso un regalito para mí.

Por la noche salimos a cenar al Elephant Walk de Boston (si vives aquí o nos visitas, este restaurante es delicioso y además tiene un buen menú sin gluten). Comenzamos con una ensalada camboyana tradicional, y yo pedí lomo de cerdo en rodajas sobre berenjena a la parrilla y Mike pidió un plato de salmón con tomate picante y ragú de garbanzos; ambos platos estaban para morirse. Después de nuestra agradable cena fuimos a Cambridge, MA, para ver tocar a Biscuits and Gravy, una banda local de Boston; un espectáculo organizado por nuestros buenos amigos!

Y ahora por hoy… cocinar, fotografiar, desarrollar recetas, limpiar nuestro apartamento, hacer ejercicio y preparar las comidas de la semana. Lo puse en marcha con mi plan “Cinco semanas hasta las vacaciones de Navidad” y ¡me siento genial! Un fin de semana productivo pero relajante de mi parte.

Coles de Bruselas con arándanos y nueces trituradas {con vinagreta de miel, canela y Dijon}


Tiempo de preparación 15 min

Tiempo total 15 minutos

Autor: Lexi desacredita esta receta


Ingredientes

  • 2 libras de coles de Bruselas, ralladas
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2-1 taza de arándanos orgánicos secos
  • 1 cucharada de miel cruda
  • Condimento

  • 1 cucharada de miel cruda
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de mostaza marrón picante
  • 1/4 cucharadita de canela
  • Sal marina punteada del Himalaya

indicaciones

  • Lava y corta la parte superior de las coles de Bruselas; rebanar/triturar con un cuchillo o mandolina y colocar en un bol
  • En una sartén, caliente las nueces por 30 segundos, luego sazone con miel cruda; mezclar bien y retirar del fuego tan pronto como hierva. Transfiera a un plato forrado con una bandeja para hornear o papel pergamino y deje enfriar.
  • Agregue los arándanos al tazón y cuando las nueces se hayan enfriado, pique y agregue a la ensalada.
  • En un tazón, mezcle los ingredientes
  • Vierta y mezcle para combinar
  • Notas de recetas

    1. Las porciones dependerán de si lo sirve como guarnición o como un pequeño aperitivo.
    2. tocino crujiente
    3. Pollo picada
    4. – Bajo arándanos para pasas golden o granadas ecológicas

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