Este ramen de coco y curry verde es rico, sabroso y cremoso sin leche. ¡Es un excelente plato sin carne y sin gluten para cualquier noche de la semana que se prepara en 30 minutos!
Sopa De Ramen De Coco Y Curry
Me encantan las sopas abundantes y reconfortantes que son perfectas para cualquier estación, y este ramen de coco verde es definitivamente un GANADOR. Es un favorito de la comodidad que me encuentro haciendo semana tras semana.
¿Puedo usar otras verduras?
Esta sopa es perfecta para cualquiera que esté limpiando comidas en la cocina. ¡Puedes personalizarlo con tantas verduras diferentes!
Nos encanta usar estas verduras:
- Puerro
- chalote
- hongos portobello
- Pimentón rojo
- Bok choy
- Brote de frijol
- guisantes de nieve
- zanahorias en cinta
- ajo y jengibre
Este plato es sin gluten, sin frijoles, sin huevo y compatible con Whole30 si reemplaza los fideos de arroz con fideos de calabacín (¡o cualquier otra espiral vegetal!).
¡Todas las verduras, todo el sabor!
¿Puede el ramen ser saludable?
Tradicionalmente, cuando piensas en ramen, piensas en fideos ramen. Los amaba de niño, pero sanos, difíciles, no. ¡Solo el sodio da miedo! Tomamos la tradicional sopa de ramen e hicimos nuestra ronda, con condimento de curry, fideos de arroz y, por supuesto, ¡muchas verduras!
Ramen con curry verde de coco
Rendimiento 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Autor: Lexi desacredita esta receta
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de sésamo*
- 1 trozo pequeño de jengibre, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de puerro picado
- 2 chalotes, cortados a lo largo
- 2 champiñones portobello, en rodajas
- 1 pimiento, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de pasta de curry verde, pruebe y agregue más si lo desea
- 1/2 cucharadita de salsa de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 caja de caldo de verduras
- 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco, solo crema de coco encima y reserva agua de coco para batidos
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco, use el resto como guarnición
- 1 chalote, en rodajas finas
- 1 bok choy pequeño, sin los extremos y cortado por la mitad
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de guisantes
- 2 zanahorias, cortadas en tiras con un pelador
- 1 paquete de fideos de arroz finos de su elección, cocinados según las instrucciones del paquete
indicaciones
1. En un horno holandés mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Cocine el jengibre, el ajo, los puerros, las cebolletas, los champiñones y la pimienta hasta que la pimienta comience a ablandarse y los champiñones se caramelicen. Unos 5-8 minutos. 2. Agregue la pasta de curry, la salsa picante, la sal, la pimienta y el curry en polvo y cocine durante unos 30 segundos. 3. Agregue el caldo de verduras, la leche de coco, la salsa de pescado y el jugo de lima. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina por 20 minutos. 4. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Si es demasiado picante, agregue más jugo de limón. 5. Agregue el repollo chino, los brotes de soja, los guisantes y las zanahorias y cocine hasta que el repollo chino se ablande. 6. ¡Sirva caliente en tazones de su elección con fideos de arroz! Los fideos de arroz absorben mucho caldo, así que solo agréguelo cuando esté listo para comer.
Notas de recetas
* La pasta de curry verde es muy picante. Comience con 1/4 de cucharadita y agregue más al gusto.
Nutrición
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Esta publicación está patrocinada por Pacific Foods. Todas las opiniones son alguna vez ¡100% mía! Solo trabajo con marcas que realmente me apoyan.
