Huevos Ahogados

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Huevos Ahogados, o Huevos Escalfados en Salsa, es una receta de desayuno y brunch fácil y saludable que presenta huevos escalfados suavemente en una salsa chisporroteante hecha de tomate, chile guajillo, cebolla y ajo.

¡Huevos ahogados es una de mis formas favoritas de comer huevos por la mañana!

Como suelo poner un poco de salsa en mis huevos, primero pensé ¿por qué no cocinarlos en un poco de salsa?

Estoy bromeando. No me dejes engañar: no inventé mágicamente esta forma de hacer huevos. ¡Este plato es en realidad un clásico mexicano que existe desde hace bastante tiempo!

Cada quien tiene su opinión de cómo hacerlo y espero que os guste la mía!

¿Qué son los huevos ahogados?

Huevos Ahogados, o “huevos ahogados” en inglés, es un plato de desayuno mexicano hecho con huevos escalfados cocinados en una deliciosa salsa a base de tomate.

El condimento de la salsa varía de una receta a otra, al igual que los tipos de chile utilizados. Algunas variaciones usan jalapeños y otras usan chiles secos como guajillos y chile de árbol.

Ingredientes que necesitarás

Unos pocos ingredientes simples son todo lo que se necesita para hacer esta receta. Asegúrese de tener lo siguiente antes de comenzar:

Huevo: ¡La parte más importante del plato! Dado que los huevos están al frente y en el centro de esta receta, recomiendo usar huevos de alta calidad para obtener el mejor sabor y una hermosa yema amarilla.

Mi preferencia siempre son los huevos orgánicos de Pete y Gerry porque son orgánicos certificados por el USDA, de corral y certificados como Humane. ¡Se producen en más de 50 pequeñas granjas familiares en todo el país, todas siguiendo estrictos estándares de terceros para el trato humano de los animales y la sostenibilidad ambiental!

Chiles secos: Los principales chiles que necesitarás son los chiles guajillos. Son muy delicados y no hacen que la salsa sea particularmente picante, ¡pero agregan mucha profundidad y sabor a cada bocado! (Obtenga más información sobre los chiles guajillos).

Si desea agregar algo de especia, le recomiendo agregar 1-4 chiles de árbol. Agregué 2 a la salsa y pensé que era la cantidad perfecta. (Obtenga más información sobre los chiles de árbol).

Tomate, Cebolla y Ajo: Estos son ingredientes clásicos que se utilizan en cualquier salsa a base de tomate. Se prefieren los tomates Roma y las cebollas blancas o amarillas son las mejores.

Cómo hacer Huevos Ahogados

Comience poniendo una olla pequeña de agua en la estufa a hervir. Mientras se calienta el agua, tueste los pimientos secos en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén fragantes.

Esto solo tomará alrededor de 1 minuto más o menos. Una vez más, los pimientos pueden quemarse y tener un sabor no muy bueno, así que vigílelos y mézclelos con frecuencia. Una vez que el chile comience a oler caliente, retíralo del fuego y transfiérelo a un plato o tazón.

Cuando la olla de agua hierva, agregue los pimientos secos y los tomates. Tape la sartén, baje el fuego a fuego medio y cocine por 5 minutos. Luego retire la sartén del fuego y deje que los pimientos se remojen y se suavicen durante otros 10 minutos.

Mientras los pimientos y los tomates se remojan, dore la cebolla y el ajo en la misma sartén. Las cebollas deben estar blandas y fragantes.

Transfiera la cebolla y el ajo salteados a una licuadora grande.

En este punto, los pimientos deben estar tiernos. Usando una espumadera, transfiera los pimientos y los tomates a la misma licuadora. Sazone con sal y orégano mexicano y mezcle por unos minutos, hasta que esté completamente suave.

Luego caliente la misma sartén mediana a fuego medio-alto y agregue la salsa hecha puré. ¡Cuidado porque la salsa puede salpicar!

Revuelva continuamente durante aproximadamente 1 minuto.

Baje el fuego, luego use el dorso de una cuchara para hacer 4 agujeros pequeños en la salsa donde colocará los huevos.

Luego agregue suavemente los huevos a cada uno de los pocillos.

Para asegurarte de que las yemas no se rompan, puedes romper cada huevo individualmente en una fuente pequeña para hornear y luego deslizar suavemente el huevo sobre la salsa.

O, si tiene confianza en sus habilidades para romper huevos, rompa suavemente un huevo en cada pozo.

No te preocupes si no es perfecto. Es probable que parte de la albúmina se salga por los lados. ¡Todo bien!

Cubra la sartén y cocine durante 7-10 minutos, hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.

Cubra todo con un poco de cilantro fresco picado y queso fresco y ¡a comer! Mi forma favorita de comer huevos ahogados es con tortillas de harina caseras, ¡pero también puedes servirlo con un buen pan crujiente o una tostada!

Sugerencias y sustituciones

• ¿No quieres que esta receta sea picante? Simplemente omita los chiles de árbol. Los chiles guajillos son muy delicados y no particularmente picantes.
• Esta salsa es muy indulgente. Pruébalo una vez que esté mezclado. Si no es lo suficientemente picante, agregue un chile de árbol. Si es demasiado picante, agregue otro tomate.
• Los huevos ahogados deben consumirse inmediatamente. Si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días. Puede calentarlos en el microondas en intervalos de 30 segundos para asegurarse de que los huevos no estén masticables.

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Ingresos

Huevos Ahogados

Preparación: 10 minutos

Cocción: 30 minutos

Total: 40 minutos

Huevos Ahogados es una receta mexicana fácil que presenta huevos ligeramente escalfados en una salsa picante hecha de tomate y chile guajillo.

Instrucciones

• Llene una olla pequeña con agua hasta que esté aproximadamente a 3/4 de su capacidad. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Mientras el agua hierve, caliente una sartén grande a fuego medio-alto.

• Agregue los chiles guajillo y de árbol a la sartén y tueste, volteando ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente tostados, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los pimientos asados ​​a un plato o tazón para que descansen hasta que la olla de agua hierva.

• Agregue los pimientos asados ​​a la olla de agua hirviendo junto con los tomates roma. Tape, baje el fuego a medio y cocine por 5 minutos.

• Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10 minutos para ablandar y rehidratar los pimientos secos. Mientras se remojan los pimientos y los tomates, caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.

• Agregue las cebollas y el ajo. Saltee durante 3-5 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves.

• Transfiera la cebolla y el ajo salteados a una licuadora grande. Luego, con la ayuda de una cuchara ranurada, agrega también los pimientos y los tomates remojados. Agrega la sal, el orégano y bate por 3 minutos, hasta que esté completamente suave.

• Agregue con cuidado la salsa hecha puré a la misma sartén (puede salpicar, ¡así que tenga cuidado!) y cocine durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo constantemente.

• Baje el fuego a bajo. Use su cuchara grande para hacer 4 agujeros pequeños en la salsa y rompa un huevo en cada pozo.

• Cubra y cocine durante 7-10 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.

• Adorne con cilantro picado, queso fresco y sirva con tortillas de harina calientes o picatostes.

El consejo de Isabel:

• La adición de chile de árbol es opcional. Añádelos solo si quieres que la salsa quede un poco picante, o déjalos fuera por completo si quieres que la salsa quede muy delicada.
• Los huevos ahogados deben consumirse inmediatamente. Si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días. Puede calentarlos en el microondas en intervalos de 30 segundos para asegurarse de que los huevos no estén masticables.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porción (2 huevos con salsa) Calorías: 403kcal (20%) Carbohidratos: 30g (10%) Proteína: 17g (34%) Grasa: 26g (40%) Grasa saturada: 5g (25%) Colesterol: 372mg ( 124 %) Sodio: 1921 mg (80 %) Potasio: 1039 mg (30 %) Fibra: 10 g (40 %) Azúcar: 17 g (19 %) Vitamina A: 9347 UI (187 %) Vitamina C: 29 mg (35%) Calcio: 96 mg (10%) Hierro: 4 mg (22%)

Curso: Desayuno

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