huevos de calabacín

Los huevos de calabaza, como los llaman en mi familia, son un alimento básico para el desayuno de fin de semana, especialmente cuando la planta de calabaza en el jardín está creciendo fuera de control. Son rápidos y fáciles y solo unos pocos ingredientes cotidianos son suficientes para hacerlos. Y a diferencia de otros platos de brunch, no te ponen en coma por la comida. -distribuidor

Ingredientes

• 1 panecillo inglés, dividido

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 taza de calabacín rallado grueso (alrededor de 1/2 mediano)

• sal kosher

• 1 diente de ajo picado

• 1 huevo

• 1 onza (1 rebanada) de queso oscuro suave, como Provolone o Colby Jack

indicaciones

1. Tenga lista una bandeja para hornear pequeña. También necesitará una cuchara recubierta de silicona o de madera y una pequeña espátula flexible (tipo plato).

2. Encienda el horno a 350° y coloque las mitades de muffins ingleses directamente sobre la rejilla para tostar. No es necesario precalentar el horno; el muffin se tostará lentamente mientras preparas el calabacín y el huevo.

3. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue los calabacines y una pizca de sal kosher. Cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara, hasta que el calabacín comience a soltar agua. Revuelva más a menudo hasta que el agua se evapore.

4. Agregue el ajo y mezcle hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Baja el fuego a medio-bajo.

5. Revisa tu panecillo. El mío generalmente se hace asando ahora. Retire del horno y coloque en la bandeja para hornear. Sube el horno a grill.

6. Rompa el huevo directamente encima de los calabacines, rompa la yema y mezcle bien. Revuelva con frecuencia con una cuchara para que se cocine de manera relativamente uniforme. Agregue un poco más de sal si lo desea. Cuando el huevo comience a secarse lo suficiente como para sostener una sartén, separe la mezcla en dos montículos, forme hamburguesas del tamaño de un panecillo inglés y cocine un poco por un lado. Voltee las albóndigas una vez con la espátula y continúe cocinando hasta que los huevos estén bien cocidos.

7. Acomoda las dos albóndigas sobre el English muffin tostado y cubre con el queso rebanado.

8. Ase a la parrilla hasta que el queso se derrita, solo de 1 a 2 minutos.