Encurtidos en una salmuera aromática, los huevos de pato salados chinos tienen un rico sabor y se conservan de forma natural. Si bien lleva semanas o meses infundir estos huevos de pato, son extremadamente fáciles de preparar.
Los huevos de pato salados son una comida tradicional sabrosa durante todo el año, pero la gente suele comerlos durante el festival del bote del dragón según la costumbre. Puedes usarlos como materia prima para dar sabor a los platos. Sin embargo, más comúnmente, la gente los hierve y los sirve como guarnición con papilla para el desayuno. Puede encontrar las instrucciones de cocción en la receta a continuación. Estos huevos de pato salados son cetogénicos y bajos en carbohidratos.
Ingredientes del huevo de pato salado chino
La salmuera es el componente más importante de esta receta. El sabor de la salmuera proviene de una combinación de sal, especias y alcohol. Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer huevos de pato salados.
¿Qué es Baijiu?
Baijiu es una clase de licores chinos con alto contenido de alcohol que son fragantes y se consumen comúnmente en China. En esta receta he utilizado la “estrella roja” de la marca Erguotou, un Baijiu de gama baja y el más económico y apto para cocinar. Erguotou “Estrella Roja” se fermenta a partir de sorgo, cebada y guisantes, con una graduación alcohólica del 56%. Se pueden hacer otros tipos de Baijiu con otros frijoles. Si usa un tipo diferente de Baijiu para hacer huevos de pato salados, elija uno con más del 50 % de alcohol.
El propósito de Baijiu en esta receta es agregar fragancia a los huevos de pato y producir yemas de apariencia aceitosa. Las yemas de huevo secretoras de aceite son una característica muy deseable de estos huevos de pato salados tradicionales. Tenga en cuenta que los vinos de arroz de la cocina china no sustituyen al Baijiu. Además de esta receta, el baijiu se usa a menudo en otras recetas de encurtido y fermentación en la cocina china.
Cómo hacer huevos de pato salados
Las siguientes imágenes ilustran los pasos para hacer huevos de pato salados chinos.
- Coloque los huevos de pato crudos en un frasco.
- Mida y coloque la sal y las especias en una sartén.
- Agregue el agua a la sartén y hierva las especias para extraer el sabor de la salmuera.
- Deje que la salmuera se enfríe y viértala en el frasco junto con el Baijiu para cubrir los huevos de pato. Deje los huevos de pato en salmuera durante 1 a 3 meses.
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Conservación de huevos de pato salados.
Cuando los huevos de pato hayan alcanzado el sabor deseado, retírelos de la salmuera para evitar que se salten demasiado. Puede almacenar huevos de pato en escabeche de las siguientes 2 maneras.
- Cocine los huevos de pato y guarde la cáscara. Guarde los huevos de pato hervidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 semanas.
- Seque los huevos de pato salados crudos y guárdelos en bolsas de plástico o recipientes sellados para evitar la pérdida de humedad. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro de la casa hasta por 6 meses o en el refrigerador hasta por 1 año.
¿Puedo hacer huevos de gallina salados?
Sí. Si no tiene huevos de pato a la mano, pruebe este método de encurtido y conservación con huevos de gallina. Tradicionalmente, la gente hace esta receta con huevos de pato.
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Huevos de pato salados chinos (fáciles, cetogénicos)
Encurtidos en una salmuera aromática, los huevos de pato salados chinos tienen un rico sabor y se conservan de forma natural. Si bien lleva meses infundir estos huevos de pato, son extremadamente fáciles de hacer.
impresión de tasa de pin
Plato: Desayuno, Salsa, Guarnición
cocina china
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de decapado: 60 días
Tiempo total: 60 días 15 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 389kcal
Autor:
Costo: $20
Instrucciones
Salmuera
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Agregue sal, anís estrellado, hojas de laurel, pimienta roja de Sichuan, palitos de canela y agua a una cacerola. Llevar el agua a ebullición a fuego alto. Revuelva para disolver la sal. Baja el fuego a medio y cocina por 3 minutos para extraer los sabores de las especias.
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Deje que la salmuera y las especias se enfríen a temperatura ambiente. Mientras tanto, limpia los huevos de pato y colócalos en un frasco grande de vidrio con tapa. Luego vierta la salmuera, incluidas las especias, sobre los huevos en el frasco. Cierra la botella con la tapa.
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Deja los huevos en salmuera durante unos 2 meses. Pero puede ajustar la vida útil del pepinillo de 1 a 3 meses, dependiendo de qué tan salados desee que estén los huevos. Los huevos flotan inicialmente en la salmuera y se hunden lentamente hasta el fondo del frasco a medida que se vuelven más salados. Para verificar la salinidad, hierva 1 huevo en aproximadamente 1 mes, luego pruebe y considere cuánto tiempo desea continuar marinando. Si le gustan los alimentos salados, espere 2 meses antes de probar los huevos.
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Cuando los huevos de pato alcancen la salinidad deseada, séquelos y guarde los huevos de pato salados crudos en bolsas de plástico o recipientes sellados. Almacene en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses o en el refrigerador hasta por 1 año.
Hervir
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Coloque un lote de huevos de pato crudos salados en una sartén. Agregue agua para cubrir los huevos. Lleve la sartén a ebullición, luego baje el fuego a medio-bajo. Cocine los huevos de pato tapados durante 5 minutos. Retire inmediatamente los huevos del agua caliente.
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Si no se consumen de inmediato, mantenga los huevos de pato hervidos y salados en el refrigerador hasta por 3 semanas en sus cáscaras.
Nutrición
Calorías: 389kcal
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